Délivrance supérieure des nutriments
Le lait Hartzler est non homogénéisé, ce qui signifie que les molécules de matière grasse de notre lait sont laissées dans leur état naturel. Ces globules de matière grasse du lait, relativement gros, se lient aux nutriments (comme les vitamines A &D) présents dans la partie liquide du lait. Les globules porteurs de nutriments se déplacent jusqu’à l’estomac et l’intestin où ils libèrent les nutriments pour qu’ils soient utilisés par l’organisme. La matière grasse du lait, dans son état naturel, se fraie facilement un chemin à travers tout le tube digestif humain.
Les molécules de lait homogénéisé, en revanche, sont anormalement petites et difformes. Elles s’attachent de manière désordonnée aux nutriments, mais malheureusement, passent hors du tube digestif et directement dans la circulation sanguine avant que les nutriments puissent être digérés.
De plus, la destruction des globules gras du lait peut entraîner un durcissement des artères. Bien que cela soit contraire à la croyance populaire, certains chercheurs et experts médicaux renommés pensent que c’est le cas. Robert Cohen, directeur exécutif du Dairy Education Board, a écrit dans son article « Homogenized Milk : Rocket Fuel for Cancer », en 2007, que les globules de matière grasse du lait, plus petits et défigurés, produits lors de l’homogénéisation agissent comme des capsules pour les substances qui échappent à la digestion. Non seulement des nutriments importants sont perdus dans le flux sanguin, mais les hormones et les pesticides utilisés pour traiter les vaches et leur alimentation, se retrouvent également dans le flux sanguin humain.
Thomas E. Levy, M.D., soutient en outre dans son livre sur la nutrition, que certaines enzymes sont également absorbées dans la circulation sanguine. Une enzyme particulière, la xanthine oxydase (XO), atteint la circulation sanguine où elle remplace une substance appelée plasmalogène dans les artères, et favorise directement le durcissement des parois artérielles.
Mais la question la plus brûlante est peut-être : « Quel danger je risque si je bois du lait non homogénéisé ? ». La réponse peut vous laisser sans voix… c’est « aucun ». C’est vrai, l’homogénéisation n’a aucun avantage connu pour la santé. Elle n’est pas non plus exigée par la loi. Le lait est homogénéisé simplement pour lui donner une consistance équilibrée – plus agréable à l’œil et sans avoir besoin de le secouer. À l’état naturel, le lait comporte une couche de crème qui flotte au-dessus de la partie liquide du lait. Quiconque a grandi dans une ferme, ou avant que l’homogénéisation ne soit courante, vous dira que la crème est la partie la plus désirable ! Et, comme vous le savez maintenant, la crème comporte également d’énormes avantages pour la santé.
Intolérance au lactose et allergies au lait diminuées
Certains de nos meilleurs jours à la laiterie Hartzler sont lorsque nous recevons une lettre, un courriel ou un appel téléphonique de quelqu’un qui nous remercie parce qu’il peut à nouveau savourer un verre de lait froid ! De nombreuses personnes ont appris qu’elles étaient allergiques ou sensibles au lait, et beaucoup souffrent de douloureux troubles gastriques dus à une intolérance au lactose. Alors pourquoi tant de ces personnes peuvent-elles boire du lait Hartzler sans problème ?
La réponse se trouve dans la façon dont nous produisons notre lait. Hartzler’s Dairy traite le lait le moins possible afin d’éviter de modifier sa structure moléculaire et d’empêcher l’élimination des précieux nutriments et enzymes présents naturellement dans le lait. Tout cela est possible grâce à la combinaison de notre technique de pasteurisation en cuve à basse température et du fait que notre lait est non homogénéisé.
La pasteurisation en cuve à basse température évite de chauffer le lait à des températures si extrêmes que des enzymes importantes sont tuées, comme c’est le cas avec la plupart du lait produit par les usines agricoles. La lactase, l’enzyme qui assimile le lactose en sucre pour faciliter la digestion, est l’une de ces enzymes importantes. Les personnes chez qui l’on a diagnostiqué une intolérance au lactose ont des niveaux plus faibles d’enzymes de lactase humaine fonctionnant dans leur système. Le lait riche en lactase compense cette carence et permet au lait d’être plus facilement digéré.
Si les molécules de lait ne sont pas décomposées dans le tube digestif, alors elles passent dans le sang et le corps les reconnaît comme des envahisseurs étrangers et les attaque. Cela fait des ravages dans l’organisme et provoque des symptômes désagréables comme l’indigestion, les gaz, les ballonnements, les brûlures d’estomac, la constipation et la diarrhée. Les personnes présentant ces symptômes sont diagnostiquées comme ayant des allergies et des intolérances au lait.
Les méthodes de pasteurisation et d’homogénéisation à haute température contribuent toutes deux aux allergies au lait car elles provoquent la destruction des globules gras du lait qui sont responsables du transport des protéines à travers les canaux digestifs appropriés. Deux types de protéines en particulier, appelés caséines et lactosérum, sont les principaux coupables.
Lorsqu’une personne allergique boit du lait, le système immunitaire de l’organisme considère par erreur les caséines comme des « envahisseurs » et réagit en créant des anticorps spécifiques pour les combattre. Ces anticorps, appelés immunoglobulines E (IgE), déclenchent la libération de certaines substances chimiques dans l’organisme, dont l’histamine. La libération d’histamine et d’autres défenseurs chimiques peut affecter le système respiratoire, le tractus gastro-intestinal, la peau et le système cardiovasculaire, provoquant des symptômes d’allergie tels que la respiration sifflante, les nausées, les maux de tête, les maux d’estomac et les démangeaisons de l’urticaire.
Ce qui n’est pas très connu, c’est que la réaction allergique se produit lorsque les protéines s’échappent dans le sang au lieu de faire leur chemin dans le tube digestif. Cela se produit lorsque les molécules de graisse du lait ont été diminuées en taille par l’homogénéisation et s’échappent directement dans la circulation sanguine en emportant avec elles les protéines attachées. Les personnes sensibles aux caséines font alors une réaction allergique.
Cette nouvelle ne devrait pas seulement être importante pour les personnes allergiques au lait, mais aussi pour la population générale qui boit du lait. La perte de protéines dans la circulation sanguine signifie également que ces protéines ne sont pas absorbées sur le plan nutritionnel et que le lait que vous pensiez apporter des protéines saines à votre système, ne l’est en fait pas.
Parce que la matière grasse du lait Hartzler n’est pas décomposée, elle transporte facilement les caséines et autres protéines dans le système digestif où elles sont assimilées par les enzymes pour être utilisées comme énergie dans le corps. Notre processus de pasteurisation à basse température permet à notre lait de conserver une teneur plus élevée en enzymes également. Les protéines du lait n’entrent jamais en contact avec la circulation sanguine et les réactions allergiques ne se produisent donc pas.
Bien que ce qui précède explique pourquoi la plupart des personnes intolérantes au lactose et allergiques au lait peuvent boire du lait Hartzler, il existe des personnes qui ont une intolérance au lait en raison d’autres composants du lait. Veuillez lire nos témoignages de clients et si vous souffrez d’allergies ou de sensibilités au lait et décidez d’essayer celui de Hartzler, veuillez nous faire part de votre expérience ici.