Laissez-moi être le porteur de bonnes nouvelles : il est tout à fait possible de faire un excellent poulet buffalo à la maison. Ces pépites de poulet buffalo cuites au four ont toutes les cloches et les sifflets de la version frite traditionnelle – panure croustillante, sauce épicée et vinaigrette au fromage bleu fraîche et crémeuse – pour une fraction des calories et des graisses (418 calories ou 6 points Weight Watchers). Voici comment les préparer vous-même :
Poulet buffalo cuit au four plus sain
7 ingrédients simples :
Poitrine de poulet sans peau
Farine
Œuf
M chapelure assaisonnée
Aérosol de cuisson
Sauce chaude
Version légère au fromage bleu
Coupez le poulet en morceaux de 1 ½ pouce et assaisonnez-les de sel et de poivre. Préparez trois bols peu profonds avec vos ingrédients de panure : le premier bol avec la farine, le deuxième avec les œufs (légèrement battus) et le troisième avec la chapelure assaisonnée. Passez chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure, disposez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 15 minutes. Une note sur la chapelure : nous voulons créer une panure fine mais *égale* sur les nuggets de poulet, il est donc préférable d’utiliser de la chapelure traditionnelle (à texture fine) plutôt que du panko, car la texture plus grossière du panko a tendance à laisser des trous dans l’enrobage.
Il est ensuite temps de les plonger dans la sauce piquante. Je recommande la sauce au poivre de Cayenne Frank’s RedHot Original. Elle est piquante sans atteindre les niveaux de brûlure de votre bouche et a juste le bon équilibre de piquant et d’épice. Il se trouve également que c’est la sauce qui a été utilisée sur les ailes de poulet Buffalo originales en 1964.
Servez vos pépites de poulet Buffalo cuites au four avec une vinaigrette crémeuse au fromage bleu (Ken’s Steakhouse fait le meilleur fromage bleu léger que j’ai essayé) et des bâtonnets de céleri.
Nuggets de poulet buffalo cuits au four
Ingrédients
- 1 ½ livre de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en morceaux de 1 ½ pouce
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à soupe de lait ou de lait d’amande ou d’eau
- ⅓ tasse de farine blanche de blé entier ou de farine tout usage
- .tout usage
- ½ tasse de chapelure italienne assaisonnée
- Aérosol de cuisson
- ⅓-½ tasse de sauce piquante
- ½ tasse de vinaigrette au fromage bleu léger pour servir (j’aime celle de Ken)
Instructions
-
Préchauffez le four à 400 degrés F. Tapissez une grande plaque à pâtisserie à rebord de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium. Vaporiser d’aérosol de cuisson antiadhésif.
-
Dans un petit bol peu profond, fouetter les œufs et le lait (juste assez pour briser les œufs et incorporer le lait). Placez la farine dans un deuxième bol peu profond. Placez la chapelure dans un troisième bol peu profond, et la sauce piquante dans un quatrième bol peu profond. Placez les trois premiers bols en ligne : la farine, les œufs battus et la chapelure. Mettez la sauce piquante de côté pour après la cuisson.
-
En travaillant avec un morceau de poulet à la fois, saupoudrez le morceau d’abord dans la farine, en tournant pour l’enrober et en secouant l’excès (vous n’avez besoin que d’un léger saupoudrage), puis plongez dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure, en pressant et en tournant pour aider la chapelure à adhérer à tous les côtés du poulet. Placez-le sur la plaque à pâtisserie préparée et répétez l’opération avec les morceaux de poulet restants.
-
Vaporisez bien les pépites de poulet panées avec un spray de cuisson (cela les aidera à brunir et à être croustillantes). Faites cuire pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les pépites soient dorées, croustillantes et fermes au toucher. Laissez-les refroidir pendant 5 minutes.
-
À l’aide d’une cuillère ou de pinces, jetez chaque pépite dans le bol de sauce piquante et posez la pépite sur une assiette. Répéter l’opération avec tous les nuggets. Servir avec une vinaigrette au fromage bleu et des bâtonnets de céleri, si désiré.
Notes
Nutrition
.