Il existe un moyen facile d’obtenir plus de protéines sans surcharger la viande. Le super aliment riche en protéines que vous devriez consommer ? Les grains entiers. Le Whole Grains Council écrit que les gens, en moyenne, ont besoin d’environ 50 grammes de protéines par jour. Une portion d’une céréale riche en protéines peut souvent vous fournir environ 12 % de vos besoins quotidiens, soit l’équivalent d’un œuf dur ou d’une once d’amandes. Vous êtes prêt à prendre votre dose de protéines en mangeant des céréales complètes et saines ? Voici 7 grains qui emballent un puissant punch de protéines.
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Quinoa
Bien qu’il s’agisse techniquement d’une graine, vous le préparez et le mangez quand même comme vous le feriez avec un grain. Une seule tasse de quinoa cuit vous fournit 9 grammes de protéines, selon Livestrong. Le quinoa, qui a une belle saveur de noix, est également riche en fer, en magnésium et en fibres et constitue un excellent substitut aux pâtes et au riz plus riches en amidon.
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Epeautre
L’épeautre regorge de nutriments bons pour la santé, notamment les minéraux manganèse, magnésium et cuivre, en plus de beaucoup de vitamines énergisantes comme la niacine, la thiamine et la riboflavine, écrit Care2. Quelle est la quantité de protéines contenues dans l’épeautre ? Un énorme 10,67 grammes par tasse, selon Women’s Health. L’épeautre est une espèce de blé qui a une forme d’amande longue et pointue et possède une douceur et une mâche qui ressemblent à celles de l’orge (sans le côté gluant).
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Kamut
Ce grain au goût de noix et de beurre contient 9,82 grammes de protéines par tasse, selon Women’s Health. Le kamut offre une dose saine de vitamine E, de thiamine, de riboflavine, de phosphore, de magnésium, de zinc, d’acide pantothénique, de cuivre et de matières grasses, selon The Kitchn. Voici un fait intéressant : il est généralement très bien toléré par ceux qui sont traditionnellement allergiques au blé, ce qui en fait une excellente option pour certaines personnes intolérantes au gluten.
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Teff
Vous trouverez 9,75 grammes de protéines dans chaque tasse de teff, qui a un goût quelque peu sucré, écrit Women’s Health. Cette céréale est extrêmement polyvalente et se place en tête des céréales en termes de teneur en calcium, selon le Dr. Oz Show. En plus d’être la plus petite céréale du monde, elle contient jusqu’à 40 % d’amidon résistant, ce qui signifie qu’elle peut vous aider à perdre du poids si vous la remplacez par d’autres glucides que vous consommez, comme le pain blanc, la fécule de pomme de terre et les sucreries. Ce grain peut être de couleur blanche ou foncée.
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Amaranthe
Une tasse d’amarante cuite contient 9,35 grammes de protéines, selon Livestrong. Comme le quinoa, l’amarante n’est pas techniquement une céréale, mais est en fait une graine qui est préparée comme une céréale. Elle est exempte de gluten et fournit une dose saine de calcium, de magnésium, de potassium, de phosphore et de fer dans chaque portion. En fait, une tasse d’amarante cuite contient 31 pour cent de la quantité quotidienne recommandée pour le calcium, 14 pour cent pour la vitamine C et 82 pour cent pour le fer, selon The Huffington Post.
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Sorghum
L’American Culinary Federation écrit qu’il y a 8 grammes de protéines dans ½ tasse de farine de sorgho. Le sorgho est sans gluten et certains sorghos de spécialité sont riches en antioxydants, ce qui peut aider à réduire le risque de cancer, de diabète, de maladie cardiaque et de certaines maladies neurologiques. La cire entourant les grains de sorgho contient du policosanol, un composé dont certains chercheurs pensent qu’il a un pouvoir hypocholestérolémiant, selon le Whole Grains Council.
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Bulgur
Vous obtiendrez 6 grammes de protéines dans une tasse de bulgur cuit, selon Livestrong. Le boulgour est un ingrédient de longue date dans les plats méditerranéens, d’Asie centrale et du Moyen-Orient, et provient de plusieurs types de blé différents, qui ont été nettoyés, étuvés, séchés, moulus et tamisés, écrit The Kitchn.
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