5 conseils pour cuire la patate douce parfaite

5 conseils pour cuire la patate douce parfaite. Il est facile de cuire la patate douce parfaite en utilisant ces conseils rapides et essentiels.

5 conseils pour cuire la patate douce parfaite. Il est facile de cuire la patate douce parfaite en utilisant ces conseils rapides et essentiels. Vous n’aurez plus jamais de patate douce mal cuite.

Au fil des ans, en mangeant au restaurant, chez des amis et même en réalisant mes propres recettes de patates douces, j’ai découvert qu’il existe une chose telle qu’une patate douce mal cuite.

Après des essais et des erreurs (l’accent est mis sur les erreurs), j’ai développé 5 conseils essentiels pour obtenir une patate douce cuite parfaite. Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à les poser dans la section des commentaires.

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Qu’est-ce qui distingue les patates douces ?
Quelle est la différence entre elles et les ignames ?
Quelle est la meilleure façon de les manger
Choisir la bonne patate douce à cuire
Veillez à ce qu’elle soit longue
Evitez celles qui sont « pourries »
Recherchez la symétrie
5 conseils rapides pour cuire la patate douce parfaite
Conseil n°1 : LAVEZ, LAVEZ, LAVEZ ! Puis lavez encore
Tip #2 : faites des trous dedans
Conseil n°3 : huiler légèrement l’extérieur
Conseil n°4 : couvrir avec son meilleur ami
Tip #5 : laissez-le dans le four
Foire aux questions sur les patates douces
5 conseils pour cuire la patate douce parfaite
Ingrédients
Instructions
Nutrition

Qu’est-ce qui distingue les patates douces ?

Les patates douces sont un légume-racine très nutritif, qui vous apporte divers ingrédients essentiels, notamment du potassium, des fibres, de la vitamine A, et plus encore.

Quelle est la différence entre elles et les ignames ?

Les ignames sont beaucoup plus riches en amidon que les patates douces
Les ignames ont une couleur de peau plus foncée
Les ignames ne sont pas aussi sucrées que les patates douces
Les patates douces. ont une chair plus orange alors que les ignames ont une couleur plus claire

Quelle est la meilleure façon de les manger

Cuits au four et garnis de crème aigre
Cuits au four, chargées d’ingrédients géniaux comme des haricots noirs, du maïs, des oignons
Légèrement rôties et assaisonnées avec des épices simples
Cuites à la vapeur puis assaisonnées

Ma façon préférée de manger cette patate douce cuite au four est d’ajouter de la crème aigre, des oignons rouges finement hachés, du sel et du poivre avec juste un peu de beurre. Je mélange le tout et je le dévore !

Alors, comment faire cuire une patate douce ?

Choisir la bonne patate douce à cuire

Cuire la patate douce est un art ! Avant de commencer à utiliser mes 5 conseils, vous devez trouver la bonne patate douce. Aucune patate douce ne sera parfaite si vous choisissez une patate douce de mauvaise forme.

Voici quelques éléments à rechercher dans votre patate douce

Veillez à ce qu’elle soit longue

Les patates douces ont de nombreuses formes et tailles. Il y en a des longues, des petites, des grosses, des maigres et des épaisses. Il est difficile de décider laquelle choisir.

Si vous allez charger une patate douce cuite au four, elle DOIT être longue. De cette façon, vous serez en mesure de charger les ingrédients uniformément et de donner l’impression qu’elle est vraiment chargée!

Il n’y a rien de mal avec la patate douce courte et tronquée. Elle est parfaite dans un curry de patates douces ou même en les écrasant. Mais, pour les charger ou pour utiliser la pulpe, la longue est plus sucrée et plus « charnue »

Evitez celles qui sont « pourries »

Certaines parties de la patate douce peuvent se dessécher et commencer à pourrir. Utilisez-les dans les currys ou les soupes (coupez d’abord la mauvaise partie).

Mais, ne les utilisez pas dans une recette de patate douce cuite au four !

Recherchez la symétrie

Une patate douce symétrique va cuire uniformément et avoir une saveur uniforme. Vous n’aurez pas de parties de la patate douce qui sont sèches alors que d’autres parties sont aqueuses.

Tracez une ligne imaginaire du haut de la patate douce au bas et juste au milieu. Ensuite, vérifiez qu’il y a une quantité presque égale de patate des deux côtés.

Regardez ces deux mignons ! Ils ont une symétrie incroyable ! Parlez de la patate douce parfaite !

5 conseils rapides pour cuire la patate douce parfaite

Suivez ces conseils rapides pour obtenir la patate douce cuite parfaite

Conseil n°1 : LAVEZ, LAVEZ, LAVEZ ! Puis lavez encore

Rien ne gâche une bonne casserole de patates douces ou une tarte aux patates douces comme la saleté ! Oui, j’en ai réellement fait l’expérience.

J’ai été invité à un dîner de Thanksgiving chez des amis il y a quelques années et ils ont fait de la purée de patates douces. Le cuisinier a lavé la patate rapidement et l’a mise au micro-ondes.

Le résultat était une tarte à la patate grumeleuse et sale.

Alors, j’utilise les doigts que les humains ont la chance d’avoir et j’entre dans cette patate douce. Je nettoie chaque recoin et j’utilise même une brosse à légumes pour en venir à bout.

Une fois qu’elle est propre, je la sèche en utilisant une serviette en papier et je la laisse reposer pendant environ 10 minutes. Je veux m’assurer qu’il ne reste pas d’eau sur la peau

Tip #2 : faites des trous dedans

Faire des trous, ça marche ! La fin.

J’ai eu des pommes de terre où aucun trou n’a été percé. Elles se sont révélées trop molles et presque immangeables, tandis que l’extérieur restait sec et non cuit.

Je fais donc des trous dans ma pomme de terre avec une fourchette et j’évite ce problème. Les trous ne sont pas profonds, juste assez superficiels pour permettre à la vapeur de s’échapper

Conseil n°3 : huiler légèrement l’extérieur

Je ne peux pas souligner l’importance de ce conseil. Lorsque j’huile l’extérieur de la pomme de terre, la peau ne devient pas un désordre sec et fripé. La peau reste lisse et facile à éplucher une fois que la patate douce est cuite.

Cela semble étrange, je sais, mais je n’aime pas que ma patate douce ressemble à un raisin sec géant ratatiné lorsqu’elle a fini de cuire.

Conseil n°4 : couvrir avec son meilleur ami

Il y a 2 types de personnes dans ce monde. Ceux qui enveloppent la patate douce et ceux qui ne le font pas !

De ces 5 conseils, celui-ci est le plus controversé. Ceux qui pensent qu’il ne faut pas l’emballer sont contre parce qu’ils veulent laisser la vapeur s’échapper de la patate et ne jamais revenir.

Personnellement, je préfère garder la vapeur contenue.

Maintenant, je sais ce que vous dites : « Rini, ce conseil contredit complètement le conseil n°2 ! »

Ma réponse (passive-agressive ?) : Oui et non….

Lorsque j’enveloppe ma patate douce dans du papier aluminium, je l’enveloppe sans serrer. Ainsi, une partie de la vapeur s’échappe encore par les extrémités de l’aluminium. La majeure partie de la chaleur est contenue dans la patate douce et elle cuit également les extérieurs de la patate.

Ceci cuit la patate de l’intérieur et de l’extérieur. Par conséquent, vous remarquerez que la patate douce est cuite uniformément.

Lorsque la patate n’est pas enveloppée, je trouve que l’extérieur est plus cuit que l’intérieur. En outre, cela donne à mon four un arôme persistant de patate douce pendant des jours.

Tip #5 : laissez-le dans le four

Le dernier des 5 conseils est de laisser la pomme de terre dans le four après l’avoir éteint. Faites cuire la pomme de terre au four à 400 degrés pendant 65 minutes.

Selon votre four, la température et le temps de cuisson peuvent varier. Au bout de 45 minutes environ, je m’y attaque avec un couteau et je regarde s’il est facile de percer la peau de la pomme de terre.

Si le couteau passe facilement, alors j’éteins le four et je laisse la patate douce reposer dans la grille.

Je la laisse dans le four pendant environ 10 à 15 minutes, puis je la retire du four. Conseil rapide : apprenez de mes cicatrices de brûlure et n’utilisez pas vos mains nues pour la retirer.

Après l’avoir retirée du four, j’attends qu’elle soit assez froide pour être touchée. Ensuite, je l’ouvre et le fends dans le sens de la longueur. À l’aide d’une fourchette, je commence à retirer la chair de la patate douce de la peau. Ensuite, je mets la pulpe dans un bol et je l’assaisonne. Jetez la peau.

Cette patate douce particulière va être utilisée pour une soupe de patate douce. Restez à l’écoute.

Mise à jour de mars 2018:

Au fil des ans, on m’a posé plusieurs questions sur les patates douces au four. Voici les réponses à certaines des FAQ sur la cuisson des patates douces :

Foire aux questions sur les patates douces

1. Les patates douces cuites au four sont-elles saines ?

Oui ! Les patates douces sont saines en général parce qu’elles ont une forte dose de vitamine A. Selon Wikipedia, 100g de patate douce contient environ 89% de l’AJR.

Cuire la patate douce fait ressortir toutes ses saveurs et sa nutrition.

2. Peut-on manger la peau ?

Oui, la peau est comestible après avoir cuit la patate douce. Cependant, certaines personnes n’aiment pas son goût et ont tendance à la jeter. Personnellement, je suis fan de la peau, donc, je la garde.

Si j’utilise la pulpe, alors, je ferai des amuse-bouches avec la peau.

3. Peut-on les cuire au micro-ondes ?

C’est une question à laquelle il est difficile de répondre pour moi. D’après ce que j’ai lu, ce n’est pas une bonne idée de faire cuire une patate douce au micro-ondes. Les ondes ont tendance à zapper une partie de la nutrition.

Ce que je dirai, c’est que je trouve qu’une patate douce cuite au micro-ondes a tendance à être inégalement cuite. En fait, j’ai constaté que certaines parties de la patate douce sont brûlées et que d’autres sont insuffisamment cuites.

Elle perd également une partie de son merveilleux lustre au micro-ondes. Pour moi, le four est le meilleur endroit pour rôtir la patate douce.

4. Les patates douces cuites au four doivent-elles être réfrigérées ?

C’est la question la plus fréquente que l’on me pose. La réponse est Oui ! Mais, cela dépend aussi du moment où vous voulez les manger. Si vous le mangez dans les heures suivant sa cuisson, vous pouvez vous en tirer sans le réfrigérer.

Si vous l’utilisez le lendemain ou une semaine après sa cuisson, il doit définitivement être dans le réfrigérateur.

Vous pouvez aussi le mettre dans le congélateur. Enveloppez-le dans du papier d’aluminium et placez-le dans un sac Ziploc. Mettez la date de cuisson dessus et réfrigérez. J’essaie de l’utiliser dans le mois suivant la cuisson.

5. Quelle est la température idéale pour cuire une patate douce ?

J’ai toujours cuit la patate douce à 400°. Cependant, certaines personnes ont trouvé qu’elles devaient peut-être la cuire plus longtemps à cette température.

Vous pouvez choisir 425° et la cuire pendant 55 minutes.

Vous recommandez l’utilisation de papier d’aluminium. N’êtes-vous pas au courant du lien avec la maladie d’Alzheimer ?

J’ai lu des études où cette théorie est contestée et j’ai vu des études où cette théorie est prouvée. L’essentiel est qu’il n’y a pas d’étude ferme qui prouve le lien.

Si vous faites cette patate douce parfaite tous les jours, alors peut-être que l’utilisation d’une feuille d’aluminium pourrait être problématique. Utiliser une feuille d’aluminium de temps en temps est ok.

J’aime utiliser une feuille d’aluminium parce qu’elle fait circuler la chaleur uniformément. À la fin de la journée, vous devez faire ce que vous pensez être bon pour vous. Pas de jugements ici !

Alors, maintenant vous connaissez mes 5 conseils pour cuire une patate douce. Quel(s) est (sont) votre (vos) conseil(s) pour une recette parfaite de patate douce cuite au four ?