10 Meilleures marques de légumes déshydratés pour les randonneurs

Un aperçu sur les légumes déshydratés (séchés), lyophilisés et en poudre,
les choses à rechercher et certaines des options de randonnée les plus populaires.

Les légumes déshydratés sont follement populaires sur le marché de la survie, mais ils n’ont pas pris comme ils le devraient parmi les randonneurs. Regardez dans n’importe quel sac de randonneur, et vous verrez beaucoup de barres, de mélange de sentiers et de viande séchée – vous ne verrez probablement pas de légumes cependant. Pourquoi ?

Peut-être parce que les légumes ne sont pas aussi denses en calories que la plupart des randonneurs le souhaiteraient. Mais ils sont un élément essentiel d’une alimentation saine et ne doivent pas être négligés. Avec la disponibilité immédiate des légumes déshydratés, il n’y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas faire de la place pour quelques brocolis ou carottes dans votre sac.

POURQUOI DES LEGUMES DRIES?

Nous avons parlé de la façon de transporter des fruits et légumes frais sur le sentier, mais c’est un défi. Les légumes sont lourds à trimballer et peuvent se gâter ou se meurtrir assez rapidement – ce qui n’est pas une combinaison idéale pour le mode de vie rude et éloigné d’un randonneur. Avant de vous limiter à la viande et aux céréales, vous devriez essayer quelques sacs de légumes déshydratés et voir comment ils s’intègrent dans votre plan alimentaire. Nous n’avons décrit que certains des avantages que vous pourriez découvrir lorsque vous commencerez à emballer une réserve de légumes déshydratés.

NUTRITIFS : les légumes déshydratés sont remplis de vitamines et de minéraux dont votre corps a besoin, en particulier lorsqu’il est épuisé par de longues journées de randonnée.

*Tip : la question la plus courante que les gens posent sur les légumes déshydratés est de savoir s’ils sont aussi nutritifs que leurs homologues frais. Et la réponse est (la plupart du temps) un « oui ».
Le frais est le meilleur, c’est sûr, mais les légumes déshydratés perdent très peu de leur valeur nutritionnelle lorsqu’ils passent par le processus de déshydratation. Ils conservent la plupart des minéraux, la plupart de la vitamine A et certaines des vitamines B. Ce qu’ils perdent, ce sont les nutriments volatils. Ce qu’ils perdent, ce sont les nutriments volatils comme la vitamine C et le bêta-carotène. Vous pouvez toutefois minimiser cette perte en déshydratant à des températures plus basses ou en prétraitant les aliments avec des produits chimiques comme le dioxyde de soufre. Vous pouvez également rajouter un peu de vitamine C en trempant les aliments dans du jus d’agrumes ou de l’acide citrique.

EMBALLAGE : Ils sont légers et occupent une fraction de la taille de leurs homologues frais. Vous pouvez les placer au fond de votre sac de nourriture et ne pas vous inquiéter qu’ils pourrissent ou se meurtrissent pendant que vous marchez.

PREPARATION FACILE : Semblables à d’autres aliments secs, les légumes déshydratés sont pratiques pour le sac à dos. Ils sont prêts à être consommés, vous n’avez donc pas à passer du temps à les couper ou à les hacher. Il suffit de les sortir du sac et de les mettre dans votre nourriture. Vous n’avez pas non plus à vous soucier de la détérioration, même lorsque vous faites un long trajet entre deux réapprovisionnements.

INXPENSIF : Contrairement à la croyance populaire, il existe de nombreux mélanges de légumes de qualité à bas prix. Le prix varie selon les fabricants, mais vous devez vous attendre à payer environ un dollar par once pour les petits paquets de 10 onces et moins si vous achetez en gros. Chaque once donne entre 1/4 et 1/2 tasse de légumes déshydratés. Les pommes de terre ont tendance à être les légumes déshydratés les plus abordables, tandis que les asperges, les champignons et les patates douces sont plus chers.

*Conseil : Achetez plus d’une portion à la fois et obtenez une portion copieuse pour seulement 1 à 2 $. Comme ce pot de taille quart pour 15 $.

Inquiet de ne pas les manger ? Eh bien, certaines options, comme celles d’Augason Foods, se conservent jusqu’à un an. Les sacs non ouverts ne se gâtent pas (durée de conservation de 25 ans), ils s’expédient donc bien dans les boîtes de dépôt. Tant que vous les gardez dans un ziploc scellé, les légumes déshydratés dureront une à trois semaines après ouverture.

Déshydratés, lyophilisés ou en poudre ?

Les légumes « séchés » se présentent sous plusieurs formes en fonction de leur mode de séchage. Il existe des légumes déshydratés, lyophilisés et en poudre. Chacun a ses avantages et ses inconvénients distincts. La plupart des gens choisissent plus d’un type en fonction de leurs préférences personnelles et de leurs besoins nutritionnels.

LÉGUMES DÉSHYDRATÉS : sont placés dans un déshydrateur qui fait circuler de l’air chauffé pour les sécher.

Parce qu’il utilise la chaleur, les légumes ont tendance à perdre certaines de leurs vitamines dans le processus. Ils rétrécissent également en taille et durcissent pendant la déshydratation. Ce procédé coûte moins cher que la lyophilisation, c’est pourquoi il est beaucoup plus courant que les autres options de séchage. Il peut également être réalisé à la maison avec un déshydrateur de comptoir. Ces légumes se réhydratent en les cuisant ou en les faisant tremper dans l’eau, mais cela prend du temps. Vous pouvez les consommer dans des soupes ou les ajouter à vos nouilles.

LÉGUMES SÉCHÉS AU RÉFRIGÉRATEUR : utilisez un vide réfrigéré pour extraire l’humidité des légumes.

Ce procédé minimise la perte de vitamines et de minéraux. Il permet également de conserver la forme, la taille et la texture des légumes intacts, ce qui peut être important si vous aimez manger des légumes pour leur texture. Comme ils conservent une plus grande partie de leur taille, les légumes lyophilisés ne sont pas aussi faciles à emballer que leurs homologues déshydratés. Ils peuvent être consommés directement comme en-cas ou hydratés et ajoutés à un repas chaud. Ils reviennent rapidement à la vie, ce qui les rend parfaits pour un randonneur affamé.

LÉGUMES EN POUDRE : sont des « légumes déshydratés » qui ont été broyés en une fine poudre.

Ceux-ci sont une alternative viable pour les gens qui veulent l’apport nutritif des légumes sans avoir à les emballer et à les préparer. Il suffit de saupoudrer la poudre sur vos repas ou de l’ajouter à un smoothie. Les poudres se rangent facilement dans un sac Ziploc qui prend un minimum de place et ajoute un poids négligeable à votre sac.

Les légumes énergétiques fournissent une variété de vitamines et de minéraux, mais vous perdez les fibres alimentaires que vous obtiendriez des légumes frais. Le fait de ne pas avoir de fibres les rend plus faciles à digérer, cependant. Il faut faire attention à ne pas exagérer avec les poudres, surtout celles qui sont riches en vitamines qui s’accumulent dans le corps. La poudre de carotte, par exemple, est riche en vitamine A, qui peut donner à votre peau une couleur jaune-orange à forte concentration. S’il est difficile de manger suffisamment de carottes pour provoquer une hypercaroténémie, il est relativement facile d’en abuser avec la poudre.

*Note : Lorsque vous achetez des légumes déshydratés, vérifiez l’étiquette nutritionnelle pour voir si des sulfites ou des conservateurs similaires ont été utilisés dans le traitement. Ces produits chimiques aident à prolonger la durée de conservation des aliments déshydratés, mais ils peuvent être des ajouts indésirables pour les personnes qui essaient d’éviter les conservateurs pour des raisons de santé.

Comment cuire les légumes déshydratés

La cuisson des légumes déshydratés est simple et identique à celle de tout autre aliment déshydraté. Il vous suffit de :

1 : ajouter de l’eau chaude. Cela dépend des spécificités des légumes que vous cuisinez. Cependant, en règle générale, vous devriez ajouter 1 part de légumes pour 2 parts d’eau

2 : Attendez. Laissez mijoter pendant 10-15 minutes.

Vous pouvez égoutter l’eau quand c’est fait, la manger nature, l’ajouter à une soupe ou les mélanger à vos nouilles, votre riz, peu importe. Vous pouvez également utiliser la méthode de cuisson en sac de congélation. Vous voudrez cependant choisir des légumes comme les carottes ou le brocoli qui cuisent rapidement avec cette méthode.

Vous n’avez pas de cuisinière ? Pas de problème, vous pouvez réhydrater des légumes secs en les faisant tremper à froid quelques heures pendant votre randonnée. Vous pouvez également les manger sans cuisson, il suffit de les mâcher lentement pour qu’ils se réhydratent dans votre bouche.

Les légumes déshydratés les plus populaires

CC BY-SA 3.0 | Wikipedia (Vassilik)

Vous pouvez obtenir une variété de légumes sous forme déshydratée. Tous les légumes ne sont pas vendus entiers. Certains légumes à feuilles vert foncé comme les épinards sont vendus sous forme de flocons car ils se cassent facilement lorsqu’ils sont déshydratés entiers. Nos préférés sont les flocons de pommes de terre, car ils s’hydratent facilement et sont pleins de glucides. Les carottes et les haricots verts se réhydratent également bien et ajoutent de la couleur et de la saveur à un repas. Le brocoli est un autre excellent choix car il est plein de nutrition et ne nécessite pas beaucoup de cuisson pour se réhydrater.

• maïs
• pois
• bettes
• asperges
• pommes de terre
• brocoli
• épinards
• carottes
• piment rouge poivrons
• céleri
• oignons
• tomates

HARMONY HOUSE

Harmony House a un kit de randonnée qui fournit 45 tasses de nourriture dans un paquet de 3livres. Le kit comprend des carottes, des pommes de terre en dés, des pois verts, des dés de tomates, du céleri doux, des haricots verts coupés, du maïs doux, du chou vert, des poivrons rouges &verts mélangés, des oignons hachés, des haricots noirs, des haricots du Nord, des lentilles, des haricots rouges et des haricots pinto. Ils vendent également des légumes déshydratés et lyophilisés individuels dans une variété de tailles. Aucun additif ou agent de conservation n’est ajouté aux légumes, et ils sont sans OGM.

Voir Harmony House.

MOTHER EARTH PRODUCTS

Mother Earth Products est une entreprise familiale de Virginie qui produit des aliments lyophilisés et déshydratés sans OGM et sans agent de conservation. Ils proposent une large gamme de légumes, de fruits, de haricots et de TVP (protéine végétale texturée). Vous pouvez vous les procurer dans un sachet refermable, un pot en plastique ou un sac en vrac de 3 à 25 livres. Ils ont également une gamme de vitamines et de produits de beauté.

Voir Mother Earth Products.

AUGASON FOODS

Augason Foods se concentre sur la préparation aux situations d’urgence et vend ses légumes dans des conteneurs en vrac. L’entreprise propose des légumes préférés comme les pommes de terre, les carottes, les pois et plus encore. Aucun additif ou agent de conservation n’est utilisé.

Voir Augason Foods.

WISE FOODS

Wise Foods vend des kits de légumes lyophilisés en grandes portions allant de 120 à 1440 portions. Chaque paquet comprend du maïs, des pois, des haricots verts et du brocoli. Certains kits comprennent également des sauces. Aucun additif ou agent de conservation n’est utilisé.

Voir Wise Foods.

RAINY DAY FOODS

Rainy Day vend des légumes lyophilisés et déshydratés dans une variété de tailles allant de boîtes de 7 onces à des seaux de 16 livres. Vous pouvez acheter les légumes individuellement ou choisir le pack de légumes pour débutants avec du brocoli, des carottes, du maïs doux, des pois du jardin, des haricots verts et des dés de pommes de terre.

Voir Rainy Day Foods.

NORTHBAY TRADING

NorthBay Trading a une grande variété de légumes déshydratés, y compris des versions en flocons et en poudre. Chaque légume est disponible en sacs individuels (8 à 10 onces) et en vrac. Aucun sulfite n’est utilisé et tous les légumes sont certifiés casher.

Voir North Bay Trading.

HONEYVILLE

Honeyville offre surtout des légumes lyophilisés dans des boîtes de conserve #10 qui contiennent environ 1,25 livre de légumes. Leurs légumes les plus populaires (pois, carottes, oignons, céleri, maïs et flocons de pommes de terre) sont vendus dans un emballage combiné.

Voir Honeyville.

« VEGGIE MEALS »

Si vous cherchez plus que des légumes séchés ordinaires, alors vous devriez vérifier des marques comme Good to-Go, Outdoor Herbivore et Backpacker’s Pantry. Good to Go propose des saveurs audacieuses et uniques dans ses repas à base de légumes. Nous vous recommandons le Korma aux légumes indien et le bol de quinoa mexicain. Outdoor Herbivore propose également d’excellents plats uniques de haute qualité, avec des options d’eau froide ou chaude. Backpacker’s Pantry est connu pour ses repas à ajouter à l’eau chaude, mais il fait également un mélange de légumes lyophilisés qui comprend du maïs, des pois et des carottes dans une sauce légère au goût de beurre.

POWDERS

Les poudres de légumes gagnent en popularité et pour une bonne raison. Vous pouvez consommer rapidement votre apport journalier en légumes sans avoir à vous soucier de la préparation. Vous pouvez acheter des poudres de légumes individuels ou des mélanges d’herbe « Superfood » comme Nested Naturals Super Greens ou Amazing Grass Green Superfood.

VEGGIE CHIPS

Si vous aimez les chips, vous pouvez envisager d’essayer des chips de légumes comme un moyen d’obtenir vos légumes quotidiens et de les apprécier, aussi. Vous pouvez faire des chips de légumes à la maison ou les acheter dans votre magasin d’aliments naturels préféré. Si vous en avez un près de chez vous, les croustilles de légumes de Trader Joe’s sont fortement recommandées.

Les légumes déshydratés DIY

Il est facile de déshydrater vos propres légumes pour des repas délicieux sur le sentier. La meilleure ressource pour apprendre à se déshydrater soi-même est Backpacking Chef. Il a non seulement des conseils sur le séchage des aliments, mais il propose également des recettes et des plans de repas pour la randonnée.

Par Kelly Hodgkins : Kelly est un gourou de la randonnée à plein temps. On peut la trouver sur les sentiers du New Hampshire et du Maine, en train de diriger des voyages de sac à dos en groupe, de courir sur les sentiers ou de faire du ski alpin.
À propos de Greenbelly : Après avoir fait la thru-hiking Appalachian Trail, Chris Cage a créé Greenbelly pour fournir des repas rapides, rassasiants et équilibrés aux randonneurs. Chris a également écrit How to Hike the Appalachian Trail.

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