Kylskåpsdillgurka – Det är lätt att göra kylskåpsdillgurka hemma. Ingen fin utrustning eller speciella färdigheter krävs! (Paleo, Whole30, Glutenfri)
Jag kommer från en lång rad stora trädgårdsmästare – mogna saftiga bär, färsk majs, gigantiska pumpor & squash, tomater – så tunga att de får växterna att halta – typ av trädgårdsmästare.
Jag är *inte* en stor trädgårdsmästare.
Jag är en tjej med ett grönt hjärta och en svart tumme. Trots mina bästa försök har jag ännu inte lyckats odla frukt eller grönsaker här i öknen (förutom en basilikaplanta som jag har lyckats hålla vid liv…).
Så min specialitet är att äta, konservera och använda det som andra människor har odlat utan att det är så krångligt att konservera (jag är helt enkelt inte redo!). Vi tog oss an fryssylt för första gången i våras (det är så mycket lättare än jag trodde), och mitt favoritprojekt för sommaren är kylskåpsinläggningar. Närmare bestämt kylskåpsdillpicklar.
Kylskåpsdillpicklar kräver ingen fin konserveringsutrustning, speciella färdigheter eller mycket tid. Om du kan skära och vispa kan du göra kylskåpspickles med dill!
Här är allt du behöver för att komma igång…
Här är allt du behöver för att göra hemgjorda kylskåpspickles med dill
Krukor eller behållare. Strängt taget kan kylskåpspicklar förvaras i alla typer av behållare med lock – burkar i myntstorlek, matförvaringsbehållare i glas och arbetsglas med lock är mina favoriter. Dessutom kan du använda vilken storlek på burkar/behållare som helst för kylskåpsdillgurka. Jag har använt 32 oz burkar, 16 oz burkar och 8 oz burkar. Jag kommer att ge instruktioner baserade på 16oz (pint) burkar eftersom det verkar vara den vanligaste storleken, men vet att du kan dela upp detta på alla storlekar av burkar du har!
KOKUMMER. Jag rekommenderar gurkor med tunt skal för kylskåpsdillgurkor. Engelska gurkor (ibland kallade Hot House gurkor) eller små gurkor (som Kirby gurkor eller persiska gurkor) är mina tre favoriter. Använd vad du kan hitta!
Krossad vitlök. Jag gillar lite krossad vitlök i mina dillgurkor. Jag rekommenderar 1 liten eller 1/2 stor klyfta krossad (inte hackad eller skivad) per halvliter pickles. För att krossa vitlök använder du bara den platta sidan av en stor kniv för att trycka ned på vitlöksklyftan tills den spricker. (Du kan också göra detta med botten av ett glas.)
FRESH DILL. Den stora dillsmaken i mina kylskåpsdillgurkor kommer från att jag använder färsk dill. Jag får den tillsammans med andra färska örter på grönsaksavdelningen i mina livsmedelsbutiker (till och med Target & Walmart har den!).
PEPERCORNS + RED PEPPER FLAKES. För mer smak gillar jag att använda en blandning av pepparkorn (mycket smak utan grus!) och röda pepparflingor. Dessa kommer inte att vara kryddiga, men pepparn kommer att avrunda smaken.
VINEGAR + VATTEN + SALT. Till sist, saltlaken! Saltlaken till mina kylskåpsgurkor består av vit vinäger, vatten och salt. Det är allt! Men efter att ha legat i kylskåpet en dag eller två absorberar saltlaken alla andra smaker från vitlöken + dill + peppar. Det är gott + enkelt!
4 FORMAR AV REFRIGERATOR DILL PICKLES
Du kan skära dina gurkor i olika former, beroende på vad du föredrar.
- HELA PICKLES. Detta fungerar med små gurkor, som Kirby- eller persiska gurkor. Gurkorna ska lätt få plats i burken och får inte sticka upp över ytan på saltlaken.
- PICKLE SPEARS OR WEDGES. Skär gurkorna i kvartar på längden. För större gurkor (t.ex. engelska gurkor) måste du också skära spjutet i halva eller tredjedelar så att de är tillräckligt korta för att få plats i burkarna.
- PICKLE CHIPS. Min favoritform för dillgurkor i kylskåp är gurkchips. Du kan skära dem till mynt med en vass kniv. Jag rekommenderar inte tunnare än 1/4″ tjockt!
- CRINKLE CUT PICKLE CHIPS (MIN FAVORIT!). Eller, för en rolig effekt, kan du skära gurkorna i mynt med hjälp av en crinkle cutter för att få en rolig vågig form. Jag äger den här crinkle cutter, men den här stilen och den här crinkle cutting kniven är också bra alternativ med höga recensioner.
FAQ + TIPS & TRICKS FOR THE BEST REFRIGERATOR DILL PICKLES.
DINA FAVORITKRUSAR + LÄDER FÖR REFRIGERATOR PICKLES. Vi har haft stor lycka med burkar med bred mynning, som är lättare att få in och ut maten ur. Vi gillar också de här återanvändbara locken, som är tvättbara och perfekta för daglig användning och som inte rostar.
Skär inte CUCUMBERNA FÖR TUNNA! För bästa konsistens, försök att inte skära eller skära dina gurkor mycket tunnare än 1/4 tum för kylskåpsinläggningar. På så sätt absorberar de saltlaken och förblir krispiga. Tunnare skivade gurkor kan bli slappa snabbare.
Vilken storlek på burkar använder du för kylskåpsgurkor? Alla storlekar och former av burkar fungerar, men jag kommer att ange mängder per pint (2 koppar/16 oz) gurka. Om du använder en större eller mindre burk behöver du bara dela upp blandningen i enlighet med detta.
KAN JAG ANVÄNDA DILL I STÄLLET? Jag älskar torkad dill i saker som min hemgjorda ranchdressing, men jag rekommenderar inte torkad dill för dillgurkor i kylskåp. Smaken blir inte lika fräsch eller stark, och den finskurna torkade dillen kommer att täcka picklesens yta i stället för att bara smaksätta saltlaken.
Är dessa pickles kryddiga? Nej, det tycker jag inte. De är smakrika, men inte heta. Om du är nervös rekommenderar jag att du utelämnar de röda paprikaflingorna. Om du gillar kryddiga gurkor rekommenderar jag mer pepparflingor.
VAD ÄR DEN BÄSTA CUCUMBERNEN FÖR KYLSKÅLSPICKLER? Mina 3 favoriter är engelska gurkor (säljs ibland som Hot House gurkor), Kirby gurkor och persiska gurkor. Jag föredrar inte traditionella gurkor (med tjockare skal) för kylskåpsgurkor.
Hur länge håller sig kylskåpsgurkor i kylskåpet? Kylskåpsgurka håller sig fräsch i 3-4 veckor i kylskåpet. De mjuknar något med tiden, men blir inte förstörda förrän efter 3 veckor, tack vare vinägern och saltet i saltlaken.
Mer sommarrecept att älska:
- Citron-dill räkor& Orzo-sallad
- De bästa hemgjorda isglassarna
- Hemlagad ranchdressing
- Settler’s Beans (BÄST bakade bönor någonsin!)
- Broccoli Bacon Salad
- Mediterranean Orzo Pasta Salad
HELPLIGT FÖR ATT GÖRA REFRIGERATOR DILL PICKLES:
Utskrift
Description
Refrigerator Dill Pickles – Det är enkelt att göra kylskåpsdillgurka hemma. Det krävs ingen fin utrustning eller speciella färdigheter! (Paleo, Whole30, Glutenfri)
->Receptet nedan ger 4 pints (2 quarts) kylskåpsgurka. Känn dig fri att halvera receptet om du bara vill ha 2 pints eller fjärdedelar om du bara vill ha 1!
Ingredienser
Skala1x2x3x
För gurkorna:
- 2 långa engelska gurkor, eller cirka 1,3 pund. (600 g) mini- eller persiska gurkor.
- 8-12 fransar av dill (en behållare på 0,75 oz borde räcka!)
- 4 vitlöksklyftor, krossade med den platta sidan av en kniv eller botten av ett glas
- 4 tsk. pepparkorn
- 1/2 tsk. röda pepparflingor
För brinen:
- 4 koppar vatten (varmt vatten är bäst)
- 1/2 kopp (8 matskedar) vit vinäger (eller cidervinäger)
- 1 matskedar. salt
Instruktioner
- I varje pintburk lägger du 1 klyfta krossad vitlök, 1 tsk pepparkorn, 1/8 tsk pepparflingor och 2 fransar av dill.
- Förbered gurkorna genom att skära dem i önskad form – hela minigurkor, gurkspett, gurkchips eller krusskurna gurkchips.
- Fördela de förberedda gurkorna i pintburkarna. Packa dem tätt, men inte så tätt att de är fyllda till bristningsgränsen.
- Om du har det, lägg ytterligare en dillkvist ovanpå gurkorna.
- Förbered din saltlake genom att röra ihop vatten, vinäger och salt tills saltet är helt upplöst.
- Häll försiktigt saltlake i varje burk och fyll den så att den täcker gurkorna, om möjligt.
- Säkra locken på burkarna och ställ dem i kylskåp 24-48 timmar innan de kan avnjutas. (De fortsätter att utveckla smak ju längre de ligger i saltlaken.)
- Pickles bör hålla sig färska 3-4 veckor i kylskåpet.
- Kategori:
- Metod:
- Matlagning: Amerikansk
Nyckelord: Dillgurka i kylskåp, hemlagad dillgurka, kylskåpsgurka, dillgurka
