Kyckling Bulgogi (Dak Bulgogi)

Om du är en älskare av bulgogi men letar efter något lite lättare, då är du på rätt plats! Det här receptet på kycklingbulgogi, eller Dak bulgogi, har alla de otroliga smakerna från klassisk bulgogi bara gjort med vitt kött i stället för rött kött.

Om du inte har ätit bulgogi är det en koreansk bbq-rätt som består av tunt skivat kött som marineras i en söt och välsmakande sås och grillas eller steks tills det är kolat och karamelliserat. Den är otroligt smakrik och så mättande!

Det är bara något med koreansk mat som jag inte kan få nog av. Jag tycker att många koreanska rätter är otroligt smakrika och mättande. De är söta, kryddiga och fulla av umami. Och bulgogi är det bästa exemplet på en riktigt tillfredsställande koreansk kötträtt.

Bulgogi Marinad

Marinaden för bulgogi varierar, men traditionellt består den av svartpeppar, vitlök, lök, ingefära, sesamolja, sesamfrön, sojasås, socker och risvin (mirin). Ofta tillsätts också asiatiska päron eller päronjuice, som innehåller ett mjukgörande enzym.

För min version av bulgogi hoppar jag över päronet men du kan säkert tillsätta ½ kopp rivet asiatiskt päron till marinaden. Jag använder också gochujang, vilket inte är traditionellt men det är koreanskt och jag tycker att det ger en trevlig smaksättning.

Om du inte har gochujang kan du använda ½ tesked eller så av röda paprikaflingor och lite mer honung. På tal om honung – jag använder det istället för brunt socker vilket gör köttet något mindre sött, men enligt mig saknar jag inte det.

Vad du behöver:

• låg-natrium sojasås
• riven vit eller gul lök
• honung
• gochujang
• vitlök
• mirin eller risvin
• rostad sesamolja
• ingefära
• sprickad svart Peppar

Vilken typ av kyckling ska man använda till Dak Bulgogi (kyckling bulgogi)

För kyckling bulgogi föredrar jag att använda benfri, kycklinglår utan skinn, men du kan också använda benfria kycklingbröst utan skinn (som på bilden). Förberedelsen av det här receptet går verkligen snabbt, och även om det kräver en viss marineringstid kan du styra längden på den.

Köttet behöver inte lång tid att marinera, men om du har lite extra tid låter du köttet marinera i 4 timmar eller upp till över natten. Har du ont om tid? Marinera det i bara 2 timmar. Jag tycker att den bästa smaken och konsistensen kommer av att marinera köttet i minst 4 timmar, men du gör vad som fungerar bäst för dig!

Hur man lagar kyckling bulgogi

Kyckling bulgogi kan tillagas på spisen i en grillpanna eller gjutjärnspanna, eller så kan den tillagas på grillen. Jag föredrar grillen eftersom du får en kraftigare kolning och karamellisering. Men återigen, du kan säkert använda en grillpanna för enkelhetens skull.

Något att tänka på om du använder grillen och kycklinglår – eftersom låren är tunnare än brösten rekommenderar jag att du skär dem något större (½-tum) så att de inte faller igenom grillgallret. Om du skär dem tjockare rekommenderar jag att du marinerar dem något längre så att marinaden tränger in i köttet.

Slutningsvis är det viktigaste att tänka på när man tillagar bulgogi att tillaga på hög värme och att undvika att överbelasta stekpannan eller grillen. Målet är att få en fin karamelliserad kolning på köttet – inte att ånga det. Så se till att din stekpanna är ganska varm och var villig att tillaga kycklingen i några omgångar för att undvika att det blir för mycket folk i pannan.

På grillen:

Förbered en kol- eller gasgrill för hög värme. Borsta grillgallret rent; pensla gallret med olja för att täcka det. Lägg upp kycklingskivorna på grillgallret och grilla tills kycklingen är genomkokt och brynt, cirka 1½ minut per sida. Upprepa grillningen med resten av kycklingen.

På spisen:

Hetta upp en gjutjärnsgrillpanna eller gjutjärnspanna på medelhög temperatur i 5 minuter. Pensla gallret på stekpannan med grapefröolja och lägg kycklingen i ett enda lager i stekpannan i flera omgångar. Stek kycklingen tills den är kolad och genomkokt, 1½-2 minuter per sida, och lägg över den på ett serveringsfat. Upprepa tillagningsprocessen med resterande kyckling.

Så serverar du kyckling bulgogi

Traditionsenligt serveras bulgogi i salladswraps med gochujang eller doenjang (sojabönspasta). Jag gillar att servera kycklingbulgogi i salladsbägare med kokt jasmin- eller basmatiris, kimchi, salladslök och sesamfrön. Jag kokar också ner den överblivna marinaden (den är säker att äta när den kokas upp och kokas i 1 minut) och ringlar över den.

Om du föredrar att hoppa över salladsskålarna kan du helt enkelt servera kycklingen över ris med samma pålägg och lite rostad broccoli.

Vad man kan servera bulgogi med kyckling till

Det fina med bulgogi, om man serverar den med ris och salladsbägare, är att det kan bli en hel måltid. Men om du letar efter några andra sätt att använda bulgogi på så kommer här några idéer…

• Servera över ris med tunt skivad gurka, morötter, kål och böngroddar.
• Servera över ris med sauterad svamp och sambal oelek (chilisås).
• Servera över ris med lite krispig stekt vitlök, serranos och ett lätt ägg.
• Servera med quinoa och rostad broccoli.

Mer koreanskinspirerade recept som du kanske gillar…

• Sauciga Gochujang-nudlar
• Gochujang-kyckling
• Gochujang-sås (använd detta på köttbullar eller någon form av grillat kött)

Se till att tagga mig @ZESTFULKITCHEN ON INSTAGRAM eller tagga #zestfulkitchen på sociala medier om du gör ett recept!

Genom att göra det här kycklingbulgogi-receptet, lämna en kommentar och ett betyg nedan!

Om du vill fästa det här receptet och spara det för senare kan du klicka på knappen på någon av bilderna, eller på den röda knappen i baren under receptet. Happy cooking!

Print

Receptkortet drivs av