Numai „grâu integral” nu este suficient. Nici „făcută cu cereale integrale”, Căutați etichete pe care scrie „100% grâu integral” sau „100% cereale integrale” și nu vă mulțumiți cu nimic mai puțin. Dacă este 100% grâu integral, primul ingredient listat pe eticheta cu ingrediente va fi făină integrală de grâu sau 100% făină integrală de grâu.
Vă doriți cereale integrale pentru că sunt în mod natural sărace în grăsimi și fără colesterol; conțin 10% până la 15% proteine și oferă o mulțime de fibre sănătoase, amidon rezistent, minerale, vitamine, antioxidanți, fitochimicale și, adesea, fitoesterogeni (estrogeni vegetali). Cu toate aceste substanțe nutritive într-un singur pachet, nu e de mirare că cerealele integrale oferă atât de multe beneficii pentru sănătate, inclusiv protecție împotriva bolilor de inimă, a accidentelor vasculare cerebrale, a diabetului, a obezității și a unor tipuri de cancer.
Sfatul nr. 2 pentru cea mai bună pâine: Aveți grijă la sodiu.
Majoritatea produselor de panificație vin cu o doză de sodiu, care se adaugă pentru a ajuta la controlul activității drojdiei și pentru aromă. Dacă mâncați trei porții de pâine integrală pe zi, iar fiecare felie are aproximativ 200 miligrame de sodiu, aceasta contribuie cu 600 miligrame la totalul zilnic de sodiu. Poate că nu pare mult, dar reprezintă o treime din limita dvs. dacă încercați să vă încadrați în limita de 1.800 de miligrame pe zi.
Veste bună este că există o mulțime de pâini cu 200 de miligrame sau mai puțin de sodiu pe felie. Consultați tabelul de mai jos pentru unele dintre cele mai bune alegeri de pâine care nu sunt prea bogate în sodiu.
Cel mai bun sfat pentru pâine nr. 3: Dimensiunea porției contează.
Când comparați produsele de pâine, uitați-vă cu atenție la dimensiunea porției de pe etichetă. Unele felii de pâine sunt mult mai mari decât altele. În tabelul de mai jos, veți găsi indicată greutatea porției, de dragul comparației.
Cel mai bun sfat pentru pâine nr. 4. Dieta sau „light” nu este întotdeauna mai bună.
Există mai multe mărci de pâine care sunt promovate ca fiind mai sărace în calorii. Acestea au de obicei cuvântul „light” în denumire sau pe ambalaj. Adesea, pâinea „ușoară” înseamnă o porție mai mică și un produs care este pompat cu niște fibre suplimentare. De exemplu, Sara Lee are o pâine integrală de grâu „45 calorii & Delicioasă”. Deși cele 45 de calorii sunt „pentru 1 felie”, informațiile nutriționale de pe etichetă sunt date pentru 2 felii. Greutatea unei porții de 2 felii din această pâine este de 45 de grame, în comparație cu pâinea clasică 100% integrală Sara Lee, care cântărește 57 de grame pentru o porție de 2 felii.
Cu brioșele englezești Thomas, este vorba mai degrabă de fibre suplimentare care adaugă volum fără calorii. O porție de Thomas’ „Light” Multigrain English Muffins „Light” cântărește la fel ca o porție de English Muffins englezești 100% integrale. Marea diferență este că brioșele englezești Light au 8 grame de fibre, față de 3 grame în cele de tip 100% grâu integral.