Alcoolii de zahăr sunt compuși chimici organici dulci, utilizați în mod obișnuit ca înlocuitor al zahărului. Deoarece nu au un impact asupra zahărului din sânge în același mod în care o face zahărul obișnuit, aceștia pot fi benefici pentru persoanele care caută să își controleze nivelul sau aportul de zahăr din sânge. Produsele care îi includ sunt adesea comercializate ca fiind „cu conținut scăzut de carbohidrați” sau „fără zahăr”.”
Iată ce trebuie să știți despre alcoolii de zahăr – și dacă acești înlocuitori de zahăr sunt sau nu potriviți pentru dumneavoastră.
Controlați-vă obiceiul de a consuma zahăr cu Sugar Free 3, eliminând zaharurile adăugate, carbohidrații rafinați și îndulcitorii artificiali timp de doar 3 săptămâni. Înscrieți-vă astăzi pe Openfit și comandați cartea pe Amazon pentru și mai multe sfaturi.
Ce este alcoolul de zahăr?
„Alcoolii de zahăr sunt înlocuitori de zahăr folosiți ca îndulcitori într-o varietate de produse, cum ar fi bomboanele și guma de mestecat”, spune Natalie Allen, MS, RD, instructor de științe biomedicale la Missouri State University.
Tehnic vorbind, aceștia fac parte dintr-un grup de carbohidrați cu lanț scurt cunoscuți sub numele de oligozaharide, dizaharide, monosacaride și polioli fermentescibili – alias FODMAPs. (Alcoolii de zahăr fac parte din „P” – polioli.)
Pentru a le depista pe o etichetă nutrițională, uitați-vă la sfârșitul fiecărui ingredient. Dacă vedeți un „itol” la sfârșitul acestuia, înseamnă că este un alcool de zahăr, spune Michele Promaulayko, creatoarea Sugar Free 3. „Nu este un nume grozav pentru ei, deoarece nu sunt nici zahăr, nici alcool”, spune ea. „Totuși, sunt îndulcitori artificiali prelucrați chimic, așa că nu pot fi incluși în program.”
Îndulcitorii hipocalorici pot fi găsiți în versiunile „fără zahăr” ale unor alimente precum bomboane, gumă de mestecat, prăjituri, budincă, sucuri dietetice și alte dulciuri. Alcoolii de zahăr pot fi, de asemenea, utilizați în produsele alimentare pentru textură și umiditate (și pentru a preveni rumenirea în timpul gătitului).
Tipuri de alcooli de zahăr
Acoolii de zahăr includ:
- Eritol (în îndulcitori precum Truvia)
- Isomalt
- Lactitol
- Maltitol
- Mannitol
- Sorbitol
- Xilitol
.
Care este diferența dintre zahăr și alcoolii de zahăr?
Alcooli de zahăr „oferă mai puține calorii decât zahărul obișnuit, iar metabolismul este puțin diferit”, explică Allen. În timp ce zahărul se absoarbe de obicei complet în intestinul subțire, alcoolii de zahăr sunt incomplet absorbiți acolo.
Pentru că organismul nu absoarbe alcoolii de zahăr în același mod în care metabolizează zahărul, spune Allen, aceștia furnizează mai puține calorii decât zahărul obișnuit. Un alcool de zahăr în special, eritritolul, nu conține calorii, deoarece este excretat în urină și nu are impact asupra nivelului de glucoză din sânge și de insulină.
De exemplu, o linguriță de zahăr granulat are 16 calorii. Aceeași cantitate de pudră de xilitol conține aproximativ jumătate din cantitatea de calorii, iar o linguriță de Truvia (eritritol) conține zero calorii.
Sunt alcoolii de zahăr răi pentru dumneavoastră?
„Cu siguranță este în regulă să consumați alcoolii de zahăr, dar nu exagerați”, spune Allen. Aceștia pot provoca uneori balonare, gaze și diaree, deoarece nu sunt complet digerate în intestin și nu sunt complet absorbite de corpul dumneavoastră. Acest lucru este ceea ce îi face să fie mai săraci în calorii decât zahărul, dar poate provoca, de asemenea, unele efecte secundare.
Și pentru persoanele cu sindromul colonului iritabil, FODMAP-urile în general au fost asociate cu simptome gastrointestinale pe termen lung.
Cercetarea sugerează că efectele secundare sunt mai probabile atunci când sunt consumate cantități mai mari.
Puteți mânca alcooli de zahăr în cadrul unei diete fără zahăr?
Depinde de plan. Unele diete fără zahăr recomandă eliminarea lor în totalitate. Dar persoanele care caută să consume mai puțin zahăr și să mențină un control mai bun al zahărului din sânge, alcoolii din zahăr îi pot ajuta să atingă aceste obiective.
Subliniați că alcoolii din zahăr nu sunt „gratuități” de zahăr. Ei ar trebui totuși să fie consumați cu moderație și este important să se ia în considerare potențialele efecte secundare GI. Dacă încercați să începeți un stil de viață fără zahăr, este posibil să considerați că cel mai bine este să eliminați alimentele îndulcite cu alcool de zahăr.
.