Bulgogi de pui (Dak Bulgogi)

Dacă sunteți un iubitor de bulgogi, dar căutați ceva mai ușor, atunci sunteți în locul potrivit! Această rețetă de bulgogi de pui, sau Dak bulgogi, prezintă toate aromele incredibile ale bulgogi-ului clasic, doar că este făcută cu carne albă în loc de carne roșie.

Dacă nu ați mâncat bulgogi, este un fel de mâncare coreeană bbq făcută din carne tăiată în felii subțiri, marinată într-un sos dulce și savuros și friptă pe grătar sau pe foc până când este carbonizată și caramelizată. Este incredibil de aromat și atât de satisfăcător!

Există ceva la mâncarea coreeană de care nu mă satur niciodată. Găsesc că multe feluri de mâncare coreene sunt incredibil de savuroase și satisfăcătoare. Sunt dulci, picante și pline de umami. Iar bulgogi este exemplul prin excelență al unui fel de mâncare de carne coreeană cu adevărat satisfăcător.

Marinata pentru bulgogi

Marinata pentru bulgogi variază, dar în mod tradițional constă din piper negru, usturoi, ceapă, ghimbir, ulei de susan, semințe de susan, sos de soia, zahăr și vin de orez (mirin). Adesea se adaugă și suc de pere asiatice sau de pere – acesta conține o enzimă frăgezitoare.

Pentru versiunea mea de bulgogi am sărit peste pară, dar cu siguranță ați putea adăuga ½ cană de pară asiatică rasă la marinată. Eu folosesc, de asemenea, gochujang, care nu este tradițional, dar este coreean și mi se pare că adaugă o savoare plăcută.

Dacă nu aveți gochujang puteți folosi ½ linguriță sau cam așa ceva de fulgi de ardei roșu și un pic mai multă miere. Apropo de miere – eu o folosesc în loc de zahăr brun, ceea ce face carnea puțin mai puțin dulce, dar după părerea mea nu-mi lipsește asta.

De ce veți avea nevoie:

• scăldură-sos de soia cu conținut scăzut de sodiu
• ceapă albă sau galbenă rasă
• miere
• gochujang
• usturoi
• mirin sau vin de orez
• ulei de susan prăjit
• ginger
• negru crăpat piper

Ce fel de pui se folosește pentru Dak Bulgogi (bulgogi de pui)

Pentru bulgogi de pui prefer să folosesc pui dezosat, coapse de pui fără piele, deși puteți folosi cu siguranță piept de pui dezosat și fără piele (ca în imagine). Pregătirea acestei rețete este foarte rapidă și, deși necesită un timp de marinare, puteți controla durata acesteia.

Carnele nu au nevoie de o perioadă lungă de marinare, dar dacă aveți ceva timp în plus, lăsați carnea să se marineze timp de 4 ore sau până la o noapte. Sunteți în criză de timp? Lăsați-o la marinat doar 2 ore. Eu consider că cea mai bună aromă și textură rezultă din marinarea cărnii timp de cel puțin 4 ore, dar faceți ce vă convine cel mai bine!

Cum se gătește puiul bulgogi

Puiul bulgogi poate fi gătit pe aragaz într-o tigaie de grătar sau într-o tigaie de fontă, sau poate fi gătit pe grătar. Eu prefer grătarul pentru că se obține o carbonizare și o caramelizare mai robustă. Dar, din nou, puteți folosi cu siguranță o tigaie de grătar pentru ușurință.

Un lucru de care trebuie să țineți cont dacă folosiți grătarul și coapsele de pui – deoarece coapsele sunt mai subțiri decât pieptul, vă recomand să le tăiați puțin mai mari (½ inch), astfel încât să nu cadă prin grila grătarului. Dacă le tăiați mai groase vă recomand să le marinați puțin mai mult timp pentru a vă asigura că marinada pătrunde în carne.

În cele din urmă, cel mai important lucru de care trebuie să țineți cont atunci când gătiți bulgogi este să gătiți la foc mare și să evitați supraaglomerarea tigăii sau a grătarului. Scopul este de a obține o cărbune frumos caramelizat pe carne – nu de a o aburi. Așadar, asigurați-vă că tigaia este destul de fierbinte și fiți dispuși să gătiți puiul în câteva reprize pentru a evita aglomerarea.

Pe grătar:

Pregătiți un grătar cu cărbuni sau cu gaz pentru căldură mare. Periați grătarul grătarului curate; ungeți grătarul cu ulei pentru a-l acoperi. Lucrând în loturi, dacă este necesar, asigurându-vă că nu vă înghesuiți prea mult, aranjați puiul feliat pe grătarul grătarului și prăjiți-l doar până când puiul este gătit complet și rumenit, aproximativ 1½ minute pe fiecare parte. Repetați procesul de prăjire cu puiul rămas.

Pe aragaz:

Încălziți o tigaie de grătar din fontă sau o tigaie din fontă la foc mediu-mare timp de 5 minute. Ungeți grătarele tigăii cu ulei din semințe de struguri și, lucrând în loturi, aranjați puiul într-un singur strat în tigaie. Gătiți puiul până când este carbonizat și abia fiert, 1½-2 minute pe fiecare parte; transferați-l pe un platou de servire. Repetați procesul de gătire cu puiul rămas.

Cum se servește puiul bulgogi

În mod tradițional, bulgogi se servește în rulouri de salată cu gochujang sau doenjang (pastă de soia). Mie îmi place să servesc bulgogi de pui în cupe de salată cu orez iasomie sau basmati fiert, kimchi, ceapă verde și semințe de susan. De asemenea, gătesc marinata rămasă (se poate mânca în siguranță odată ce este adusă la fierbere și gătită timp de 1 minut) și o stropesc deasupra.

Dacă preferați să renunțați la cupele de salată, serviți pur și simplu puiul peste orez cu aceleași garnituri și niște broccoli prăjit.

Cu ce să serviți bulgogi de pui

Ce e frumos la bulgogi, dacă îl serviți cu orez și cupe de salată, este că poate fi o masă completă. Dar dacă sunteți în căutarea altor moduri de a folosi bulgogi, iată câteva idei…

• Se servește peste orez cu felii subțiri de castraveți, morcovi, varză și muguri de fasole.
• Serviți peste orez cu ciuperci sărate și sambal oelek (sos chili).
• Se servește peste orez cu niște usturoi prăjit crocant, serranos și un ou ochi peste ochi.
• Se servește cu quinoa și broccoli prăjit.

Mai multe rețete de inspirație coreeană s-ar putea să vă placă…

• Tăieței Gochujang sățioși
• Pui Gochujang
• Sos Gochujang (folosiți-l pe chifteluțe sau pe orice fel de carne la grătar)

Asigură-te că mă etichetezi @ZESTFULKITCHEN PE INSTAGRAM sau că etichetezi #zestfulkitchen pe rețelele de socializare dacă faci o rețetă!

Nu uitați, dacă faceți această rețetă de pui bulgogi, lăsați un comentariu și un rating mai jos!

Pentru a fixa această rețetă și a o salva pentru mai târziu, puteți face clic pe butonul de pe oricare dintre fotografii, sau pe butonul roșu de pe bara de sub rețetă. Bucătărie fericită!

Imprimă

Carte de bucate powered by

.