Blog

Aceste Scones cu afine și lămâie sunt delicat de dulci și pline de afine proaspete și coajă de lămâie. Finisate cu o glazură de lămâie irezistibilă, aceste scones fragede și ușoare sunt perfecte pentru micul dejun sau pentru ceaiul de după-amiază cu prietenii!

Nu știu cum sunteți voi, dar eu sunt deosebit de pasionată de scones. Când sunt făcute cum trebuie, sunt fragede și ușoare.

Și când le încarci cu afine proaspete și coajă de lămâie, nimic nu se compară cu un scone făcut în casă.

Mi-am inspirat din Alice’s Tea Cup și am creat această rețetă de scone cu afine și lămâie care este pur și simplu irezistibilă.

Copiii mei le adoră la micul dejun sau la desert, dar sunt și o gustare minunată după-amiază. Perfectă cu o ceașcă de ceai proaspăt.

Ingrediente

Ingredientele pentru aceste scones delicioase cu afine sunt împărțite în aluatul pentru scones și glazura de lămâie.

Pentru scones, veți avea nevoie de făină universală, zahăr, bicarbonat de sodiu, praf de copt, sare kosher, unt rece nesărat, afine proaspete, coajă de lămâie, lapte bătut, vanilie, smântână și zahăr pudră.

Mântână. Untul rece, nesărat, este cheia pentru a produce scones care au o textură ușoară și asemănătoare unei prăjituri. Asigurați-vă că untul este rece atunci când este tăiat în ingredientele uscate. Dacă untul sărat este tot ce aveți la îndemână, reduceți sarea la 1/2 linguriță.

Amure. Dacă este sezonul de primăvară și vară, afinele proaspete sunt cele mai bune, deoarece sunt în sezon. Cu toate acestea, se pot folosi afine congelate. Dacă folosiți congelate, asigurați-vă că se decongelează complet și se usucă cu un prosop de hârtie. Dacă vă aflați în criză de timp, afinele congelate pot fi, de asemenea, încorporate în aluat direct din congelare.

Lapte bătut. Îmi place să mă gândesc la lapte bătut ca la ingredientul secret. Ușor picant, laptele bătut adaugă umiditate și aromă.

Dacă tot laptele obișnuit este tot ce aveți la îndemână, măsurați 1 1/4 cești de lapte, apoi îndepărtați 1 lingură + 1 linguriță și înlocuiți-l cu o cantitate egală de oțet alb sau suc de lămâie. Lăsați să stea timp de 10 minute înainte de a amesteca.

Pentru glazura de lămâie, adunați pur și simplu zahărul pudră, sucul de la o lămâie (cea pe care ați curățat-o de coajă) și extractul de vanilie.

Cum se prepară // Pașii

Brioșele cu afine și glazura de lămâie se prepară în câțiva pași simpli. Trucul este să răciți scones timp de 30 de minute în frigider înainte de a le coace. În acest fel, untul răcit creează aburi și rezultă scones ușoare și pufoase cu lămâie și afine. Pur și simplu:

1. Bateți ingredientele uscate. Într-un bol mare, amestecați împreună făina, zahărul, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea.
2. Tăiați în unt. Cu un tăietor de patiserie, tăiați untul până când seamănă cu pesmetul fin. Faceți o fântână în centrul ingredientelor.
3. Turnați ingredientele umede. Adăugați afinele, coaja de lămâie, laptele bătut și vanilia în centrul puțului. Combinați ușor până când ingredientele sunt combinate și umede, având grijă să nu exagerați și să nu spargeți afinele.
4. Tăiați și dați la rece. Întoarceți aluatul pe o suprafață presărată cu făină și bateți-l într-un disc de aproximativ 2,5 cm grosime. Tăiați în 12 triunghiuri. Așezați brioșele pe o foaie de copt tapetată cu pergament și dați-le la rece timp de 30 de minute.
5. Preîncălziți cuptorul, apoi pregătiți scones pentru coacere. În timp ce aluatul se răcește, preîncălziți cuptorul la 400°. Când este gata, ungeți partea de sus a scones-urilor cu smântână și presărați-le cu zahăr.
6. Coaceți timp de 12 minute, sau până când se rumenesc ușor. Se transferă pe un grătar pentru a se răci.
7. Faceți glazura de lămâie. Într-un castron mic, bateți zahărul pudră, sucul de lămâie și vanilia până se omogenizează. Adăugați mai multă apă sau zahăr pudră după cum este necesar pentru a obține consistența potrivită pentru glazură.
8. Stropiți și savurați! Stropiți ușor glazura de lămâie peste scones răcite și serviți.

Alternativ, folosiți robotul de bucătărie, doar aveți grijă să nu lucrați prea mult aluatul.

Ce face ca aceste Scones cu lămâie și afine să fie atât de bune?

Nu știu cum sunteți voi, dar să mă trezesc cu un lot de scones proaspăt coapte este un motiv suficient pentru a sări din pat dimineața. Aceste scones cu lămâie și afine sunt atât de bune pentru că:

• Amurele adaugă un pop de culoare și dulceață
• Tangul de la lapte bătut și lămâie echilibrează dulceața de la zahăr
• Răcirea untului și a aluatului creează un aluat delicat, o textură delicată ca de prăjitură

Schimbă fructele de pădure

Această rețetă simplă de scone este o pânză albă perfectă atunci când doriți să schimbați profilul de arome.

Nu ezitați să schimbați afinele cu o cantitate egală de zmeură, mure sau căpșuni.

Instrucțiuni de preparare înainte

Mie îmi place să fac scones cu o seară înainte, apoi să le las în frigider să se răcească peste noapte. Mă trezesc, preîncălzesc cuptorul, garnisesc scones și le dau la cuptor. Nimic nu se compară cu un lot proaspăt de scones dimineața!

Nu ezitați să congelați și aluatul de scones. Pur și simplu adăugați câteva minute la timpul de coacere.

Cum se păstrează scones cu afine

Aceste scones se păstrează cel mai bine într-un recipient ermetic pe tejgheaua din bucătărie timp de până la 3 zile sau în frigider timp de 5 zile.

Pentru o păstrare mai îndelungată, după ce s-au răcit și glazura s-a întărit complet, se pun într-o pungă de plastic pentru congelator, se închid ermetic, se etichetează, se datează și se congelează timp de până la 1 lună.

Dezghețați în frigider peste noapte. Încălziți în cuptorul cu microunde pe HIGH timp de 30 de secunde sau în cuptorul de 350 de grade timp de 5-8 minute.

Împărtășiți aceste brioșe delicioase cu cineva pe care îl iubiți. Nu le puteți lăsa să se irosească.

Mai multe rețete cu afine //

• Buffins de clătite cu afine cu glazură de arțar
• Pandowdy de mure și afine
• Blueberry Thyme Lemon Jam
• Blueberry Pecan Granola
• Gluten Free Blueberry Crisp
• Cremale cu lămâie, ricotta și cimbru cu sos de afine
• Tort de ceai cu lămâie și afine
• Batoane de brânză cu afine
• Galette de piersici și afine
• Salată de afine

Publicat inițial în martie 2010, actualizat în mai 2020 cu imagini actualizate și fișă de rețetă actualizată.

Dacă faceți această rețetă, mi-ar plăcea să știu cum a ieșit! Dacă faceți această rețetă și vă place, nu uitați să îi dați un rating de 5 stele!

Nu uitați să mă urmăriți și pe Facebook, Instagram și Pinterest!

.