Só “trigo integral” não o corta. Nem “feito com grão integral”, procure etiquetas que digam “100% trigo integral” ou “100% grão integral”, e não se contente com nada menos. Se for 100% trigo integral, o primeiro ingrediente listado no rótulo do ingrediente será farinha de trigo integral ou farinha de trigo integral.
Você quer grãos integrais porque são naturalmente baixos em gordura e sem colesterol; contêm 10% a 15% de proteína, e oferecem cargas de fibras saudáveis, amido resistente, minerais, vitaminas, antioxidantes, fitoquímicos, e muitas vezes, fitoesterógenos (estrogênios vegetais). Com todos esses nutrientes em uma embalagem, não é de se admirar que grãos inteiros forneçam tantos benefícios à saúde, incluindo proteção contra doenças cardíacas, derrame, diabetes, obesidade e alguns cânceres.
Melhor Dica de Pão No. 2: Veja o Sódio.
A maioria dos produtos de pão vem com uma dose de sódio, que é adicionado para ajudar a controlar a atividade da levedura e para o sabor. Se você comer três porções de pão integral por dia, e cada fatia tem cerca de 200 miligramas de sódio, o que contribui com 600 miligramas para o seu total diário de sódio. Pode não parecer muito, mas representa um terço do seu limite se você estiver tentando ficar dentro de 1.800 miligramas por dia.
A boa notícia é que há muitos pães com 200 miligramas ou menos de sódio por fatia. Veja a tabela abaixo para algumas das suas melhores escolhas de pão que não são muito altas em sódio.
Melhor Dica de Pão No. 3: Questões de Tamanho da Porção.
Ao comparar produtos de pão, olhe cuidadosamente para o tamanho da porção no rótulo. Algumas fatias de pão são muito maiores do que outras. Na tabela abaixo, você vai encontrar o peso da porção listada, para fins de comparação.
Melhor Dica de Pão No. 4. Dieta ou “light” nem sempre é melhor.
Existem várias marcas de pão que são promovidas como sendo mais baixas em calorias. Normalmente têm a palavra “light” no nome ou na embalagem. Muitas vezes, pão “light” significa um tamanho de porção menor e um produto que é bombeado com alguma fibra extra. Por exemplo, Sara Lee tem um pão de trigo integral “45 Calorias & Delicioso”. Embora as 45 calorias sejam “por 1 fatia”, a informação nutricional no rótulo é dada para 2 fatias. O peso de uma porção de 2 fatias deste pão é de 45 gramas, comparado com o clássico clássico de Sara Lee de 100% de trigo integral, que pesa 57 gramas por porção de 2 fatias.
Com Thomas English Muffins, é mais sobre a adição de fibra extra sem calorias. Uma porção de Muffins Ingleses “Light” Multigrain do Thomas pesa o mesmo que uma porção de seus Muffins Ingleses de Trigo 100% Inteiro. A grande diferença é que os Muffins Ingleses “Light” têm 8 gramas de fibra, comparado a 3 gramas no tipo 100% de trigo integral.