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Estes Blueberry Lemon Scones são delicadamente doces e carregados com mirtilos frescos e raspas de limão. Acabados com um irresistível glace de limão, estes tenros e leves scones são perfeitos para o pequeno-almoço ou chá da tarde com os amigos!

Não sei quanto a si, mas eu gosto particularmente de scones. Quando bem feitos, são tenros e leves.

E quando os carregamos com mirtilos frescos e raspas de limão, nada bate um scone caseiro.

Inspirei-me na chávena de chá da Alice e criei esta receita de scone de mirtilos de limão que é simplesmente irresistível.

Os meus filhos adoram-nos ao pequeno-almoço ou à sobremesa, mas fazem um maravilhoso lanche da tarde. Perfeito com uma chávena de chá fresca.

Ingredientes

Os ingredientes para estes deliciosos scones de mirtilo são divididos na massa de scone e no glacê de limão.

Para os scones, você precisará de farinha para todos os fins, açúcar, bicarbonato de sódio, fermento em pó, sal kosher, manteiga fria sem sal, mirtilos frescos, casca de limão, leitelho, baunilha, creme de leite e açúcar para lixar.

Manteiga. A manteiga fria e sem sal é a chave para produzir scones de textura leve e semelhante a um bolo. Certifique-se de que a manteiga está fria quando cortada nos ingredientes secos. Se a manteiga salgada é tudo o que tem à mão, reduza o sal para 1/2 colher de chá.

Bagas de aveia. Se for primavera e verão, os mirtilos frescos são melhores, já que estão na estação. No entanto, os mirtilos congelados podem ser usados. Se você usar mirtilos congelados, certifique-se de descongelar completamente e secar com uma toalha de papel. Se você se encontrar com pouco tempo, os mirtilos congelados também podem ser incorporados à massa diretamente do congelado.

Leite de leite. Eu gosto de pensar no leitelho como o ingrediente secreto. Um pouco picante, o leitelho adiciona humidade e sabor.

Se o leite normal é tudo o que tem à mão, meça 1 1/4 chávena de leite, depois retire 1 colher de sopa + 1 colher de chá e substitua-o por uma quantidade igual de vinagre branco ou sumo de limão. Deixe repousar durante 10 minutos antes de misturar.

Para o esmalte de limão, basta juntar o açúcar em pó, o sumo de um limão (o que você raspou) e o extracto de baunilha.

Como fazer // Os passos

Os scones de mirtilo e o esmalte de limão juntam-se em alguns passos simples. O truque é refrigerar os scones durante 30 minutos no frigorífico antes de os cozer. Desta forma, a manteiga gelada cria vapor e resulta em scones de mirtilo de limão leves e fofos. Simplesmente:

1. Bata os ingredientes secos. Em uma tigela grande, misture farinha, açúcar, bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal.
2. Corte na manteiga. Com um cortador de massa, corte na manteiga até parecer migalhas de pão finas. Faça um poço no centro dos ingredientes.
3. Deitar os ingredientes molhados. Adicione mirtilos, raspas de limão, leitelho e baunilha no centro do poço. Combine suavemente até os ingredientes estarem combinados e molhados, tendo o cuidado de não trabalhar demais ou deitar os mirtilos. Vire a massa para fora em uma superfície enfarinhada e bata em um disco de cerca de 1 1/2 polegada de espessura. Corte em 12 triângulos. Coloque os bolinhos em uma assadeira forrada com pergaminho e deixe esfriar por 30 minutos.
4. Pré-aqueça o forno, depois prepare os scones para assar. Enquanto a massa arrefece, pré-aqueça o forno a 400°. Quando estiver pronto, pincele a cobertura dos scones com creme de leite e polvilhe com açúcar.
5. Cozer durante 12 minutos, ou até ficarem levemente dourados. Transfira para uma grelha para arrefecer.
6. Faça o esmalte de limão. Numa tigela pequena, bata o açúcar em pó, o sumo de limão e a baunilha até ficar macio. Adicione mais água ou açúcar em pó, conforme necessário, para obter a consistência certa para o vidrado.
7. Regue e desfrute! Regue suavemente o glace de limão sobre os scones refrigerados e sirva.

Alternativamente, use o processador de alimentos, apenas tenha cuidado para não trabalhar demais a massa.

O que torna estes scones de mirtilo limão tão bons?

Não sei quanto a si, mas acordar com um lote de scones acabados de cozer é razão suficiente para saltar da cama pela manhã. Estes scones de mirtilo de limão são tão bons porque:

• As amoras acrescentam pop de cor e doçura
• Tang do leitelho e do limão equilibram a doçura do açúcar
• Frio a manteiga e a massa cria uma delicada ternura, textura tipo bolo

Swap Out The Berries

Esta receita simples de scone é uma tela em branco perfeita quando você quer mudar o perfil do sabor.

Sinta-se livre para trocar os mirtilos com uma quantidade igual de framboesas, amoras ou morangos em vez disso.

Instruções de preparação

Eu gosto de fazer os scones na noite anterior, depois deixo-os no frigorífico para arrefecerem durante a noite. Eu acordo, pré-aquecer o forno, guarnecer os scones e assar. Nada como um lote fresco de scones de manhã!

Sinta-se livre para também congelar a massa dos scones. Basta adicionar alguns minutos ao tempo de cozedura.

Como guardar os scones de mirtilo

Estes scones guardam-se melhor num recipiente hermético no balcão da cozinha por até 3 dias ou no frigorífico por 5 dias.

Para um armazenamento mais prolongado, uma vez arrefecido e o vidrado completamente colocado, coloque num saco de plástico de congelação, feche bem, coloque etiqueta, data e congele por até 1 mês.

Defrostar no frigorífico durante a noite. Aqueça no microondas em HIGH por 30 segundos ou em forno de 350 graus por 5-8 minutos.

Partilhe estes deliciosos scones com alguém que você ama. Você não pode deixá-los ir para o lixo.

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Publicadoriginalmente em Março de 2010, actualizado em Maio de 2020 com imagens actualizadas e cartão de receitas actualizado.

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