em desenvolvimento. Na foto é a de East Howell, Michigan.
Jaime Balazy
Como o lançador de beisebol Satchel Paige disse uma vez, “não olhes para trás porque alguém pode estar a ganhar em ti”. As duas mega-correntes de café nos EUA, Starbucks SBUX e Dunkin’ podem estar a ouvir passos de Biggby Coffee.
Apesar de ser uma corrente de café de tamanho moderado, está a crescer mais rápido do que se pode dizer, “Latte por favor”. Tem actualmente 243 lojas, mas tem 103 locais em desenvolvimento. Pode estar fechando em 350 pontos de venda, se tudo se materializar.
A chave para o seu rápido crescimento, apesar da pandemia colocar um ponto de interrogação na maior parte da expansão, é a sua proeza de franchising. Cada uma das actuais localizações do Biggby Coffee é franqueada, assim como as próximas em desenvolvimento. Assim, as regras de franchising no Biggby Coffee.
A abriu 17 novos Biggby’s em 2019 e acrescentou 16 novas localizações em 2020, crescimento constante durante um ano durante uma epidemia. E em 2021, espera adicionar 88 novas localizações.
Está concentrado em onze estados incluindo Michigan, Indiana, Kentucky, Carolina do Norte, Flórida e New Jersey. Ao contrário da Starbucks, não cobre o país, mas dirige-se para oeste e ramifica-se para o Arizona e Idaho.
Em 2019, gerou $141 milhões em todo o sistema, contra $128 milhões em 2018.
Even embora a pandemia tenha fechado numerosos postos de venda de Biggby Coffee durante algum tempo, tem cerca de 70% da sua loja a funcionar dentro de casa. Cerca de 50% deles atualmente oferecem entrega a terceiros para aumentar as vendas.
Its co-CEO Michael McFall, que está baseado em Lansing, Michigan, é bastante claro sobre a razão pela qual pode crescer rapidamente apesar de uma pandemia. “As nossas vendas estão a aumentar”, exclama ele. Ele diz que suas vendas drive-thru, incluindo um drive-thru modular recentemente construído, estão aumentando as receitas.
“As pessoas estão mais confortáveis ficando em seu carro”, durante uma pandemia, diz ele. Assim, o pico na receita do drive-thru.
No segundo trimestre de 2020, suas vendas caíram modestamente 2,3%, mas a receita do terceiro trimestre aumentou 17,8%, diz McFall.
Ele reconhece que a pandemia contribuiu para um aumento nos custos de construção de novos locais. “Os materiais são mais caros e as coisas são mais lentas”, diz ele, o que pode se estender quando uma nova localização pode abrir.
Outras vezes, os proprietários da franquia desempenham um papel importante para garantir a segurança de seus clientes e funcionários. Muitos deles “investiram suas economias de vida na loja. Fazer com que as pessoas se sintam seguras é como elas mantêm suas receitas”, afirma McFall.
Desde que seu modelo de negócio é apenas de franquia, sem pontos de venda próprios da empresa, tem representantes locais que visitam as lojas para garantir regras de consistência. “Ir malandro é um processo lento e não acontece da noite para o dia”. E recebemos feedback instantâneo dos clientes online”, se algo está a correr mal, McFall cita.
Além dos seus cafés especiais, chocolates quentes, chás gelados e pastelaria, é conhecido por bragels, um sanduíche de ovos e queijo ao pequeno-almoço.
Muitos dos seus franchisados são antigos clientes que sentem o convívio da localização de cada Biggby Coffee. “É aí que obtemos a parte do leão”. Eles adoram o negócio e o produto e pensam ‘Eu prefiro estar aqui a fazer do que o que estou a fazer agora'”, diz ele.
Além disso, muitos dos seus franchisados são ex-nesters vazios, que querem construir algo para a sua reforma. Seus filhos têm frequentemente a mesma idade que os funcionários de Biggby e sabem como se relacionar com eles.
Uma atração convincente de se tornar um dono de franquia Biggby Coffee é seu custo mais baixo em comparação com seus concorrentes. “O nosso custo é dramaticamente inferior ao de outros modelos de franquia. Estamos trabalhando duro para manter o investimento baixo”, acrescenta.
McFall não vê Dunkin’ como um concorrente porque não oferece café especial. E ele acha que a Starbucks apela para clientes “pretensiosos” que querem descobrir sua nomenclatura.
“Quando você entra no Biggby’s, você sente que é da família e tem um amigo atrás do balcão”, diz ele. Os baristas são treinados não apenas para se apresentar e saber o nome de seus clientes, mas para conhecer o nome de seus filhos e se eles torcem pelos Leões de Detroit ou Dallas Cowboys.
O seu objetivo para o Biggby Coffee é se tornar “o café especial para a América Central”. Somos a sua loja de café do dia-a-dia”.
McFall diz que as três chaves para o sucesso futuro do crescimento do Biggby Coffee são: 1) rentabilidade dos franqueados, 2) viver o nosso propósito, 3) expansão deliberada.