Se tropeçar numa garrafa de tequila aberta sentada no armário durante alguns meses, vem-lhe imediatamente à cabeça a pergunta “A tequila fica mal?
Talvez você tenha uma garrafa de tequila que recebeu como presente de aniversário há alguns anos atrás, e ainda não teve a oportunidade de apreciá-la.
Agora você fez um pouco de pesquisa e decidiu se quer experimentá-la pura, com cal e sal, ou numa bebida. Você está pronto para experimentar, e a única coisa que você precisa fazer é certificar-se de que é realmente seguro para beber.
Eu tenho algumas boas notícias para você: a tequila que você tem é quase sem dúvida segura para beber, e o mais provável é que tenha um sabor bastante bom.
Se você quiser aprender um pouco sobre armazenamento, prazo de validade, e se a tequila pode ficar ruim, continue lendo.
Como armazenar tequila
Desde que a tequila é uma bebida destilada, você armazena da mesma forma que armazena outras bebidas destiladas, tais como vodka, rum, ou whisky. Isso significa que a mantém afastada da luz solar e de fontes de calor, numa área seca e relativamente fresca. A despensa seria melhor, mas a temperatura ambiente também é boa.
Após abrir a garrafa, a oxidação começa a ser um problema. Em resumo, a oxidação é um processo que altera ligeiramente os compostos do álcool. Isso resulta em sabor alterado.
Para experimentar os resultados da oxidação você pode deixar um pouco de tequila em um copo de shot por 24 a 48 horas e comparar seu sabor com tequila derramada diretamente da garrafa. Se você tem um pouco de experiência com a bebida, você deve notar a diferença.
O passo crítico para evitar a oxidação é manter a garrafa de tequila bem fechada quando não estiver em uso.
Se você beber tequila em pequenas quantidades e apenas em raras ocasiões, você pode querer derramar o álcool em uma garrafa menor, uma vez que a original está cerca de meio vazia. Quanto mais oxigênio na garrafa, mais rápido será o processo de oxidação, portanto, despejar a bebida alcoólica em uma garrafa menor irá retardar o processo.
Obviamente, isso só faz sentido se você planeja armazenar a tequila aberta por mais de alguns meses. O processo de oxidação prossegue gradualmente, portanto se você terminar a garrafa em um ou dois meses, os ganhos de qualidade serão insignificantes.
Quanto tempo dura a tequila
Esta pergunta pode ser um pouco complicada. Os espíritos, uma vez retirados dos barris e engarrafados, deixam de amadurecer e melhoram. Em outras palavras, eles não envelhecem mais.
É por isso que armazenar tequila por um longo tempo não a torna mais valiosa. Uma vez engarrafada, ela permanece praticamente a mesma que no momento em que foi engarrafada. Então, se a qualidade da tequila que você acabou de abrir não é boa o suficiente, o mais provável é que tenha sido assim desde o início.
Basicamente, o prazo de validade da tequila é indefinido.
Por favor note que uma vez que você comprometa o selo, o que significa que você abriu a garrafa pelo menos uma vez, é sugerido beber a tequila dentro de um ano. Isso é aproximadamente quanto tempo o licor permanece na qualidade máxima.
Após abrir a garrafa, o sabor e o aroma começarão a deteriorar-se muito lentamente. Claro que, como já mencionei, a velocidade de deterioração depende de como se armazena o álcool e quanto sobra na garrafa.
| Pantry | |
|---|---|
| Tequila (Não Aberto ou Aberto) | Fica seguro indefinidamente |
Como dizer se a tequila é má
Como mencionei anteriormente, a tequila tem basicamente um prazo de validade indefinido. Isso significa que não fica má a menos que você a ajude.
Se você tiver uma garrafa aberta sentada no armário por um longo tempo, é mais provável que seja segura para beber. Dê-lhe um bom cheiro, e se o cheiro estiver bom, beba uma pequena quantidade.
Se o sabor for perfeitamente aceitável, sinta-se à vontade para o beber puro ou com lima e sal. Se o sabor não for tão bom, mas também não for tão ruim, considere usá-lo em um coquetel como uma margarita. Os ingredientes adicionais vão ajudar a mascarar algumas das imperfeições da tequila. Se o sabor for subtil, provavelmente é melhor descartar.
Mais um lembrete quando se trata de deterioração alimentar em geral: é importante confiar nos seus sentidos. Se algo parecer errado com o licor, como se o cheiro estivesse desligado, ou o sabor estranho, descarte-o. Os humanos, como outros animais, têm uma grande intuição quando se trata de sentir que o alimento não é seguro para consumir. Se você não tem certeza se está tudo bem, jogue fora.