Orzechy włoskie mają również bardzo interesującą mieszankę związków polifenolowych, aby iść z zawartością tłuszczu. Jest to mieszanka, której efekty zdrowotne były badane przez wielu naukowców, w tym dr Sujatha Rajaram z Uniwersytetu Loma Linda w Kalifornii.
„Orzechy włoskie stoją samotnie, ponieważ jest to jedyny orzech drzewny, który ma omega-3 w nim,” Rajaram powiedział FoodNavigator-USA.
Mix of cardioprotective effects
Rajaram, który jest profesorem żywienia w szkole zdrowia publicznego na uniwersytecie, badał orzech obszernie, w tym dopasowanie go do dużych chłopców w grze omega-3: EPA i DHA.
„Porównaliśmy orzechy włoskie z tłustymi rybami – łososiem. Obie niosą kwasy tłuszczowe omega 3. Przyjrzeliśmy się lipidów krwi i cholesterolu. Stwierdziliśmy, że jeśli chcesz obniżyć cholesterol, orzechy włoskie są lepsze, a jeśli chcesz obniżyć tryiglicerydy, łosoś jest lepszy”, powiedziała.
„Ludzie zawsze mówią o EPA i DHA. Współczynnik konwersji ALA do EPA jest bardzo niski, jest to około 3% do 5%. Ale byliśmy zaniepokojeni, czy ALA przez siebie miał intersting efekty zdrowotne,” she added.
Ale orzechy włoskie mają te inne związki w nich, zbyt, takich jak mieszanka fitoskładników w ich skórki. Rajaram powiedział badacze są zainteresowani w tych, too.
„Z orzechów włoskich to nie tylko o omega-3. Istnieją pewne fitoskładniki o bardzo interesujących profilach, które są bardzo silnymi przeciwutleniaczami. Łączą się one synergistycznie z omega 3. Co mamy nadzieję, aby pokazać w przyszłości jest to, że combo z omega-3, fitoskładników i witaminy E w orzechach włoskich ma pewne połączone efekty,” Rajaram powiedział.
.