W pewnym momencie, wok był na liście życzeń każdego kucharza. Doskonale nadawał się do kuchni azjatyckiej, ale również świetnie sprawdzał się w każdej sytuacji, gdy trzeba było gotować warzywa. Jeśli chodzi o patelnię, cóż, jest ona od dawna niezbędna w naszym zestawie narzędzi, prawdopodobnie tak długo, jak długo ludzie gotują swoje potrawy. Więc, jesteś na napięty budżet, lub jesteś po prostu krótki na przestrzeni magazynowej – co kupić?
Przypuszczam, że krótka odpowiedź jest, że to naprawdę nie ma znaczenia dużo. Jeśli regularnie siekasz warzywa do szybkiego smażenia, patelnia sprawdzi się równie dobrze jak wok. Różnica tkwi w szczegółach.
Wok zajmuje znacznie mniej czasu, aby doskonale ugotować warzywa i mięso, zazwyczaj około 3 do 8 minut. Sposób na szybkie przyrządzanie potraw w woku jest taki sam jak na patelni. Wszystko zależy od przygotowania. Musisz upewnić się, że wszystko, co trafi na patelnię lub do woka, jest pokrojone mniej więcej w tym samym rozmiarze. Zarówno wok, jak i patelnia funkcjonują w dość podobny sposób. Żywność gotuje się najpierw w wysokiej temperaturze, a następnie z szczelnie dopasowaną pokrywką, paruje do końca. Czy wok robi to lepiej? Prawdopodobnie tak. Kształt woka pomaga skoncentrować ciepło, dzięki czemu gotuje się szybciej. Natomiast w przypadku patelni z płaskim dnem, smażenie może być nieco kłopotliwe. Trzeba uważać, aby nie przeciążyć patelni. Wszystko, co trafia na patelnię, musi pozostać w kontakcie z ciepłem, a niskie boki sprawiają, że smażenie z mieszaniem jest nieco kłopotliwe. Nie ma to jak delikatne mieszanie i odwracanie warzyw tylko po to, aby spadły na bok patelni. Jeśli smażysz w oleju, to muszę się założyć, że wok jest zdrowszy. Olej siedzi w dolnej części naczynia. Warzywa i mięso lądują w gorącym oleju podczas smażenia, ale potem są niemal natychmiast z niego wynoszone. Stir-frying na patelni nie do końca działa w ten sam sposób.
Do tej pory wydaje mi się, że stary dobry wok wygrywa. Ostatnią kwestią jest miejsce do przechowywania. Czy Twoja kuchnia ma wystarczająco dużo miejsca, aby pomieścić zarówno patelnię, jak i wok? Jeśli nie, prawdopodobnie wybrałbym wok.
.