Moje ulubione przepisy to takie, które można rzucić razem z resztek i końcówek, które są kopanie wokół w lodówce, i które są łatwo dostosowane w oparciu o to, co jest pod ręką. Jest coś wspaniałego w tworzeniu całego posiłku przy użyciu rzeczy, które w przeciwnym razie mogłyby trafić do kosza na śmieci.
Ten smażony ryż w stylu chińskiej restauracji zazwyczaj pojawia się w menu co kilka tygodni, ponieważ jest to dokładnie ten rodzaj przepisu.
Chociaż, jeśli mam być całkowicie szczera, jest to bardziej formuła niż przepis.
Zacznij od lekko pomarszczonej marchewki i dwóch klapniętych żeberek selera, które zalegają na dnie chrupki, i jakiegokolwiek białka, które masz w lodówce lub zamrażarce. Dodaj trochę resztek ryżu, kilka podstawowych warzyw i odrobinę sosu sojowego, a będziesz gotowy!
The Secret to Perfect Takeout-Style Fried Rice
There only one secret to making delicious fried rice that tastes just like it came from your favourite Chinese restaurant: using leftover rice!
Zapewne, możesz użyć świeżo ugotowanego ryżu, ale uzyskasz znacznie lepsze rezultaty, jeśli zaczniesz od ryżu jednodniowego. Dzieje się tak, ponieważ świeżo ugotowany ryż jest wciąż bardzo miękki, więc całe to mieszanie zmieni go w mięsisty, grudkowaty bałagan. Schłodzenie ryżu przez noc pozwala mu wyschnąć i uszczelnić zewnętrzną warstwę, dzięki czemu nie zbija się on w grudki podczas procesu gotowania.
Na szczęście, nie jest tak, że resztki gotowanego ryżu są tak trudne do zdobycia. I’ve even been known to deliberately make an extra cup of rice just so I have an excuse to make fried rice the next day.
Choosing a Protein for your Fried Rice
The fried rice in the photos was made with some homemade hot dogs I had kicking around in the freezer, but the beauty of this recipe is that it’s infinitely adaptable depending on what suits you that day.
Mam tendencję do chodzenia z jakimikolwiek resztkami i końcami, które zdarza mi się mieć pod ręką, zamiast celowo kupować coś, aby zrobić mój smażony ryż, ale tutaj jest kilka opcji, jeśli jesteś w potrzebie inspiracji:
- Szynka gotowana w kostce
- Bekon pokrojony w kostkę
- Smażony w kostce SPAM (tak, SPAM…. zaufaj mi w tej kwestii!)
- Chińska peklowana kiełbasa
- Pokrojona w kostkę wieprzowina z grilla
- Pokrojone w kostkę piersi kurczaka lub uda bez kości
- Surowe lub gotowane krewetki
Jeśli używasz gotowanego białka, takiego jak szynka lub hot-dogi, musisz smażyć je tylko na tyle długo, aby się podgrzały i zrumieniły na zewnątrz. Jeśli jednak używasz surowego białka, takiego jak kurczak lub bekon, upewnij się, że jest ono dokładnie ugotowane, zanim przejdziesz do następnego kroku.
Dla całkowicie wegetariańskiej opcji, dodaj dodatkowe jajko lub trochę pokrojonego w kostkę tofu zamiast opcji mięsnych powyżej.
More Ways to Make your Favourite Chinese Takeout at Home
Kocham moją lokalną chińską restaurację tak samo jak następną gal, ale są zdecydowanie korzyści z robienia własnych od czasu do czasu zamiast zamawiania w. Po pierwsze, jest to zwykle tańsze, a po drugie, można dostosować je dokładnie do swoich upodobań, czy to mniej soi, więcej przypraw, lepszej jakości warzyw i mięsa.
Oto kilka z moich obecnych faworytów z bloga:
- Healthier Ginger Beef Stir Fry
- Spicy Peanut Butter Noodles
- Coca-Cola Chicken Wings
- Beef and Asparagus Stir Fry
A oto kilka innych od niektórych z moich ulubionych blogerów:
- Vegan Singapore Noodles od Minimalist Baker
- Kung Pao Chicken od Serious Eats
- Eggplant with Garlic Sauce od Omnivore’s Cookbook
Description
This quick restaurant-Ten szybki, restauracyjny ryż smażony powstaje w czasie o połowę krótszym niż zamówienie go na wynos. To doskonały sposób na wykorzystanie resztek ugotowanego ryżu i białka, które masz w lodówce.
Składniki
Skala 1x2x3x
- ½ szklanki białka (patrz uwagi)
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 średnia marchewka, obrana i pokrojona w kostkę
- 1 łodyga selera, pokrojona w kostkę
- 4 zielone cebulki, drobno pokrojone
- 2 łyżki startego świeżego imbiru
- 2 jajka, lekko ubite
- 3 filiżanki ugotowanego białego ryżu
- ½ filiżanki mrożonego groszku
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
Instrukcje
- Dodać olej do woka lub głębokiej patelni bez patyczka ustawionej na średnim ogniu.patelni ustawionej na średnio-wysokim ogniu.
- Dodaj swoje białko i smaż, aż ugotuje się w całości. (Jeśli białko jest już ugotowane, po prostu smaż aż się podgrzeje i zacznie brązowieć.)
- Wmieszaj marchew i seler i smaż przez 2 minuty. Dodaj białą i jasnozieloną część zielonej cebuli (zachowaj ciemnozieloną część na później) i wymieszaj z tartym imbirem. Smażyć jeszcze przez 1 minutę, lub do uzyskania aromatu.
- Przesunąć składniki na jedną stronę patelni i dodać jajka. Gotuj, aż jajka zaczną się łączyć, następnie rozbij je i wymieszaj z resztą składników.
- Dodaj ryż i groszek, skrop sosem sojowym i olejem sezamowym. Wymieszaj wszystko razem, aż do połączenia.
- Posyp resztą zielonej cebuli i podawaj natychmiast.
Przypisy
Wybór białka: Feel free to customize this recipe based on whatever you have on hand. Niektóre opcje obejmują pokrojonego w kostkę surowego kurczaka (pierś lub udo), hot-dogi, SPAM, peklowaną kiełbasę, boczek, krewetki, pokrojoną w kostkę szynkę lub nawet tofu.
- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
.