Ten makaron z cukinii z chrupiącymi warzywami jest super szybki, świeży i satysfakcjonujący! Jeśli kochasz makaron, ale chcesz spróbować lżejszej alternatywy, to danie jednogarnkowe jest dla Ciebie i gotowe w mniej niż 20 minut!
Photo credit: © Eatwell101.com
Lista składników na makaron z cukinii
- 2 funty (1kg) cukinii umytej i poszatkowanej (użyj obieraczki lub spiralizera)
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
- 1 żółta papryka, pokrojona w paski
- 1 cebula, pokrojona w plasterki
- 8 oz (220g) grzybów, oczyszczonych i pokrojonych w plasterki
- 1 filiżanka (240ml) wywaru warzywnego
- 1/3 filiżanki (70ml) jogurtu greckiego, lub ciężkiej śmietany (nadaje kremowy smak, opcjonalnie)
- 1/4 filiżanki (50g) parmezanu
- 1 łyżka stołowa płaskiej pietruszki, posiekanej
Photo credit: © Eatwell101.com
Photo credit: © Eatwell101.com
Photo credit: © Eatwell101.com
Photo credit: © Eatwell101.com
Mieszanka przypraw:
- 1 łyżka stołowa włoskiej mieszanki ziół (oregano, tymianek, rozmaryn)
- 1 łyżka stołowa mielonego czosnku
- 1 łyżeczka chili w proszku (opcjonalnie)
- 2 łyżeczki soli morskiej
Photo credit: © Eatwell101.com
Wskazówki
1. Połącz czosnek i przyprawy razem w małej misce i odstaw na bok.
2. Rozgrzej patelnię na średnio wysokim ogniu. Kiedy patelnia będzie gorąca, dodaj oliwę z oliwek wraz z pokrojoną cebulą i papryką. Sauté aż warzywa zmiękną, następnie dodać grzyby i mieszankę czosnku i przypraw. Dodaj bulion warzywny, jogurt grecki i parmezan, aby połączyć sos.
3. Kiedy grzyby gotowały się przez kilka minut i zaczęły mięknąć, odwróć ogień do wysokiej temperatury i dodaj makaron z cukinii. Gotuj przez kilka minut, chcesz, aby były jeszcze trochę chrupiące, ale nie do końca ugotowane. Użyj szczypiec, aby podrzucać makaron z cukinii na patelni podczas gotowania. Pod koniec gotowania, dodaj posiekaną pietruszkę i podrzuć szybko, aby połączyć.
4. Podawaj natychmiast, posypane dodatkową pietruszką, parmezanem i świeżym pieprzem.
Uwaga: Upewnij się, że masz wszystko przygotowane przed włączeniem kuchenki, więc nie przegotujesz warzyw po drodze.
.