Jak era Prohibicji rozpoczął, tak zrobił erę speakeasies, ciemny zaułek, ukryte-pokojowe stawy gin, znany również jako „ślepych świń” w ich dzień. Trunki ukrywano w szafkach na sztuczki, w butelkach z innymi etykietami i często podawano je w filiżankach na wypadek policyjnego nalotu. Termin „speakeasy” powstał ze względu na konieczność mówienia po cichu lub „mówienia cicho” o miejscu, w którym się znajduje, aby uniknąć usłyszenia przez ogół społeczeństwa lub władze. Speakeasies miały różne sposoby, aby powstrzymać niewłaściwe osoby przed wejściem do ich nielegalnych salonów, od tajnych haseł po specjalne uściski dłoni i sekretne pukanie. Jak na ironię, gdy saloony zostały zmuszone do zamknięcia, wiele speakeasies powstało, aby zrekompensować każdą zamkniętą instytucję, a spożycie alkoholu tylko wzrosło. Prohibicja była okresem świetności dla słynnych gangsterów, takich jak Al „Scarface” Capone i Lucky Luciano, którzy przemycali bimber, gin, whisky i inne zakazane trunki, aby sprzedawać je za zamkniętymi drzwiami.
Gdy prohibicja się skończyła, speakeasies nie były już potrzebne, a większość z nich stała się po prostu wspomnieniem minionej epoki. Jednak w ciągu ostatniej dekady pojawił się niedawny trend w Stanach Zjednoczonych, z ukrytych barów otwierających się w stylu starych 1920 speakeasies. San Diego sam ma wiele z tych ukrytych klejnotów, gdzie ludzie mogą iść do oddania się mistyce i edgy wyłączności mało znanych barów, celowo ukryte od public eye.
The Noble Experiment
Nazywany po „Noble Experiment” z Prohibicji, to speakeasy jest ukryty wewnątrz restauracji w Gaslamp Quarter nazwie Neighborhood, znajduje się na 777 G. Street. The Noble Experiment to najtrudniejsza do znalezienia speakeasies w San Diego, ponieważ ukryte drzwi są zamaskowane jako ściana z beczek po piwie w pobliżu łazienek. Wystarczy nacisnąć na prawą stronę ściany beczek z piwem i można wejść do baru, z czerwonym neonem witającym Cię i serią ozdobnych mosiężnych czaszek zdobiących ściany. Rozejrzyj się, a zauważysz świecący żyrandol, misterne malowidła na suficie, białe kabiny i ogólny gotycki styl z przyciemnionym czerwonym oświetleniem, aby naprawdę ustawić nastrój tajemnicy. The Noble Experiment jest znany z doskonałej załogi miksologów, którzy mogą stworzyć klasyczny koktajl dostosowany do twoich szczególnych kubków smakowych, jeśli po prostu zamówisz „Wybór barmana”. Bar hołduje historycznej dokładności, serwując wyłącznie trunki sprzed prohibicji, więc nie spodziewajcie się tu wódki. Średnia cena za koktajl wynosi 12 dolarów, ale barmani poświęcają swój czas, aby przygotować tylko najlepsze drinki, które są zdecydowanie warte swojej ceny. Możesz sprawdzić The Noble Experiment online na www.nobleexperimentsd.com, ale zgodnie z duchem speakeasies, ich strona jest dziwnie tajna, pokazując tylko adres e-mail, numer telefonu i zdjęcie klucza z literami „N” i „E”. Maksymalna pojemność baru to trzydzieści pięć osób, a rezerwacje są prawie zawsze wymagane. Aby dokonać rezerwacji, wysłać tekst do (619) 888-4713 co najmniej tydzień wcześniej, zwłaszcza na weekendowe noce. The Noble Experiment jest otwarty od wtorku do niedzieli od 7:00p.m. do 2:00a.m.
Prohibicja
Chociaż nie tak trudne do znalezienia jak The Noble Experiment, lokalizując Prohibicja zdecydowanie prezentuje swoje własne unikalne wyzwania. Adres to 548 Fifth Avenue, ale po przybyciu, wszystko co znajdziesz to nijakie drzwi z napisem dla Kancelarii Prawnych Eddie O’Hare, Esq. kierując Cię do dzwonka do wejścia. Po zrobieniu tego, zostaniesz powitany przez portiera, który wyjaśni pięć ściśle egzekwowane „House Rules”:
1. Żadnych telefonów komórkowych przy barze.
2. Żadnych imprez większych niż sześć osób.
3. Pij z otwartym umysłem.
4. Żadnych niechcianych zalotów do kobiet.
5. Ściśle przestrzegany dress code: Koszule z kołnierzykiem dla mężczyzn, żadnych sandałów lub butów sportowych, żadnych szortów i żadnych czapek z daszkiem.
W przeszłości portier wpuszczał cię tylko wtedy, gdy byłeś na liście gości, ale niedawno zmieniono sposób zajmowania miejsc na „kto pierwszy, ten lepszy”. Prohibicja jest otwarta od środy do soboty od 19:00 do 2:00 w nocy, a bar jest mały i kameralny, więc upewnijcie się, że dotrzecie tam odpowiednio wcześnie, aby zająć miejsce. Po wejściu do środka, przejdź czerwonym korytarzem i wyłożonymi czerwonym dywanem schodami do podziemnego salonu. Salon jest skąpany w czerwonym świetle, na płaskim ekranie telewizora wyświetlane są kreskówki z lat 20-tych, a muzyka na żywo zaczyna się punktualnie o 21:00. W środę jest Tiki Night, w czwartek Soul, w piątek Jazz Night, a w sobotę Blues. Spróbuj Old Morgue (bourbon, Lillet, Cointreau, absynt i cytryna) lub Donkey Show (tequila, limonka, hellfire bitters i piwo imbirowe), to tylko dwie z niezliczonych możliwości. Koktajle kosztują tu średnio około 12 dolarów za sztukę. W ostatnią środę każdego miesiąca organizowany jest konkurs „Weird-off”, w którym zaproszeni eksperci barmani stają do walki, by stworzyć jak najdziwniejszy, a zarazem najsmaczniejszy koktajl. Niedawnym dodatkiem do baru jest imponujący Scotch Counter, serwujący ponad czterdzieści single malts oprócz piwa i wina w każdy piątek i sobotę od 21:00 do 1:00 w nocy. Bogata kolekcja szkockich trunków prezentuje wysokiej klasy selekcje, takie jak dwunastoletnia Bunnahabhain, szesnastoletnia Lagavulin i osiemnastoletnia Aberlour, by wymienić tylko kilka z nich. Aby uzyskać więcej szczegółów, sprawdź Prohibition online na www.prohibitionsd.com.
Gaslamp Speakeasy
Zlokalizowany przy 708 Fourth Avenue Gaslamp Speakeasy nie jest dokładnie definicją speakeasy, biorąc pod uwagę, że już sama nazwa zdradza tajemnicę. Mniejsze, eleganckie miejsce mieszczące tylko pięćdziesiąt osób, ten bar jest San Diego nowoczesne podejście do historycznego speakeasy, wyposażony w zespoły na żywo każdej nocy i 1920 wystrój. Bar otwarty jest od 20:00 do 2:00 w nocy, w czerwono-czarnych barwach, z kilkoma małymi stolikami w kameralnym otoczeniu. Większość nocy to jazz, blues lub rockabilly, ale w środy, lokalne zespoły przejmują kontrolę, wraz z DJ Kahn Artest. Podobnie jak Prohibicja, Gaslamp Speakeasy ma również zestaw staroświeckich „Reguł domowych”
1. Żadnej religii.
2. Żadnej polityki.
3. Jeśli chcesz podejść do damy, powinieneś to zrobić z drinkiem.
4. Kabiny służą do wspólnego siedzenia, zaproś gości.
5. Jeśli chcesz wymyślny koktajl, zajmie to chwilę, więc proszę o cierpliwość.
Podobnie jak The Noble Experiment, Gaslamp Speakeasy jest znane z doskonałych barmanów. Istnieje obszerna lista win, piw i koktajli, a Whiskey Sour jest wysoce zalecane, ponieważ używają prawdziwych białek jaj w miksturze. Inne ulubione to Bramble (Bombay Sapphire, zmiksowane jeżyny, crème de cassis, nektar z niebieskiej agawy i świeża limonka) oraz Corpse Reviver #2 (Bombay Gin, Cointreau, Lillet, świeża cytryna i soda). Dla grup ośmioosobowych lub większych dostępna jest usługa butelkowa za jedyne pięćdziesiąt dolarów, z 42 Below Vodka. W przeciwieństwie do dwóch pierwszych speakeasies, ten faktycznie oferuje różnorodne jedzenie barowe, takie jak Smoked Sausage & Cebula Marmalade Flat Bread i Grilled Hanger Steak Skewers, oprócz mnogości alkoholu. Przyjdź w każdą noc w tygodniu, aby doświadczyć wybuch z przeszłości w Gaslamp Speakeasy w Downtown San Diego, i nie krępuj się sprawdzić menu online na www.gaslampspeakeasy.com.
Więc czy jesteś lokalnym lub po prostu odwiedzając obszar, szukać tych elitarnych barów do oddania się wspaniałe koktajle, sultry ambiance, i okres muzyki. Doświadczenie dreszcz polowania w dół zakamuflowane lokalizacje, i cieszyć się wiedzą, że jesteś jednym z niewielu, aby doświadczyć ukrytą stronę San Diego. Oczywiście, ta lista nie jest all-inclusive, więc po prostu może się zdarzyć, aby natknąć się na własne tajne enklawy. W tym raju Południowej Kalifornii, noce są długie i możliwości endless.
.