U.S. Food and Drug Administration

Español

Gdy Ty, członkowie Twojej rodziny lub Twoje zwierzęta domowe dotykają lub jedzą surowe lub niedogotowane mięso, drób i produkty jajeczne lub żywność, która została niewłaściwie ugotowana, istnieje ryzyko zachorowania na salmonellę.

Kilka faktów na temat Salmonelli
Jak ludzie zarażają się Salmonellą?
Jakie są objawy zakażenia Salmonellą u ludzi?
Jakie są objawy zakażenia salmonellą u psów i kotów?
Jak mogę być bezpieczny przed salmonellą?
Co robi FDA, aby pomóc mi zachować bezpieczeństwo przed salmonellą?
Kto powinien skontaktować się z moimi rodzicami lub ze mną, aby uzyskać więcej informacji?
Pomocne strony internetowe

Kilka faktów na temat salmonelli

• Salmonella to grupa bakterii, które mogą wywoływać u ludzi i zwierząt chorobę przenoszoną drogą pokarmową zwaną salmonellozą. Choroba ta jest nazywana „pokarmową”, ponieważ bakterie są przenoszone w żywności lub na niej.
• Salmonelle żyją w jelitach ludzi i zwierząt. Niektóre zwierzęta, zwłaszcza krowy, świnie, kurczaki, gryzonie (jak myszy), gady (jak żółwie, węże i jaszczurki) i płazy (jak żaby i salamandry) mogą naturalnie nosić Salmonella w jelitach i na ciele, ale wyglądają i zachowują się zdrowo.
• Salmonella są tak małe, że nie można zobaczyć je oczami. Musisz użyć mikroskopu, aby zobaczyć bakterie.
• Salmonella może zanieczyścić różne rodzaje żywności, takie jak mięso, jaja, mleko, owoce morza, warzywa, owoce, a nawet czekoladę, lody i masło orzechowe. Salmonella może również zanieczyścić żywność dla zwierząt domowych i przysmaki dla zwierząt, takie jak herbatniki dla psów, świńskie uszy, surowa skóra i kopyta wołowe.
• Salmonella została nazwana na cześć Daniela E. Salmona, lekarza weterynarii, który badał choroby zwierząt dla U.S. Department of Agriculture.

Back to the top

Jak ludzie zarażają się salmonellą?

Ludzie zarażają się salmonellą przez przypadkowe zjedzenie bakterii. „Ohyda” – mówisz. „Nigdy nie zjadłbym bakterii”. Ale pamiętaj, że nie możesz zobaczyć bakterii oczami, więc nawet nie wiesz, że je jesz. Możesz przypadkowo zjeść Salmonellę, gdy:

• Jedziesz surowe lub niedogotowane mięso, drób i produkty jajeczne.
• Pijesz surowe (niepasteryzowane) mleko lub jesz produkty mleczne zawierające surowe mleko.
• Jesz żywność zanieczyszczoną odchodami (kupą) ludzi lub zwierząt. Na przykład ktoś, kto nie wie, że ma salmonellę, zapomina umyć ręce wodą z mydłem po skorzystaniu z łazienki, a następnie przygotowuje kanapkę i podaje ją Tobie. Może to spowodować przeniesienie bakterii na Ciebie.
• Dotknięcie skażonej karmy lub smakołyków dla zwierząt domowych, a następnie dotknięcie ust.
• Dotknięcie lub trzymanie zwierząt domowych, zwłaszcza gadów, płazów, piskląt lub innych małych zwierząt, a następnie dotknięcie ust. Całowanie zwierząt domowych może również spowodować przypadkowe zjedzenie salmonelli.
• Dotknąć kupy zwierzęcia, a następnie dotknąć ust. Psy i koty, które jedzą karmę dla zwierząt lub smakołyki skażone Salmonellą, mogą mieć bakterie w swoich odchodach, nawet jeśli nie wykazują oznak choroby.

Powrót na górę

Jakie są objawy zakażenia Salmonellą u ludzi?

Objawy zakażenia pałeczkami Salmonella u ludzi obejmują:

• gorączkę;
• biegunkę (która może stać się ciężka i może być krwista);
• wymioty; oraz
• skurcze żołądka.

Objawy rozpoczynają się po 6 godzinach do 6 dni po przypadkowym zjedzeniu pałeczek Salmonella przez daną osobę. Większość ludzi czuje się lepiej w ciągu 4 do 7 dni bez konieczności wizyty u lekarza, ale powinni pić dużo wody i innych płynów. Czasami biegunka może stać się tak poważna, że osoba musi udać się do szpitala.

Dzieci w wieku poniżej 5 lat, kobiety w ciąży, osoby starsze i osoby z osłabionym układem odpornościowym (np. osoby chore na raka lub inne choroby) mają większe ryzyko zachorowania na Salmonellę i mogą umrzeć, jeśli objawy są ciężkie.

Jeśli masz objawy zakażenia Salmonellą, powiedz o tym rodzicom. Powinni oni wezwać Twojego lekarza.

Back to the top

Jakie są objawy zakażenia Salmonellą u psów i kotów?

Psy i koty nie chorują często na Salmonellę, ale mogą być nosicielami tej bakterii. Oznacza to, że nawet jeśli Twoje zwierzęta nie wykazują objawów zakażenia, mogą nadal rozsiewać Salmonellę w swoim kale (swojej kupie) i ślinie (swojej plwocinie i ślinie), a następnie przenosić bakterie do środowiska domowego oraz do ludzi i innych zwierząt domowych w Twoim domu.

Gdy choroba występuje u dorosłego psa lub kota, zwierzę zwykle ma inną chorobę w tym samym czasie. Szczenięta i kocięta są bardziej prawdopodobne, aby pokazać oznaki bycia chorym. Objawy zakażenia Salmonellą u psów i kotów obejmują:

• Wymioty;
• Biegunkę (która może być krwawa);
• Gorączkę;
• Niechęć do jedzenia; oraz
• Był mniej aktywny – nie chciał się bawić i będzie leżał więcej niż zwykle.

Jeśli twój zwierzak ma objawy zakażenia Salmonellą, powiedz o tym rodzicom. Powinni oni zadzwonić do twojego lekarza weterynarii.

Powrót na górę

Jak mogę być bezpieczny przed Salmonellą?

Mycie rąk

Częste mycie rąk to najlepszy sposób, aby być bezpiecznym przed Salmonellą i zmniejszyć ryzyko zachorowania na Salmonellę lub przeniesienia bakterii na inne osoby. Myć ręce mydłem i ciepłą wodą przez co najmniej 20 sekund bezpośrednio po jedzeniu:

• dotknięciu surowego mięsa i produktów drobiowych;
• dotknięciu jaj i produktów jajecznych;
• dotknięciu zwierząt domowych lub innych zwierząt, zwłaszcza gadów, płazów i ptaków;
• Karmić zwierzęta lub dawać im smakołyki;
• Sprzątać po swoich zwierzętach, kiedy robią kupę na zewnątrz lub korzystają z kuwety; i
• Chodzić do łazienki.

Bezpieczeństwo w kuchni

Jest również ważne, aby być bezpiecznym dla Salmonelli w kuchni, stosując się do następujących wskazówek:

• Dokładnie gotuj wszystkie potrawy do odpowiedniej temperatury. Foodsafety.gov ma tabelę bezpiecznych minimalnych temperatur gotowania dla różnych rodzajów żywności wraz z innymi wspaniałymi wskazówkami, jak zachować bezpieczeństwo żywności;
• Nie jedz ani nie pij niczego, co ma niegotowane jaja lub surowe (niepasteryzowane) mleko;
• Szybko schładzaj żywność;
• Czyść i dezynfekuj powierzchnie kuchenne i naczynia często; i
• Przechowuj surową żywność oddzielnie od innej żywności.

Karma i przysmaki dla zwierząt domowych

Większość karmy i przysmaków dla zwierząt domowych jest produkowana prawidłowo, więc nie zawiera salmonelli i jest bezpieczna dla Twojego zwierzęcia do jedzenia i dla Ciebie do dotykania. Jednak czasami karma i przysmaki dla zwierząt mogą być skażone Salmonellą, a Ty nie będziesz tego wiedział patrząc na jedzenie. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami dotyczącymi bezpiecznego obchodzenia się z karmą i przysmakami dla zwierząt domowych.

Badania wykazują, że prawdopodobieństwo skażenia Salmonellą surowej karmy dla zwierząt domowych jest większe niż w przypadku innych rodzajów karmy.

Gady i płazy domowe

Jeśli posiadasz gada lub płaza domowego, nie pozwól mu swobodnie poruszać się po całym domu i trzymaj go z dala od dzieci poniżej 5 roku życia, kobiet w ciąży, osób starszych lub osób z osłabionym układem odpornościowym.

Żółwie domowe są urocze, ale mogą być źródłem Salmonelli.S. z innych krajów;

• Współpracuje z Departamentem Rolnictwa USA i stanami, aby upewnić się, że zakłady pasteryzacji mleka są kontrolowane;
• Okresowo testuje karmę dla zwierząt domowych i przysmaki dla zwierząt w poszukiwaniu Salmonelli. Jeśli bakterie zostaną znalezione, agencja może podjąć działania przeciwko producentowi zanieczyszczonego produktu.
• Reguluje sposób sprzedaży żółwi w USA; oraz
• Współpracuje z lekarzami weterynarii i producentami, którzy hodują zwierzęta spożywcze, aby mądrze stosować antybiotyki w celu spowolnienia rozwoju bakterii odpornych na antybiotyki u zwierząt produkujących żywność, takich jak krowy, świnie i kurczaki. Rozsądne stosowanie antybiotyków oznacza, że leki te są stosowane u zwierząt tylko wtedy, gdy jest to konieczne i w odpowiedni sposób. To pomaga upewnić się, że antybiotyki będą nadal działać przeciwko szkodliwym bakteriom, takim jak Salmonella, zarówno u ludzi, jak i u zwierząt.

Powrót na górę

Do kogo powinni zwrócić się moi rodzice lub ja, aby uzyskać więcej informacji?

• Jeśli masz pytania dotyczące żywności, którą spożywasz, zadzwoń do FDA pod numer 1-888-INFO-FDA (1-888-463-6332) lub 1-888-SAFEFOOD (1-888-723-3366).
• Jeśli masz pytania dotyczące żywności spożywanej przez Twoje zwierzęta domowe lub Salmonelli u zwierząt, zadzwoń do Centrum Medycyny Weterynaryjnej FDA pod numer 240-402-7002 lub wyślij e-mail na adres [email protected].
• Jeśli masz pytania dotyczące Salmonelli u ludzi, zadzwoń do Centrum Kontroli i Prewencji Chorób pod numer 1-800-CDC-INFO (1-800-232-4636) lub przejdź do Kontakt CDC-INFO.

Powrót do góry

Pomocne strony internetowe

• Karma dla zwierząt domowych
• Zapoznaj się z faktami dotyczącymi Salmonelli

Powrót do góry

.