W tym przypadku nie była to jakaś specjalnie pozyskiwana mąka z kamienia lub rzadka tahitańska wanilia, która umieściła wszystkie te dodatkowe zera w cenie. Zamiast tego, to były klejnoty – jak w diamentach, rubinach, szmaragdach i szafirach – które zdobiły ten jedyny w swoim rodzaju smakołyk. Valastro przyznaje, że tort, pozbawiony dekoracji, był nieco zwyczajny, ale to było zamierzone. „Nie chcesz, aby tort przyćmił te kamienie szlachetne”, mówi.
Co nie znaczy, że regularne kreacje Valastro są tanie. Mówi, że jeden z jego niestandardowych tortów może z łatwością kosztować 5 000 dolarów, zwłaszcza jeśli obejmuje wszystko, co „się rusza, skacze i kręci” (czyli elementy mechaniczne). Dodaj trochę pirotechniki – tak, wiadomo, że to się zdarza – i patrzysz na $15,000. Plus, jak Cake Boss wskazuje, również „trzeba dostać marszałka ognia zaangażowany.”
Rzeczywistość:
Jasne, można wydać pięć cyfr na niestandardowe ciasto – lub nawet miliony, jeśli chcesz swój deser diament-studded. Ale można również wydać tak mało, jak trzy cyfry. Częściowo ma to związek ze złożonością projektu. Jak przyznaje Valastro, to nie składniki tortu stanowią większość ceny. „Mąka to mąka”, mówi. Chodzi raczej o czas i nakład pracy. „Może to trwać od jednego dnia do czterech dni i wymagać zespołu od jednego do dziesięciu pracowników”, wyjaśnia Valastro. I to nie jest uwzględnienie tych dodatków, od fajerwerków po szafiry.
Pięć rzeczy, o których sławni szefowie kuchni ci nie powiedzą MarketWatch.com
Ale część z nich ma również związek z tym, kogo zatrudniasz do ich wykonania. Istnieją niedrogie alternatywy dla znanych projektantów ciast, mówią specjaliści kulinarni i planiści imprez. Na początek, nie bój się szukać studentów szkół kulinarnych lub piekarzy pracujących w niepełnym wymiarze godzin, którzy chcą zdobyć przyczółek – nie tylko są chętni do skorzystania z okazji, ale nie mają też dużych, komercyjnych operacji do wsparcia. (Oczywiście, nie mają też takiego samego poziomu doświadczenia, więc ważne jest, aby poprosić o referencje lub zobaczyć i spróbować przykładów ich pracy). Z drugiej strony, warto rozważyć najbardziej komercyjne piekarnie, czyli te z supermarketów: Wiele z nich rozwinęło w ostatnich latach swoją działalność w zakresie tortów na zamówienie i konkuruje w świecie ślubów. (W raporcie Wall Street Journal z 2012 r. zauważono, że supermarkety zazwyczaj pobierają opłaty w wysokości od 200 do 400 dolarów za torty na zamówienie, podczas gdy wyspecjalizowani projektanci zazwyczaj żądają 1000 dolarów lub więcej.)
Zwolennicy twierdzą również, że istnieją jeszcze tańsze sposoby: Zwykły tort może być upiększony kilkoma elementami dekoracyjnymi, takimi jak kwiaty z gumpaste (które często można kupić u projektantów ciast lub online w sklepach rzemieślniczych, takich jak Etsy.com). Rezultat? „Od razu masz efektowny tort, którego nie można kupić w żadnym sklepie spożywczym, ale za niewielki ułamek kosztów tortu na zamówienie” – mówi Nikki Wills, redaktorka TikkiDo.com, strony internetowej poświęconej rzemiosłu i rozrywce.
Cake Boss Buddy Valastro
DCL
A prawdziwie żądni przygód zawsze mogą pójść drogą do-it-yourself. Wilton, firma zajmująca się dekorowaniem ciast z siedzibą w Chicago, oferuje zajęcia (zazwyczaj poprzez sklepy rzemieślnicze, takie jak sieć Michaels) i sprzedaje materiały eksploatacyjne, począwszy od pomady (jadalne pokrycie, które jest używane w wielu niestandardowych ciastach) po patelnie o specjalnych kształtach. Rzeczniczka prasowa firmy Wilton twierdzi, że początkujący piekarz może rozpocząć pracę za mniej niż 1000 dolarów – szkolenie, materiały eksploatacyjne oraz mąka i cukier wliczone w cenę. Ale Tiffany MacIssac, szefowa kuchni w Neighborhood Restaurant Group z siedzibą w Waszyngtonie, ostrzega, że amatorzy muszą pamiętać, że jest mało miejsca na błędy, jeśli chodzi o niestandardowe ciasta, po prostu „ponieważ ciasto zazwyczaj nie jest robione aż do dnia poprzedzającego wydarzenie.”
Mówiąc o projektowaniu własnych ciast, Buddy Valastro planuje wprowadzić własną linię materiałów do pieczenia dla niedoszłych Cake Bosses w nadchodzących miesiącach. (I oferuje zajęcia poprzez swój większy obiekt w New Jersey, znany jako The Kitchen). Valastro twierdzi jednak, że tych, którzy szukają tortu na zamówienie, nie powinna odstraszać cena 30 milionów dolarów: Jego piekarnia może zaoferować opcje już za 300 dolarów (lub nawet 100 dolarów, jeśli zadowolisz się dekorowanym ciastem na blasze). „To zależy od tego, czego chcesz” – mówi.