Czy orzechy brazylijskie są dla Ciebie dobre? Czy zawierają one toksyczne promieniowanie? Czy mogą powodować przedawkowanie selenu z efektami ubocznymi?
Możesz być zaskoczony słysząc, że odpowiedź na wszystkie trzy z tych pytań jest twierdząca, technicznie rzecz biorąc.
Oczywiście, prawdopodobnie zastanawiasz się, jak coś może być dla Ciebie dobre, skoro posiada te dwie cechy?! Cóż, te nagłówki to połowa historii, musisz usłyszeć resztę…
Radioaktywność
Zajmijmy się słoniem w pokoju… czy są one radioaktywne? To nie jest mit, to prawda.
Poziomy radu w nich mogą być nawet do 1000 razy wyższe niż w innych produktach spożywczych. Nie jest to spowodowane zanieczyszczeniem lub podwyższonym poziomem radu w glebie, ale raczej bardzo rozbudowanym systemem korzeniowym drzewa orzecha brazylijskiego.
Dzięki tak dużej i rozległej sieci, korzenie filtrują wodę i składniki odżywcze z większej ilości gleby niż przeciętne drzewo (1).
To oznacza, że pobierają więcej z wielu rzeczy. Więcej minerałów – takich jak selen – i innych naturalnie występujących w ziemi, w tym rad. Żeby było jasne, to właśnie ten ostatni, a nie selen, ma właściwości radioaktywne. Zawartość radu w orzechach brazylijskich nie jest niebezpieczna na zasadzie względnej.
Jeśli robisz nasz wegański przepis Chex Mix, możesz chcieć dobrego substytutu orzechów brazylijskich. Naszą rekomendacją będą orzechy pili. Podobny smak i bez radu. Jak widziano w Shark Tank, spróbuj marki Pili Hunters na Amazon.
Narażenie osoby na promieniowanie kumuluje się przez całe życie. To nie jest jak powiedzmy, łapanie przeziębienia, gdzie twoje ciało w pełni odzyskuje z powrotem do normy po trochę czasu minęło. Im większa ekspozycja na promieniowanie, tym więcej mutacji komórkowych, które miały miejsce, a zatem zwiększone prawdopodobieństwo wystąpienia raka w miarę upływu czasu (rak jest w zasadzie mutacją komórkową, która oszalała).
Jednakże idea mutacji komórkowych nie powinna cię przerażać. Oksydacyjne uszkodzenie DNA, z powodu procesów środowiskowych i metabolicznych, występuje w tempie 10,000 do 1,000,000 zmian molekularnych na komórkę, na dzień. To może wydawać się dużo, ale to tylko 0,000165% ludzkiego genomu. Nasze ciała są całkiem dobre w naprawianiu ich, ale nie wszystkie są naprawiane (2).
To dlatego, statystycznie rzecz biorąc, wszyscy jesteśmy bardziej skłonni do zachorowania na raka, gdy się starzejemy. Z nienaprawionymi mutacjami komórek na szczycie mutacji komórek przez dziesięciolecia, staje się bardziej prawdopodobne, że jeden z nich będzie mutował poza kontrolą i zamieni się w raka. Nie oznacza to, że tak się stanie, oznacza to tylko, że jest to bardziej prawdopodobne.
Nawet jeśli jest to statystycznie bardziej prawdopodobne dla starszej osoby, nie ma reguły, która mówi, że uszkodzona komórka nie może zmutować poza kontrolą w dowolnym momencie, niezależnie od wieku (i stąd, dlaczego mamy również przerażającą tragedię raka u niemowląt i dzieci).
Z tego powodu wielu twierdzi, że należy unikać nadmiaru lub niepotrzebnego narażenia na promieniowanie w życiu, w tym najbardziej radioaktywnych pokarmów. Potas 40 (40K), rad 226 (226Ra) i uran 238 (238U) to najczęściej występujące radionuklidy w żywności.
Patrząc na niektóre popularne produkty spożywcze i ich zawartość potasu 40 i/lub radu 226:
Źródło: Handbook of Radiation Measurement and Protection, Brodsky, A. CRC Press 1978 oraz Environmental Radioactivity from Natural, Industrial and Military Sources, Eisenbud, M and Gesell T. Academic Press, Inc. 1997.
Wszystkie pokarmy mają pewną radioaktywność. Dlatego jeśli chcesz unikać żywności i napojów zawierających promieniowanie, jest to dosłownie niemożliwe.
Raczej, znacznie bardziej skutecznym podejściem do unikania nadmiaru promieniowania byłyby wykładniczo wyższe dawki, których doświadczamy w innych miejscach naszego życia.
Na przykład, tomografia komputerowa naraża nas na bardzo wysoki poziom promieniowania i dlatego lekarz powinien dokładnie rozważyć, czy są one potrzebne, kiedy je zamawia (3). Rezonans magnetyczny jest alternatywą wolną od promieniowania, która często (choć nie zawsze) może być stosowana zamiast tomografii komputerowej.
Powyższy wykres mierzony jest w milisiwertach (mSv).
Poniższy wykres mierzony jest w mikrosiwertach (uSv). 1 Milisiwert = 1,000 Mikrosiwertów.
Jeśli wykonasz obliczenia, orzechy brazylijskie mają około 60% więcej promieniowania niż banan. Po przeliczeniu daje to 0,00016 milisiwerta na orzech.
Aby przedstawić to w perspektywie, jedno zdjęcie rentgenowskie kończyn/stawów naraża Cię na 437,5 razy więcej promieniowania. A każdy, kto złamał kość wie, że lekarze uwielbiają robić wiele zdjęć rentgenowskich tej samej rzeczy, w różnym czasie (np. 3 lub 5 zdjęć w momencie urazu, kolejne 3 lub 5 zdjęć dwa tygodnie później, i tak dalej). Więc naprawdę, przy danym urazie, prawdopodobnie otrzymujesz kilka tysięcy razy więcej promieniowania niż orzech brazylijski.
Tomografia komputerowa całego ciała naraża Cię na 66 250 razy więcej promieniowania niż orzech brazylijski.
Pomyśl o tym… to oznacza, że jeśli otrzymasz tylko jedną niepotrzebną tomografię komputerową mniej w ciągu całego swojego życia, to prawdopodobnie zrównoważysz całą skumulowaną ekspozycję na promieniowanie z orzechów brazylijskich (i jeszcze trochę).
Zatrucie selenem
Jak dużo selenu jest w jednym orzechu brazylijskim? Tylko jedna uncja (6 do 8 orzechów) zawiera 544 mcg selenu, co stanowi równowartość 777% zalecanego spożycia. Oznacza to, że nawet jeden orzech może zawierać do 91 mcg selenu – to jest 165% RDI dla dorosłych.
Ale selen jest niezbędnym składnikiem odżywczym dla ludzi. Ma ważne zastosowania w naszej funkcji tarczycy, syntezie DNA i układzie rozrodczym. Dodatkowo, badania sugerują, że może pomóc w zapobieganiu raka, oferuje korzyści neurologiczne, i zmniejszyć ryzyko osoby na zapalenie stawów. NIH stwierdza, że większość Amerykanów spożywa już wystarczające ilości; 108,5 mcg średnio dla Amerykanów w wieku 2+ lat (4).
Więc to oczywiście prowadzi do logicznego pytania, czy wysokie ilości dodatkowego selenu są toksyczne dla organizmu?
Możliwe jest przedawkowanie. NIH wymienia 400 mcg jako Tolerable Upper Intake Levels (ULs) dla selenu zarówno u mężczyzn jak i kobiet w wieku 14 lat i starszych. Dla młodszych osób limity te są znacznie niższe. Ponieważ tylko 6 do 8 orzechów zawiera 544 mcg selenu, nie trzeba być dobrym w matematyce, aby zrozumieć, że można szybko przekroczyć te poziomy z nawet małą garść orzechów!
Jednak tylko dlatego, że jeden zbliża się lub przekracza Tolerable Upper Intake Levels, to nie oznacza automatycznie, że będą one doświadczać skutków ubocznych. Chociaż jak ilość nadmiaru selenu idzie w górę, objawy przedawkowania stają się bardziej prawdopodobne.
Zgodnie z Merck Manual, 900 mcg/dzień jest „wysoką” dawką, która powoduje toksyczność. Skutki uboczne obejmują nudności, zmęczenie, biegunkę, drażliwość, zapach oddechu podobny do czosnku, wypadanie włosów i nieprawidłowości w budowie paznokci (5). Czy można zjeść zbyt wiele orzechów brazylijskich i przedawkować, doświadczając takich objawów? Tak, może się to zdarzyć, a liczba orzechów potrzebna do osiągnięcia tego poziomu nie jest szczególnie wysoka. Jak wiele orzechów brazylijskich należy jeść dziennie, to tylko jeden lub dwa, według wielu ekspertów żywieniowych.
Czy są one złe dla Ciebie
Pomiędzy ich wyższą radioaktywnością i wysokim poziomem selenu, można się zastanawiać, dlaczego pracownicy służby zdrowia i dietetycy nie mówią nam, aby unikać ich jak zarazy. Czy więc orzechy brazylijskie są dla Ciebie dobre? Tak, z umiarem.
Powodem jest to, że dla większości z nas są one dobrym i zdrowym pożywieniem, tak długo, jak jemy tylko jeden lub dwa dziennie.
Ale dlaczego je jeść? Antyoksydanty zawarte w orzechach brazylijskich nie są szczególnie imponujące, więc to nie jest powód. Powodem, dla którego wiele osób je poleca, jest wysoka zawartość selenu.
Jeden lub dwa orzechy dziennie są czasami zalecane podczas ciąży i dla osób starających się zajść w ciążę. Zalecana dawka selenu jest nieco wyższa dla kobiet w ciąży; 60 mcg dziennie w porównaniu z 55 mcg dla kobiet nie będących w ciąży. Nawet wtedy, ponieważ 1 orzech zawiera do 91 mcg selenu, nie wydaje się, aby te okoliczności zmieniły maksymalną zalecaną liczbę orzechów dziennie.
Ponieważ przedawkowanie selenu lub zatrucie jest bardzo możliwe w przypadku orzechów brazylijskich, omów to z lekarzem przed modyfikacją diety i dodaniem lub zwiększeniem spożycia żywności takiej jak ta.
W skorupce orzecha nie są preferowane bu ok, tak długo jak nie przekąska na nich w garściach, tak jak w przypadku pistacji lub orzeszków ziemnych jungle. Jeśli chcesz zdrowszą opcję, zastąp je orzechami pili.
.