Keri Tidwell
Zgodnie z niedawnym artykułem w Medical News Today, niektóre dodatki do żywności znalezione w przetworzonej żywności mogą być odpowiedzialne za wzrost stawek raka jelita grubego w połowie XX wieku. Dietetyczne emulgatory są głównym winowajcą. Są to „detergentopodobne cząsteczki dodawane do nowoczesnej przetworzonej żywności”, aby stworzyć gładką teksturę, która jest przyjemna dla podniebienia. Choć mogą wydawać się nieszkodliwe, według naukowców z Instytutu Nauk Biomedycznych na Georgia State University, dodatki te faktycznie zmieniają mikroby w jelitach, tworząc „środowisko sprzyjające rozwojowi raka.”
Nasze ciała mają wbudowane mechanizmy obronne przed szkodliwymi bakteriami, ale chemicznie stworzone dodatki do żywności sieją spustoszenie. Normalnie, jego śluz pokrywający chroni jelita przed inwazją złych bakterii, ale emulgatory faktycznie wydają się przenosić szkodliwe bakterie przez komórki wyściełające jelita, zmieniając środowisko jelit. Kiedy te zmiany w mikrobiocie jelitowej są poważne, może dojść do stanu zapalnego. Że zapalenie może prowadzić do jelita drażliwego zaburzenia (IBD), a nawet raka jelita grubego.
Najczęstsze dodatki do żywności związane z zapaleniem są polisorbat-80 i karboksymetyloceluloza, zarówno emulgatory. Polysorbate-80, znany również jako Tween 80, jest żółto zabarwioną cieczą występującą w żywności, kosmetykach, witaminach, szczepionkach i lekach. Sprawia, że produkty wyglądają i smakują bardziej kremowo, wypełnia żywność i działa jako spoiwo dla lodów i puddingów. Dodatkowo, polisorbat-80 pomaga rozpuszczać składniki, dzięki czemu łatwiej jest je ze sobą łączyć (Źródło: The Good Human). Szukaj polisorbatu-80 w gumie do żucia, lodach, żelatynie i skracaniu.
Karboksymetyloceluloza, znana również jako guma celulozowa lub CMC, jest używana w żywności jako zagęstnik i do stabilizacji emulsji, a także jako źródło błonnika, ponieważ nie jest wchłaniana (Źródło: Be Food Smart). Jest również używana w produktach niespożywczych, takich jak detergenty, sztuczne łzy, pasty do zębów i środki przeczyszczające. Ale nie daj się oszukać! CMC nie jest naturalnym źródłem błonnika i nie zapewnia tych samych korzyści zdrowotnych, co błonnik znajdujący się w roślinach strączkowych, ziarnach, owocach i warzywach. Szukaj CMC w lodach, sosach sałatkowych, serze, żelatynie, preparatach dla niemowląt i słodyczach.
Powinieneś starać się unikać wszystkich dodatków do żywności, ale szczególnie polisorbatu-80 i karboksymetylocelulozy, ponieważ zostały one powiązane z rakiem jelita grubego.
Co możesz zrobić?
- Kupuj i jedz produkty organiczne. Według USDA’s National Organic Program, syntetyczne dodatki jak polisorbat-80 i karboksymetyloceluloza nie są dozwolone w żywności ekologicznej. Dlatego łatwą opcją jest po prostu kupowanie żywności organicznej.
- Czytaj etykiety żywności. Kupowanie wszystkich organicznych produktów spożywczych może być bardzo drogie. Bardziej oszczędną i rozważną opcją jest sprawdzenie składników wymienionych na produktach, które kupujesz. Trzymaj się z daleka od wszystkiego, co zawiera polisorbat-80 lub karboksymetylocelulozę. Wybierz żywność zawierającą naturalne środki konserwujące, takie jak kwas askorbinowy, kwas cytrynowy, ocet, sól i cukier. Dobrą zasadą jest unikanie wszelkiej żywności zawierającej składniki, których nie jesteś w stanie przeczytać.
- Unikaj wszystkich dodatków do żywności, w tym sztucznych aromatów, tekstur i kolorów. Ponownie, musisz czytać swoje etykiety żywności lub kupować organiczne.
- Przygotuj i jedz świeże, całe pokarmy.
- Promuj zdrowe jelita i eliminuj złe bakterie, wykonując następujące czynności: (1) regularne przyjmowanie probiotyków; (2) obniżanie stresu; (3) spożywanie sfermentowanych pokarmów, takich jak kiszona kapusta, kefir, jogurt i kombucha; (4) ograniczanie rafinowanego cukru; oraz (5) regularne spożywanie bulionu kostnego.
Dodatki do żywności są wszędzie, ale jeśli nie szukasz ich aktywnie, możesz nie zdawać sobie sprawy z tego, jak są powszechne. Polisorbat-80 i karboksymetyloceluloza są dwa takie dodatki, które zostały niedawno związane ze zmianami w bakteriach jelitowych, a nawet raka jelita grubego. Bądź proaktywny z Twojego zdrowia jelita grubego przez zakup organicznych, czytanie etykiet żywności i podejmowania dobrych wyborów świadomych zdrowia, jedzenie całej żywności, i promowanie zdrowych jelit.