The Best Ever Skillet Pork Chops with Pan Gravy

.

Dorastanie, kotlety wieprzowe pojawiały się w naszym menu dość regularnie. Moja mama opanowała smażonego schabowego w sposób, który nigdy mi się nie udał. Aspirujący tworzyć coś tad trochę inny ale właśnie równie pyszny, ten patelniany wieprzowy kotleciki przepis z swój swój prostym pan gravy przychodził życie. Istnieje wiele przepisów podobnych do tego tam, ale po niektórych tweaking składników i styl gotowania, to od tego czasu stał się moim ulubionym dla pysznie aromatyzowane soczyste pan-seared kotlety wieprzowe.

Skillet Pork Chops

Muszę wyznać. Wieprzowina nie jest moim ulubionym kawałkiem mięsa. Dużo jak nasz przyjaciel Fanny skomentował w jej czosnku pieczone kotlety wieprzowe z szałwią przepis masła, I zazwyczaj znaleźć to trudne do gotowania i trochę na suchej stronie.

Moja mama będzie dredge jej kotlety wieprzowe w przyprawione mieszaniny mąki i smażyć w dobrej starej mody skrócie lub oleju roślinnego, kiedy byłem dzieckiem. Jej zawsze wychodziły doskonale ugotowane i wilgotne. Nigdy nie byłem w stanie powielić tego, więc przez wiele lat, zrezygnowałem z robienia kotletów wieprzowych razem.

Ostatnio, zacząłem widzieć je na sprzedaż dużo i wiedziałem, że muszę zapiąć pasy i zmierzyć się z tą kuchenną tajemnicą. Po kilku próbach tego przepisu, w końcu udało mi się opanować ten proces do perfekcji. My victory now gives you a perfect pork chop recipe for your meal plan.

Can I Use Bone-In Center-Cut Pork Chops?

One question I have seen on other pork chop recipes is if it matters if you use a bone-in pork chop or boneless. Zrobiłem ten przepis teraz z obu opcji, i podczas gdy uważam, że kotlety wieprzowe bez kości są nieco łatwiejsze do serwowania celów, kotlety z kością działają po prostu dobrze. W rzeczywistości są one faktycznie tego samego cięcia wieprzowiny, tylko jeden po prostu ma kość usunięte i trochę więcej tłuszczu trimmed.

The korzyści z korzystania z kotleta bez kości przychodzi w łatwości serwowania, i zazwyczaj jest w stanie zmieścić więcej w patelni. Z drugiej strony, bone-in kotlet będzie zazwyczaj nieco bardziej aromatyczne ze względu na soki z kości i często trochę więcej tłuszczu na brzegach.

Pick cięcia wolisz lub znaleźć łatwo dostępne. You can always trim the bone off the chop before you cook if necessary or desired.

How do I Know My Pork Chops are Done Cooking?

Some people have a knack for knowing when the chop is done and ready to remove from the pan. Ja nie jestem taką osobą. In my experience, it’s best to use a meat thermometer and follow most recipe guidelines for cook times.

Many say to cook to 140°F and then remove from the pan and set aside to rest for 5 minutes before slicing to serve. W większości przypadków, to pozwoli kotleta wieprzowego do kontynuowania gotowania tylko na tyle długo, aby osiągnąć minimalną bezpieczną temperaturę.

FDA stwierdza, że bezpieczna temperatura wewnętrzna dla kotleta wieprzowego jest 145°F. To jest często lekko różowy w centrum, i zawsze będzie bardzo wilgotne i flavorful.

Jeśli wolisz to trochę bardziej zrobić w całej, usunąć kotlet, gdy osiągnęła temperaturę i niech siedzieć przez 5 minut przed krojeniem i serwowania. This da ci nieco bardziej zrobione kotlet bez overcooked lub dry.

Note: Dla tego przepisu, będzie usunąć kotlety, a następnie umieścić je z powrotem na patelni do ciepła i pokrycie w sosie pan. Removing slightly under the recommended cook time will still result in ideal doneness with this method.

How Can I Make Pork Chops Tender?

Two things have become a must for me when trying to make tender pork chops. (1) Zawsze używaj solanki, aby zmiękczyć kotlety wieprzowe przed gotowaniem. {2} Używanie termometru do mięsa, aby upewnić się, że usuwasz z ciepła przy 145°F, aby mięso nie przegotowało się i nie stało się twarde i suche.

What is the Recipe for Brining Pork Chops?

Brining pork chops can be done in two ways that, in my opinion, work well. Pierwszym z nich jest zanurzenie wieprzowiny w misce z osoloną wodą, która jest przykryta pokrywką. Refrigerate this for 30-minutes to overnight then rinse and pat dry before seasoning.

The other method is to simply season generously with salt and allow to sit for 30-minutes before patting dry and cooking as normal. Uważam, że solanka na noc jest moją ulubioną, ale w razie potrzeby szybka, 30-minutowa opcja jest lepsza niż nic.

Składniki

• Kotlety wieprzowe
• Mąka
• Chili w proszku
• Czosnek w proszku
• Czosnek w proszku

.

• Cebula w proszku
• Wędzona papryka
• Szałwia
• Marchew
• Czarny pieprz
• Sól
• Oliwa z oliwek
• Wywar z kurczaka
• Ocet jabłkowy
• Miód
• Masło
• Sztruszka

.

How to Cook Pork Chops in a Skillet

Jeśli zdecydujesz się solić swoje kotlety wieprzowe, zanurz je w lodowato zimnej wodzie z dużą ilością soli, a następnie przykryj i odstaw do lodówki na 30 minut do nocy.

Inną opcją jest posypanie każdego kotleta solą i pieprzem z obu stron, a następnie odstawienie na 30 minut.

Po soleniu, opłucz zanurzone kotlety i osusz je, lub osusz suche solone kotlety.

W małej misce, połącz mąkę, chili w proszku, czosnek w proszku, cebulę w proszku, paprykę, szałwię, majeranek, czarny pieprz i sól, i ubij, aż dobrze się połączą.

Zanurz kotlety wieprzowe w mieszance przypraw w mące, aż będą dobrze pokryte ze wszystkich stron. Nie zapomnij o brzegach!

Na dużej patelni (preferuję żeliwną), rozgrzej olej na średnim ogniu, przykryty pokrywką, aż będzie gorący i gotowy do smażenia.

Umieść kotlety wieprzowe na patelni, co najmniej 1″ między każdym z nich i smaż przez 2-3 minuty lub do momentu, gdy zaczną się złocić.

Odwróć kotlety wieprzowe na drugą stronę, zmniejsz ogień do minimum i przykryj pokrywką. W przypadku grubszych kotletów wieprzowych, gotuj przez 8-10 minut. Jeśli twoje kotlety są cienkie, gotuj przez 5-6 minut (użyj termometru do mięsa, aby uzyskać najlepsze wyniki). Kotlety wieprzowe są ugotowane w temp. 145°F lub gdy soki są przejrzyste, gdy się je kroi.

Wyjmij kotlety wieprzowe i odłóż na bok podczas robienia sosu na patelni.

How to Make a Simple Pan Gravy

Odwróć patelnię z powrotem na średnio-wysoki ogień i dodaj bulion z kurczaka i ocet na patelnię. Używając drewnianej łyżki, rozbij wszelkie fond na dnie patelni i wymieszaj z płynem. Fond jest małe kawałki mięsa lub gotowane na jedzenie na dnie patelni.

Mieszać w miodzie i gotować mieszając od czasu do czasu, aż sos zmniejszy się o połowę. Sos stanie się błyszczący na wierzchu i lekko zgęstnieje.

Dodać masło i mieszać, gdy się rozpuści, a następnie umieścić kotlety wieprzowe z powrotem w sosie i zdjąć z ognia.

Nałożyć sos na kotlety wieprzowe i pozostawić na 1-2 minuty, aby kotlety odzyskały temperaturę przed podaniem.

Podawać z łyżką sosu i posypką ze świeżej pietruszki na każdym kotlecie.

Jakie dodatki dobrze komponują się z kotletami wieprzowymi?

Wracając myślami do mojego dzieciństwa, kotlety wieprzowe były prawie zawsze podawane z tłuczonymi ziemniakami, sosem i zieloną fasolką lub mieszanymi warzywami. Tak więc bardzo podstawowe, ale również bardzo pocieszające i pyszne. Oczywiście, to może nie być tak wyrafinowane jak inne opcje, ale naprawdę myślę, że są chwile w życiu, kiedy klasyka jest naprawdę doskonałym wyborem.

I love the idea of serving these pork chops with this homestyle scalloped potatoes recipe. Inną łatwą opcją jest ten kremowy zapiekany makaron z serem. Są to zabawne obroty na klasykach, które pięknie komponują się z wieprzowiną. Prosta strona, która dobrze współgra z wieprzowiną i sosem to mój ostatni przepis na domowy makaron jajeczny. One łatwo pasują do tego menu.

This Instant Pot puree kalafiorowe jest wielki w miejsce ziemniaków i działa dobrze z prostym sosem pan. Możesz również zrobić Instant Pot puree ze słodkich ziemniaków, jeśli wolisz. Oczywiście, twój ulubiony zielony warzywo jest koniecznością. I like roasted garlic parmesan asparagus spears or green beans, but you can make whatever your family prefers.

My mom typically made biscuits, but I love the idea of one of these homemade yeast free bread recipes. Są one doskonałe ciepłe z piekarnika z odrobiną masła.