The 13 Most Expensive Spices In The World (2019)

Czy kiedykolwiek przechodziłeś przez aleję spożywczą i zastanawiałeś się, dlaczego niektóre przyprawy są tak drogie? Przyprawy istnieją od wieków, a ich zastosowania wykraczały daleko poza cele kulinarne.

Wiele przypraw, których używamy dzisiaj, było używanych w starożytnym Egipcie i Chinach jako metoda zachowania piękna, zabiegów leczniczych i oczywiście dodawania smaku do żywności.

W czasach wcześniejszych ceny przypraw, które powszechnie używamy dzisiaj, były powyżej i poza tym, co umysł może sobie wyobrazić (niektóre przyprawy były nawet używane do handlu jako pieniądze!), ale jak tylko nowe ziemie zostały zbadane i nowe szlaki handlowe otwarte, ceny spadły.

Dziś, niektóre przyprawy są uzyskiwane po wysokich kosztach po prostu z powodu ich natury i sposobu ich zbioru/uprawy.

(Aktualizacja 9/29/19) Oto 13 najdroższych przypraw na świecie, ich korzyści i wspólne zastosowania:

Szafran ($500-$5000 za funt)

Najdroższa na świecie przyprawa pochodzi z kwiatu zwanego Crocus Sativus, który pochodzi z Azji Środkowej. W rzeczywistości jest to znamię kwiatu, a każdy kwiat ma tylko trzy znamiona.

Wysoka cena szafranu wynika z pracochłonnej pracy przy zbiorach, polegającej na delikatnym ręcznym zbieraniu słupków, aby zapobiec ich uszkodzeniu i pozostawieniu ich do wyschnięcia.

Aby zebrać funt szafranu, potrzeba około 20 godzin pracy i liczby kwiatów od 70 000 do 80 000 kwiatów.

Jest to przyprawa indyjska / bliskowschodnia, która ma kwiatowy, ziemisty smak i nie jest zbyt mocna. Wystarczy jedna nitka szafranu, aby dodać pysznego smaku i złocistożółtego koloru do Twojego dania. To zaleta, biorąc pod uwagę cenę, jaką się za niego płaci.

Poza gotowaniem, szafran może być używany w kąpielach perfumowanych (jeśli czujesz się luksusowo), a ekstrakt z szafranu był używany przez długi czas jako barwnik i w kosmetyce, zwłaszcza przy produkcji czerwonych szminek.

Ma wiele korzyści zdrowotnych i może być również stosowany jako środek odurzający

Najlepszej jakości szafran pochodzi z Kaszmiru, Francji i Iranu, który jest uważany za największego na świecie producenta szafranu.

Jest również uprawiany w Grecji, Włoszech i Indiach.

Wanilia ($50-$200 za funt)

„Little strączek” to znaczenie wanilii, co dokładnie opisuje, jak niewielka ilość tej potężnej, przytłaczającej przyprawy przechodzi długą drogę. Jest dodawana do wielu potraw, zwłaszcza do słodkich przysmaków i wypieków.

Esencja wanilii, ekstrakt waniliowy (chyba, że jest prawdziwy) i sztuczna wanilia są próbami kopiowania smaku strąków wanilii przez wiele firm, ale nigdzie nie zbliżają się do czystego naturalnego smaku.

Ciągle są dobrym substytutem dla tych z nas, którzy chcą pysznego ciasta lub napoju z nutą smaku wanilii.

Wanilia jest drogą przyprawą, ponieważ pochodzi z kwiatów orchidei z rodzaju Vanilla, które muszą być ręcznie zapylane i są zbierane ręcznie na krótko przed ich dojrzewaniem, traktowane parą wodną i przechowywane w szczelnym pojemniku przez 4 tygodnie w celu fermentacji.

Tylko sfermentowane strąki wanilii są wykorzystywane w handlu, a te mogą osiągnąć długość 30 cm.

Ziarna wanilii Bourbon z Madagaskaru są najpopularniejszym rodzajem wanilii ze względu na ich bogaty, kremowy smak. Nie jest to niespodzianką, ponieważ Madagaskar jest największym na świecie producentem wanilii wraz z Meksykiem, skąd pochodzą jedne z najlepszych wanilii.

W ciągu najbliższych kilku lat oczekuje się jednak, że afrykańskie plantacje wanilii staną się trudną konkurencją dla Madagaskaru.

Mahlab ($68 za funt)

(Image via LinsFood)

Mahlab jest bardzo rzadką przyprawą, która pochodzi z pestek czereśni St. Lucie. Południowa Europa, Bliski Wschód i region śródziemnomorski są rodzime dla tych drzew wiśniowych.

Jest znany jako różne nazwy, w tym mahalab, mahleb, mahaleb, mahlep lub mahalep.

Mahlab ma kombinację smakową kwiatów, migdałów i wiśni. To czyni go wszechstronną przyprawą, która może być używana w wielu przepisach, szczególnie przy pieczeniu chleba i ciast od Grecji do Iraku, co czyni go dość podobnym do gałki muszkatołowej.

Jego kwiatowy smak czyni go kuszącym dodatkiem do przepisów z nabiałem, takich jak pudding ryżowy, jako substytut wody różanej, podczas gdy jego owocowy smak jest idealny do niebiańskiego creme brulee.

Funt Mahlab może kosztować $68, ponieważ jego proces jest czasochłonny, ponieważ twarde jak skała pestki wiśni muszą zostać rozbite i wysuszone, zanim zostaną sprzedane jako całe nasiona lub w formie proszku.

Długa papryka ($45 za funt)

Ale długa papryka była często używana przez starożytnych Greków i Rzymian, została zepchnięta na bok wraz z pojawieniem się papryki chili. Jest jednak nadal używana w Indiach, Pakistanie i Nepalu, gdzie znana jest jako pippali.

Ma smak podobny do czarnej papryki, choć ciepło jest stonowane dzięki nutom gałki muszkatołowej, cynamonu i kardamonu.

Chociaż nie są one łatwo poszukiwane jak czarna papryka, są godnym dodatkiem do twojej kuchennej spiżarni. Jeśli jesteś już zaznajomiony z długą papryką, prawdopodobnie używasz indonezyjskiej piper retrofactum.

Jest to spowodowane tym, że jest ona częściej używana w porównaniu z indyjską piper longum. Oprócz tych dwóch krajów, Malezja i Nepal są również kultywatorami długiej papryki.

Do celów kulinarnych, długa papryka jest używana w kuchni południowoindyjskiej do robienia gulaszu z soczewicy i pieczonych mięs. Jest również idealna do grillowania, ponieważ jej dymny smak dobrze łączy się z każdym rodzajem mięsa: wieprzowiną, wołowiną i jagnięciną.

Dobrze sprawdza się również w pieczeniu warzyw, takich jak szparagi, karczochy i grzyby, gdzie dodaje się ją jako posmak.

Poza gotowaniem, długa papryka jest używana jako lek w leczeniu problemów żołądkowych, problemów z płucami, bólów głowy, poprawia apetyt i trawienie, a także stymuluje menstruację.

Znaleziono również, że zawiera ona substancję chemiczną, która powstrzymuje organizm przed wytwarzaniem enzymu, który jest powszechnie spotykany w guzach w dużej ilości.

Nasiona czarnego kminu ($38 za funt)

Nasiona czarnego kminu, znane również jako czarny kminek, nasiona cebuli, nasiona czarnego sezamu, Kalonji i nasiona Nigelli (pochodzące od nazwy kwiatu, z którego są produkowane „Nigella Sativa”), pochodzą z Egiptu, Iranu i północnych Indii.

Ma szeroką paletę smaków, ponieważ smakuje jak tymianek, oregano, cebula i czarna papryka. Nie należy go mylić ze zwykłym kminem, ponieważ jest cieńszy i ciemniejszy, o znacznie silniejszym smaku.

Jest szeroko stosowany w kuchni, szczególnie przez kuchnie indyjską i bliskowschodnią, gdzie jest łączony z chlebem i ciastkami. Jeśli miałeś okazję spróbować chleba Naan, to na pewno poznałeś smak tych pysznych nasion.

Są również doskonałym dodatkiem do klasycznych dań, takich jak curry lub zupy z soczewicy.

Oprócz celów kulinarnych, olej z nasion czarnego kminu jest stosowany w leczeniu wielu schorzeń, który był używany przez bliskowschodnich i azjatyckich uzdrowicieli przez długi czas.

Zawiera substancję chemiczną zwaną tymochinonem, która ma właściwości przeciwzapalne, które mogą być stosowane w leczeniu stanów zapalnych na skórze i zapobiegać rozwojowi komórek rakowych, zwłaszcza raka trzustki.

Suszone liście limonki Kaffir ($35 za funt)

Limonki Kaffir, zwane również citrus hystrix, są zupełnie inne od zwykłych limonek, ponieważ są uważane za dziką odmianę limonki. Chociaż ma gorzki smak, jej liście są świeżym aromatycznym dodatkiem do potraw.

Dodaje słodki cytrusowy smak do Twojego gotowania.

Uprawia się je w Australii, Kalifornii i na Florydzie w USA oraz w regionach tropikalnych, takich jak Indie, Tajlandia, Malezja i Indonezja, dlatego nazywane są również limonkami indonezyjskimi.

Jednakże, są one głównie używane jako całe liście w kuchni azjatyckiej, szczególnie tajskiej i południowo-wschodniej, aby dodać specjalny śmiały smak do curry, sałatek, gulaszu i zup.

Możesz również pokroić je cienko i dodać do past przyprawowych i jako dodatek do dań takich jak stir-fry. Świeże liście zawierają najwięcej smaku, podczas gdy suszone nie są tak aromatyczne.

Grains of Paradise ($31 za funt)

(Image via Spiceography)

Zachód miał ochotę na wschodnie przyprawy, gdzie większość przypraw jest uprawiana i handlowana, co znalazło odzwierciedlenie w nazwie nadanej tym nasionom „Grains of Paradise”.

Były one tak popularne w XIV i XV wieku, że Zatoka Gwinejska była znana jako Wybrzeże Melegueta, od łacińskiej nazwy rośliny (Afromum melegueta)

Ziarna te są również znane jako pieprz aligatora lub pieprz rzymski.

Występujące w Ghanie, Liberii i Togo, ziarna te mają smak, który może być blisko spokrewniony z imbirem, kurkumą i kardamonem. Mają ciepły, pikantny, drzewny smak, który może być smacznym substytutem czarnego pieprzu.

Dobrze komponują się z letnimi potrawami, takimi jak grillowane mięsa, ryby i sałatki ziemniaczane.

Kardamon ($30 za funt)

Kardamon ma silny smak, dlatego jest znany jako „Królowa przypraw” i może być nielubiany przez niektórych ludzi. Wgryzanie się w cały kardamon nigdy nie jest przyjemnym doświadczeniem.

Pochodzi z Indii i jest szeroko stosowany w ich kuchni, jak również w kuchni bliskowschodniej i arabskiej. Może być używany jako całe strąki, nasiona lub mielony.

Gwatemala jest największym producentem i eksporterem kardamonu, tuż za nią plasują się Indie.

Występuje w dwóch rodzajach: czarnym lub zielonym.

Zielony kardamon jest najczęściej używanym rodzajem, szczególnie w kuchni garam masala i potrawach curry, a także do słodzenia deserów i produkcji napojów, takich jak kawa i herbaty. Czarny kardamon, z drugiej strony, jest większy i ma miętowy, dymny smak.

Ma wiele korzyści medycznych, ponieważ jest stosowany w leczeniu: zaburzeń trawienia, infekcji dziąseł i zębów, gruźlicy płuc i zapalenia powiek.

Pasilla de Oaxaca Chile ($28 za funt)

Taking its name from the Oaxacan state in the South of Mexico, this medium-heat chile has a flavor profile that’s not too hot but leaves a lingering heat on the tongue.

It’s known for its incredible smokey flavor, which is the result of the harvesting process. Chili pozostawia się do częściowego wyschnięcia przed zbiorami, a następnie suszy się je i wędzi w dużych piecach na wolnym ogniu przez kilka dni.

Pasilla de Oaxaca Chile jest najlepiej wykorzystywana w daniach z fasoli w stylu łacińskim, zupach, sosach i salsach. jest również znana wśród wegetarian jako podobieństwo dymnego smaku boczku z szynki bez tłustego mięsa.

Przyrządzając zupy lub dania z fasoli, po prostu wrzucasz chile do garnka i usuwasz przed podaniem, podobnie jak liść laurowy.

Gołąbki ($10 za funt)

Przyprawa, która była obecna od średniowiecza do celów handlowych, leczniczych i kulinarnych.

Jest rodzima dla Indonezji (która produkuje 70-80% światowej populacji), szczególnie na wyspach Maluku, ale rośnie również w Indiach, na Madagaskarze, w Pakistanie, na Zanzibarze i na Sri Lance.

Ponieważ jest otrzymywany z kwiatowych pąków egzotycznego drzewa „Caryophyllus Aromaticus” (spokrewnionego z mirtem i eukaliptusem), ma aromatyczny smak, który jest używany do produkcji perfum i innych zapachów.

Ponad połowa goździków produkowanych w Indonezji jest wykorzystywana do produkcji specjalnych aromatycznych papierosów zwanych Kretek.

Medyczne zastosowania goździków obejmują łagodzenie bólu zębów, ponieważ posiadają one aktywny składnik zwany eugenolem, który jest naturalnym środkiem znieczulającym i ma właściwości przeciwzapalne.

Cynamon (6 USD za funt)

Przyprawa pochodząca z kory drzewa Cinnamomum występującego na Sri Lance (największy producent na świecie), w Indiach i Indonezji.

Jest to jedna z najstarszych przypraw używanych w starożytnym Egipcie i Chinach, a między XVI a XVIII wiekiem była uważana za jedną z najdroższych przypraw na świecie.

Cynamon cejloński jest droższy i rzadziej używany niż cynamon chiński (Cassia), który jest dodawany do wielu napojów, takich jak kawa, herbata, gorące kakao, a nawet wino.

Dodaje również dużo głębi potrawom curry.

Inne zastosowania obejmują leczenie przeziębienia, piegów, ukąszeń węży i problemów z nerkami, a także przetwarzanie żywności i aromaterapię.

Pieprz czarny ($3 za funt)

Król przypraw, pieprz czarny jest przyprawą, którą zwykle można znaleźć na naszych stołach i w naszych spiżarniach, hojnie wykorzystywaną do przyprawiania szerokiej gamy potraw.

Ziarna pieprzu są suszonymi jagodami pochodzącymi z winorośli Piper nigrum i mają ostry, łagodnie pikantny smak.

Jest uprawiany w południowych Indiach i w regionach tropikalnych, takich jak Wietnam, który jest obecnie największym producentem czarnego pieprzu na świecie.

Kiedyś była to bardzo droga przyprawa, a ziarna pieprzu były używane jako cenna żywność handlowa i były znane jako „czarne złoto.”

Czarny pieprz jest bogaty w przeciwutleniacze, ma właściwości przeciwzapalne i może pomóc obniżyć poziom cholesterolu. Zwiększa również wchłanianie składników odżywczych, może poprawić zdrowie jelit i ma właściwości zwalczające raka.

Turmeric (3$ za funt)

Blisko spokrewniona z rodziną imbiru, kurkuma jest przyprawą, która jest używana głównie ze względu na swój kolor, a nie sposób, w jaki smakuje. Była używana od wieków jako barwnik w Azji, podczas gdy w Indiach była używana do celów leczniczych.

Jest głównie uprawiana i eksportowana z Indii, ale rośnie również w Chinach, Wietnamie i Peru.

W daniach kulinarnych, ziemisty, imbirowy smak kurkumy nie dodaje wiele do jedzenia, z wyjątkiem nadania mu złotego koloru. Więc jeśli robisz curry lub masala, ta przyprawa będzie aromatycznym dodatkiem.

In A Nut(meg) Shell

To są tylko niektóre z różnych przypraw, które nie są powszechnie używane w gotowaniu, a jeśli są używane, nie są w ich prawdziwej naturalnej formie jak wanilia.

Może się wydawać, że jest to ogromna inwestycja; jednakże, mogą one podnieść typowe danie i sprawić, że będzie ono wyglądało jak zrobione przez profesjonalnego szefa kuchni, który używa najbardziej wymyślnych składników.

Używając go skąpo, jak trochę idzie długą drogę, i ukrywając go z tyłu swojej spiżarni od innych w domu, upewni się, że inwestycja jest prawidłowo i mądrze używany.

Poza gotowaniem, te przyprawy są świetne do wykorzystania jako medycyna alternatywna, jak wiele z nich ma właściwości lecznicze, które mogą zastąpić chemikalia w lekach.

Spicy For Entrepreneurs

Jeśli jesteś taki jak ja, szybko chcesz zostać rolnikiem szafranu i „zgrabić” trochę gorącej gotówki. Nie tak szybko, te przyprawy są drogie z jakiegoś powodu.

Szafran i inne wysoko biletowane przyprawy są bardzo trudne do uprawy i zbioru, ale jeśli jesteś na wyzwanie, możesz przeczytać o czerpaniu zysków z szafranu tutaj. Może opracujesz rewelacyjny sposób na uczynienie zbiorów mniej intensywnym procesem, który może stać się wysoce opłacalny.

Z obecnymi trendami zdrowia i urody zmierzającymi w kierunku naturalnych składników, istnieje również duża możliwość wykorzystania takich przypraw w makijażu &pielęgnacji skóry.

Spice up your life ~

.