Celiac nutrition is not just about finding gluten-free grains; if you have celiac disease, eating well requires smart nutrition to help promote healing and a healthy gut environment. Kiedy uszkodzenie glutenu jest obecny, złe wchłanianie może prowadzić do niedoborów składników odżywczych, takich jak anemia. Ponadto, w błonie śluzowej jelit występuje stan zapalny, któremu zwykle towarzyszą legiony nieprzyjaznych bakterii. Aby pomóc wzmocnić Twoje mechanizmy obronne i utrzymać Cię w stanie bezglutenowym i bajecznym, oto pięć ultranowoczesnych pokarmów, które warto włączyć do codziennej diety.
Len
Nasiona lnu to niedrogie skarby; zaledwie jedna łyżka stołowa mielonego lnu dostarcza imponujących 2 gramów błonnika, w tym kojącego jelita błonnika rozpuszczalnego, oraz 1,6 grama kwasu alfalinolenowego omega-3 (ALA). Tłuszcze omega-3 pomagają stłumić stan zapalny w organizmie, chroniąc zarówno błonę śluzową jelit, jak i kości. Len to także marzenie bezglutenowych piekarzy. Sporządzenie pasty z lnu i wody może zastąpić gumy w przepisach na bezglutenowe wypieki, przyczyniając się do uzyskania doskonałej tekstury wielu wypieków.
Jarmuż
Królowa zieleniny, jarmuż jest bez wątpienia źródłem mocy odżywczej. Zawierając mnóstwo przeciwutleniających i przeciwzapalnych fitoskładników, jarmuż wspomaga obronę organizmu przed uszkodzeniami oksydacyjnymi i zapalnymi. Bogaty w foliany, jarmuż jest również źródłem wapnia i żelaza – trzech składników odżywczych, których może brakować osobom cierpiącym na celiakię. Jarmuż dostarcza również kwasów omega-3 ALA oraz witamin antyoksydacyjnych A i C, niezbędnych dla zdrowej tkanki łącznej.
Kopie
Kopie to kanadyjskie superfood. Dzięki zawartości 1 grama kwasu omega-3 ALA na łyżkę stołową, konopie zawierają również kwas gamma-linolowy, unikalny przeciwzapalny kwas tłuszczowy omega-6. Te bogate, maślane nasiona kryją w sobie wiele wartości odżywczych w małym opakowaniu: oprócz niezbędnych tłuszczów, konopie zawierają budujący kości wapń i magnez, żelazo i witaminy z grupy B, w tym foliany. Konopie są świetnym wzmacniaczem śniadania, ponieważ zawierają 5 gramów białka na łyżkę stołową, co pomaga utrzymać uczucie sytości przez cały poranek.
Kefir
Jeśli jesteś osobą z celiakią, która może tolerować nabiał, codzienna porcja probiotycznego kefiru jest koniecznością. Sfermentowana żywność ma naturalnie niższą zawartość laktozy i dostarcza zdrowych bakterii, które pomagają w rekolonizacji jelit. Pełen wapnia i białka, kefir jest wyjątkowy, ponieważ zawiera więcej kultur probiotycznych niż typowy jogurt i zawiera unikalne związki przeciwzapalne zwane kefiranami. Cierpki, musujący smak jest mile widzianym dodatkiem do smoothies lub po prostu delektuj się nim w szklance z odrobiną soku jagodowego.
Śliwki
Długo pomijane w dziale żywienia, śliwki oferują mnóstwo korzyści zdrowotnych. Szczycące się większym potencjałem antyoksydacyjnym (ORAC) niż borówki, śliwki przyczyniają się do zdrowej flory jelitowej poprzez dostarczanie prebiotyków, które pomagają karmić bakterie kolonizujące. Śliwki są również bogate w wapń i żelazo, a także witaminy z grupy B: ryboflawinę i B6. To świetna przekąska sama w sobie. Spróbuj suszonych śliwek duszonych z jabłkami i płatkami owsianymi na pożywne śniadanie.