W ten weekend na północnym wschodzie było tak niewiarygodnie zimno–nawet jeśli ogrzewanie było włączone non stop, w domu nadal czułam się jak w przeciągu! Pogoda taka jak ta naprawdę sprawia, że mam ochotę na coś pikantnego, najlepiej na zupę. Pikantna zupa z makaronem wołowym, aby być dokładnym.
Uwielbiam ten przepis na pikantną zupę z makaronem wołowym z powodu jego prostoty. Nie robi się nic trudniejszego niż wyjęcie dwóch garnków do rosołu (a jeśli nie masz dwóch garnków do rosołu, możesz zacząć od mniejszego garnka do gotowania wołowiny…ale będziesz musiał dodać wrzącej wody do bazy zupy w większym garnku przed gotowaniem).
Ten krok gotowania wołowiny przedtem jest kluczem do pozbycia się wołowiny z jakichkolwiek „zanieczyszczeń”. Wielu czytelników kwestionuje ten krok… dlatego zdecydowaliśmy się zamieścić zdjęcie, które pokazuje jak te zanieczyszczenia wyglądają! Zwykle nie zachowuję wody używanej do gotowania wołowiny, ale ponieważ robimy bazę zupy i potrzebujemy wszystkich smaków wołowiny, które możemy uzyskać, postanowiłam ją przecedzić i użyć wody do zupy. Próbowałem różnych kawałków wołowiny dla ten przepisu, ale najlepszy używałem jest chuck–the ten sam rodzaj wołowiny ty używać dla garnka roast!
Przy okazji, jeżeli ty no lubisz pikantny jedzenie, ty możesz robić wariację ten pikantna wołowina noodle polewka przepis używać miarowego (nie pikantny) fasolowy sos. Także, ja używał 2 tablespoons Sichuan peppercorns. Jeśli nie jesteś zbyt chętny na odrętwienie uczucie, zmniejszyć go do 1 tablespoon.
Jak dla klusek, można wybrać jakiekolwiek kluski, które chcesz użyć. Pamiętaj tylko, aby gotować je w osobnym garnku. Po połączeniu makaronu, wołowiny i zupy w misce, nałóż na wierzch cebulę i kolendrę, i jesteś gotowy na podbój zimna!
Instrukcje dotyczące przepisu
Będziesz potrzebował dwóch dużych garnków, aby wykonać ten przepis. Napełnij jeden duży garnek z 16 szklankami zimnej wody. Dodaj imbir, szalotki, wino Shaoxing i kawałki wołowiny.
Przykryj i doprowadź do wrzenia. Natychmiast zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Po tym czasie wyłącz ogień i odstaw na bok.
Widzisz tę całą pianę na powierzchni płynu? Dlatego właśnie robimy ten krok!
(użyłem woka, abyśmy mogli wyraźniej pokazać kroki, ale możesz użyć 2. garnka do rosołu do następnego etapu przepisu).
Podgrzej olej w innym garnku lub woku na średnio małym ogniu i dodaj ziarna pieprzu syczuańskiego, ząbki czosnku, cebulę, anyż gwiazdkowy i liście laurowe.
Podgotuj, aż ząbki czosnku i kawałki cebuli zaczną mięknąć (około 5-10 minut). Wymieszać z pikantną pastą fasolową.
Następnie dodać pomidory i gotować przez dwie minuty. Na koniec wmieszać jasny sos sojowy i cukier. Wyłączyć ogień.
Teraz wyjmijmy wołowinę, imbir i cebulę z pierwszego garnka i przenieśmy je do drugiego. Następnie, wlej wywar przez sitko o drobnych oczkach.
Postaw garnek na dużym ogniu i dodaj suszoną skórkę mandarynki. Przykryj i doprowadź zupę do wrzenia. Natychmiast zmniejsz ogień do wrzenia i gotuj przez 60-90 minut.
Po gotowaniu na wolnym ogniu, wyłącz ogień, ale zachowaj pokrywę i pozwól, aby garnek siedział na kuchence (z wyłączonym ogrzewaniem) przez kolejną pełną godzinę, aby smaki połączyły się. Twoja baza zupy jest gotowa. Pamiętaj, aby doprowadzić bazę zupy do wrzenia ponownie przed podaniem. Jako opcjonalny krok, wybierz wołowinę, odcedź zupę, jeśli przeszkadzają ci pływające przyprawy i aromaty w zupie.
Ugotuj makaron w oddzielnym garnku zgodnie z instrukcjami w pakiecie i podziel między miski do serwowania (możesz uzyskać 8-10 porcji z garnka zupy i wołowiny).
Dopełnij miseczki gorącym bulionem, wołowiną, cebulą i kolendrą.
Podawaj tę pikantną zupę z makaronem wołowym na gorąco! Jeśli nadal masz resztki bulionu i wołowiny, możesz je zamrozić i odgrzać do przyszłych posiłków.
Szukasz więcej autentycznych przepisów? Zapisz się do naszej listy e-mailowej i koniecznie śledź nas na Pinterest, Facebook, Instagram i Youtube!
Spicy Beef Noodle Soup
Składniki
- ▢ 16 szklanek zimnej wody (3.8L)
- ▢ 6 plasterków imbiru
- ▢ 3 szalotki (umyte i przekrojone na pół)
- ▢ 1/4 szklanki wina Shaoxing
- ▢ 3 lbs beef chuck (1.3 kg, 3 łyżki stołowe oleju
- ▢ 1 do 2 łyżek stołowych pieprzu syczuańskiego
- ▢ 2 główki czosnku (obrane)
- ▢ 1 duża cebula (pokrojona na kawałki) 1 duża cebula (pokrojona na kawałki)
- ▢ 5 gwiazdek anyżu
- ▢ 4 liście laurowe
- ▢ 1/4 filiżanki ostrej pasty fasolowej
- ▢ 1 duży pomidor (pokrojony na małe kawałki)
- ▢ 1/2 szklanki jasnego sosu sojowego
- ▢ 1 łyżka cukru
- ▢ 1 duży kawałek suszonej skórki mandarynki
- ▢ świeży lub suszony makaron pszenny do wyboru
- ▢ Posiekana cebula i kolendra (do przybrania)
Instrukcje
-
Do wykonania tego przepisu potrzebne będą dwa duże garnki. Napełnij jeden duży garnek do gotowania bulionu 16 szklankami zimnej wody. Dodać imbir, cebulę, wino Shaoxing i kawałki wołowiny. Przykryć i doprowadzić do wrzenia. Natychmiast zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Po tym czasie wyłączyć ogień i odstawić na bok.
-
Olej podgrzać w innym garnku lub woku na średnio małym ogniu i dodać ziarna pieprzu syczuańskiego, ząbki czosnku, cebulę, anyż gwiazdkowy i liście laurowe. Gotuj, aż ząbki czosnku i kawałki cebuli zaczną mięknąć (około 5-10 minut). Wymieszać z pikantną pastą fasolową. Następnie dodać pomidory i gotować przez dwie minuty. Na koniec dodać jasny sos sojowy i cukier. Wyłączyć ogień.
-
Teraz wyjmijmy wołowinę, imbir i cebulę z pierwszego garnka i przenieśmy je do drugiego garnka. Następnie, wlej bulion przez sitko o drobnych oczkach. Postawić garnek na dużym ogniu i dodać skórkę mandarynki. Przykryj i doprowadź zupę do wrzenia. Natychmiast obrócić ciepło w dół do simmer, i gotować dla 60-90 minutes.
-
Po simmering, wyłączyć ciepło, ale zachować pokrywę na, i niech garnek siedzieć na kuchence (z ciepła off) dla innego pełnego godzinę, aby pozwolić smaki meld razem. Twoja baza zupy jest gotowa. Pamiętaj, aby doprowadzić bazę zupy do wrzenia ponownie przed podaniem. Jako opcjonalny krok, wybierz wołowinę i przecedzić zupę, jeśli chcesz usunąć przyprawy i aromaty z bulionu.
-
Cook your noodles w oddzielnym garnku zgodnie z instrukcjami pakietu, i podzielić między swoje miski do serwowania (można uzyskać 8 hojnych porcji z garnka zupy i wołowiny). Top miski z gorącym bulionem, wołowina, scallions, i cilantro. Podawaj gorące!
-
Uwaga: Jeśli nadal masz resztki bulionu i wołowiny, możesz je zamrozić i odgrzać dla przyszłych posiłków.
fakty żywieniowe
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com jest napisany i wyprodukowany wyłącznie w celach informacyjnych. Chociaż dokładamy wszelkich starań, aby zapewnić informacje żywieniowe jako ogólne wytyczne dla naszych czytelników, nie jesteśmy certyfikowanymi dietetykami, a podane wartości powinny być traktowane jako szacunkowe. Czynniki takie jak zakupione marki, naturalne różnice w zawartości świeżych składników itp. mogą wpłynąć na zmianę wartości odżywczych w każdym przepisie. Różne kalkulatory internetowe również podają różne wyniki, w zależności od ich źródeł. Aby uzyskać dokładne informacje żywieniowe dla przepisu, użyj preferowanego kalkulatora żywieniowego, aby określić informacje żywieniowe z rzeczywistymi składnikami i użytymi ilościami.
@thewoksoflife