Ta zdrowa sałatka zawiera proteinowe quinoa i fasolę, grillowaną kukurydzę, queso, i yummy honey-lime vinaigrette, dla łatwego i pysznego dania bocznego.
Jestem częściowa do przepisów, które umieszczają mnie gdzieś w pobliżu miejsca, z którego pochodzą ich smaki.
New England Clam Chowder. Texas Toast. California Cobb. Baltimore Pit Beef Sandwiches. Long Island Ice Tea. Myślę, że jeśli zamknę oczy i wypowiem w kółko nazwę potrawy, a potem wezmę kęs, to może teleportuje mnie do nadmorskiego portu lub słonej pustynnej oazy.
Coś w stylu „I Dream of Jeannie”, tylko że ja życzę sobie jedzenia zamiast mojego pana. A może to jedno i to samo?
Serwowałam ten przepis na rodzinnym przyjęciu urodzinowym mojej córki kilku dziewicom quinoa, które były bardziej niż zadowolone ze swoich drugich porcji. A może trzecie?
About the Recipe
Ta sałatka z quinoa odnajduje swoje smaki na Południowym Zachodzie. Nie ma kaktusów, nie ma kojotów, a turkusowy kolor zostawiliśmy w sklepie z pamiątkami. Elementy tej sałatki przypominają mi jedną, którą jadłem raz czy dwa wcześniej z baru sałatkowego Whole Foods. Moja wersja dostarcza mnóstwo smaku z odrobiną ziemistej głębi dzięki grillowi.
Grillowanie kukurydzy jeszcze na kolbie osładza nawet najwcześniej zebrane kolby. Zwykle moczę kolby jeszcze w łupinach, ale tego dnia po prostu poszłam na całość i wrzuciłam je prosto na ruszt, a następnie obrałam z łupin po ostygnięciu. Jeśli chcesz zobaczyć trochę więcej węgla na swojej kukurydzy, po prostu piecz je bez łuski.
Użyłam zarówno zwykłej jak i czerwonej quinoa z białkiem dla jakiejś wizualnej tekstury i dodałam czarną fasolę dla jeszcze większej ilości białka i południowo-zachodniego smaku. Kontrastem dla ostrego smaku cebuli jest słoik papryczek DeLallo Pepperazzi™, które trzymam w spiżarni. Są marynowane, trochę słodkie, trochę pikantne i uwielbiam je jeść w całości, ale w tej sałatce pokroiłam je na kawałki, aby nadać jej słodki charakter. Jeśli chcesz, możesz zastąpić posiekaną świeżą słodką paprykę wersją marynowaną.
Podałam miary składników dla kolendry i queso, ale moim zdaniem nie możesz mieć za dużo żadnego z nich, więc dodaj więcej, aby dopasować swoją przyjemność. If however, you’re simply not a cilantro lover, sub in leafy flat leaf Italian parsley or tarragon would add good flavor too.
The 4 ingredient dressing is what brings this salad all together with the tang of lime sweetened with honey. Odrobina lub więcej soku z marynowanej papryki dodaje jeszcze więcej słodyczy, jeśli chcesz.
Jeśli zrobisz ten przepis, proszę daj mi znać! Zostaw komentarz poniżej lub zrób zdjęcie i oznacz mnie na Instagramie lub Twitterze z #foodiecrusheats.
Drukuj
Sałatka z południowo-zachodniej quinoa i grillowanej kukurydzy
Ingredients
- 4cobs fresh corn
- 2cupsquinoawhite or red or a combo
- kosher salt
- 1/2red onionchopped, około 1/2 szklanki
- 1 6-ounccejar tri-color Pepperazzi™ pepperssweet pickled peppers, posiekana
- 2 15-uncjicans black beansrinsed and drained
- Juice of 6 limes
- 1/4cupvegetable oil
- 2tabletablespoonshoney
- 1tablespooncumin
- 4ouncesMexican queso or ser feta
- 1/2cupchopped cilantro
Instrukcje
-
Grill the cobs of corn in their husks over medium high heat for 10 minutes. Zdjąć z grilla, ostudzić, a następnie wyłuskać. Odciąć kukurydzę od łusek i umieścić pocięte ziarna w dużej misce do mieszania.
-
Podczas grillowania kukurydzy, ugotować quinoa w 4 szklankach wody z 1 łyżeczką soli koszernej zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Po ugotowaniu, odstaw do ostygnięcia, a następnie dodaj do miski z kukurydzą, czerwoną cebulą, papryką Pepperazzi™i, czarną fasolą, serem i kolendrą.
-
Whisk the lime juice, vegetable oil, honey and cumin together in a small bowl and season with kosher salt and freshly ground black pepper. Dodaj więcej miodu do smaku. Wlać na quinoa mix, i delikatnie wymieszać, aby pokryć. Podawaj w temperaturze pokojowej lub przechowuj w lodówce do 2 dni.
Szukasz innej aromatycznej, zdrowej sałatki? Daj mojej Thai Quinoa Salad spin i wygraj.
Dzięki za zatrzymanie się, miłego dnia i zrób coś dobrego.
To nie jest post sponsorowany, po prostu kocham te papryki i myślę, że ty też powinieneś! Jak zawsze, dziękuję za czytanie i za wspieranie firm, z którymi współpracuję, co pozwala mi tworzyć bardziej unikalne treści i przepisy dla Ciebie. Wszystkie opinie są zawsze moje własne.
Czy śledzisz mnie na Instagramie, Twitterze, Facebooku i Pintereście?
Dziękuję za czytanie i zapisz się do FoodieCrush, aby mieć każdy post dostarczony prosto do Twojej skrzynki e-mail.
Sharing is caring!
- Share
- Tweet
- Pin
„Co powinnam zrobić na obiad?”
Jeśli jest to pytanie, które często zadajesz, weź udział w naszym krótkim quizie, a podzielimy się z Tobą polecanymi ulubionymi przepisami.
.