Saag Aloo: Indyjski Szpinak i Ziemniaki

Saag Aloo: Indyjski Szpinak i Ziemniaki, jest fantastycznym zdrowym daniem bocznym z delikatnymi kostkami ziemniaków, szpinaku, cebuli i łagodnych pachnących przypraw. To przychodzi razem szybko i gotuje się przez 40 minut podczas gdy ty dostajesz resztę kolacji ready.

I rzucił urodzinową kolację dla mojej szwagierki kilka tygodni temu. Był to posiłek o tematyce indyjskiej, z jagnięciną biryani jako daniem głównym i saag aloo na boku. Od razu zdałam sobie sprawę, że muszę się z Wami podzielić tym przepisem. Saag aloo jest fantastycznym daniem dodatkowym – prostym, zdrowym, pocieszającym i pysznym. Ziemniaki są delikatne. Szpinak jest rozpływająco miękki. Danie jest delikatnie doprawione pieprzem cayenne, ostrymi ziarnami gorczycy, solą i pieprzem.

Saag to danie na bazie liści, które jest niezwykle popularne w Indiach i Pakistanie. Najczęściej przyrządza się ją z zieleniny gorczycy lub szpinaku. „Aloo” to po indyjsku „ziemniaki”. Po raz pierwszy zauważyłem przepis na saag aloo w mojej książce kucharskiej „Madhur Jaffrey’s Indian Cooking”. Jaffrey omawia, jak w Indiach niezwykle powszechne jest łączenie ziemniaków z niemal każdym zbożem, mięsem i warzywami. Mówi, że saag aloo, wykonane z mrożonego szpinaku, jest jednym z jej ulubionych przepisów. Już wiem dlaczego. Jest to idealne danie boczne, ponieważ łatwo jest zrobić coś tak satysfakcjonującego, zdrowego i pysznego. Uwielbiam też, że łączy dwa boczne dania – szpinak i ziemniaki – into one.

HERE’S HOW TO MAKE RECIPE GOES: HOW TO MAKE SAAG ALOO: INDIAN SPINACH AND POTATOES

Wszystko, czego potrzebujesz do tego dania jest mrożony szpinak, ziemniaki, cebula, czosnek i kilka przypraw – nasiona gorczycy, cayenne, sól i pieprz. Zacznij od zmiękczenia mrożonego szpinaku we wrzącej wodzie. Odcedź go. Wyciśnij większość wody. Posiekaj go i odłóż na bok. Pokrój w plastry i kostkę cebulę, czosnek i ziemniaki.

Na dużej patelni z pokrywką rozgrzej olej. Dodaj nasiona gorczycy, a następnie cebulę i czosnek. Sauté przez minutę lub dwie. Dodaj ziemniaki i cayenne. Toss.

Uwaga na temat nasion gorczycy: Przepis Jaffrey’a wzywa do czarnych nasion gorczycy. Czasami trudno jest znaleźć czarne nasiona gorczycy, więc postanowiłam przetestować przepis na dwa sposoby – raz z czarnymi, a raz z żółtymi nasionami gorczycy. Czarne nasiona są nieco bardziej intensywne w smaku, ale obie wersje były absolutnie pyszne.

Po wrzuceniu ziemniaków z mieszanką cebuli, dodaj posiekany szpinak i odrobinę wody. Przykryj garnek i pozwól mu się gotować na wolnym ogniu. W ciągu 40 minut będziesz miał pyszne saag aloo, gotowe do delektowania się!

Podawaj saag aloo z grillowaną lub pieczoną wołowiną, jagnięciną, kurczakiem lub rybą albo z każdym rodzajem curry. Oto kilka dań głównych Panning The Globe, które moim zdaniem byłyby szczególnie dobre z saag aloo:

• Indyjskie biryani jagnięce Biryani jagnięce zawsze dostaje pochwały. Jest to zapiekanka z delikatnego curry jagnięcego i pachnącego ryżu szafranowego – dwa znakomite dania połączone w jedną zapiekankę godną firmy.
• Beef Rendang Brisket przyrządzany w stylu słynnej popularnej indonezyjskiej wołowiny rendang. Mostek jest duszony w pysznym curry z mleka kokosowego, szalotki, trawy cytrynowej, ostrych chili, czosnku i cynamonu.
• Sri Lankan Vegetable Curry Pikantne wegetariańskie curry z kalafiora, słodkich ziemniaków i zielonej fasoli, zwieńczone opiekanymi nerkowcami i kolendrą.
• Kokosowy Kurczak ze Wschodnioafrykańskimi Smakami Delikatne udka kurczaka w pikantnym kokosowym sosie curry

Tutaj przepis na Saag Aloo. Jeśli go zrobisz, mam nadzieję, że wrócisz, aby zostawić recenzję i dać mi znać, jak wyszło.

Drukuj