W tym miesiącu z naszymi ButcherBoxami wysyłamy przepis na bekon i szwajcarski quiche. (Możesz go dostać tylko, jeśli jesteś subskrybentem.)
Nie tylko przepis jest pyszny, ale samo danie jest istną operą europejskiego zawłaszczenia. Chodzi mi o to, że słowo „quiche” niesie ze sobą założenie, że jest to danie kulinarne pochodzące z jakiegoś słynnego francuskiego eksperymentu kulinarnego.
Jak wyjaśnił szef kuchni ButcherBox, Yankel Polak, „Quiche samo w sobie ma dość obszerną historię, z zapisanymi daniami sięgającymi XII wieku. Chociaż w tamtych czasach występował pod inną nazwą. „
Quiche, jak widać, jest rzeczywiście uważany za pochodzący z Niemiec. According to foodreference.com, the savory breakfast dish was first concocted in the medieval German kingdom of Lotharingia, which stretched across France, Germany, Luxembourg, Belgium, and Netherlands. Obszar, z którego prawdopodobnie wywodzi się to danie, nosił niemiecką nazwę Lothringen – było to wówczas królestwo niemieckie – ale później został przyłączony do Francji i przemianowany na Lotaryngię. Samo słowo „quiche” pochodzi od niemieckiego słowa oznaczającego ciasto, „Kuchen”.”
Według historii oryginalny „quiche Lorraine”, jak się go nazywa, był „otwartym plackiem z nadzieniem składającym się z kremu jajeczno-śmietankowego z wędzonym boczkiem”. Dopiero później do quiche Lorraine dodano ser.”
Pierożki śniadaniowe zyskały popularność we Francji w ciągu długiego okresu czasu, jednak w latach 80-tych i 90-tych naprawdę zyskały uznanie w Stanach Zjednoczonych, jako sposób na przygotowanie śniadania przed czasem.
Według Szefa Kuchni Yankela, były one „tradycyjnie przygotowywane w bardziej delikatnej wersji, podobnej do tarty, ale my znamy je najbardziej jako element brunchu w formie pierożków. „
Historia ButcherBox quiche nie kończy się na tym.
„Osobiście mam stosunek miłości/nienawiści do jajek”, powiedział szef kuchni Yankel.
„Przez pewien czas byłem kucharzem jajek w Eastern Standard, pracując przy brunchu dwa dni w tygodniu. Podczas każdej zmiany gotowałem co najmniej 150 omletów na zamówienie – a nie mogliśmy serwować omletów, jeśli miały choćby odrobinę brązowego koloru – a także wykonywałem od 200 do 300 zamówień jajek w dowolnym stylu,” wyjaśnił. „Kończyłem każdą zmianę pokryty jajkami.”
A dla Jankela i jego zespołu, quiche stał się balsamem. „Quiche stało się jednym z tych gotowych elementów, które mogliśmy zaserwować, aby zdjąć trochę ciepła z mojego stanowiska.”
„Więc podczas gdy jestem naprawdę cholernie dobry w gotowaniu tony jajek w tym samym czasie, i całkowicie lubię je jeść i używać, kiedy tylko jest to możliwe, połączenie jajek i brunchu jest jednym z tych koszmarnych doświadczeń, które zna każdy, kto spędził trochę czasu w branży usługowej.”
Ale spokojnie, nasz pyszny przepis na quiche, z naszym niesamowitym boczkiem wieprzowym hodowanym w dziedzictwie, oddaje właściwy hołd historycznym początkom tego dania.
Plus, jest łatwy do wykonania.
„Quiche jest rodzajem dania typu set-it-and-forget-it, naprawdę prostym do złożenia i łatwym do dobrego gotowania”, powiedział szef kuchni Yankel. „Ma świetny okres przydatności do spożycia w lodówce i jest całkowicie konfigurowalny pod względem tego, czym chcesz go przyprawić.”
Oh, i będzie to zdecydowanie popularna opcja, jeśli serwujesz brunch, zarówno dla swoich gości, jak i szefa kuchni.
Ten post po raz pierwszy pojawił się na blogu ButcherBox, Roam. Jeśli chcesz spróbować pysznego, zdrowego mięsa ORAZ darmowego bekonu, który jest dołączony do Twojego pierwszego pudełka ButcherBox zapisz się klikając tutaj lub na baner powyżej.
.