Q: Czy to prawda, że w pełni uwodorniony olej roślinny jest dla ciebie lepszy niż częściowo uwodorniony? -J.A., Dearborn, Mich.
A: Tak, ale to nie znaczy, że jest dla ciebie dobry. Uwodornianie jest procesem chemicznym, który przekształca płynny olej roślinny w tłuszcz stały. Częściowo uwodornione oleje, takie jak skrót i miękka margaryna, są półmiękkie. Oleje całkowicie uwodornione są twardsze i nie zawierają żadnych niebezpiecznych, rozpalających tętnice tłuszczów trans, które można znaleźć w olejach częściowo uwodornionych. Ale zawierają trochę tłuszczu nasyconego w postaci kwasu stearynowego, który powstaje podczas procesu uwodorniania. Zarówno tłuszcze trans, jak i tłuszcze nasycone przyczyniają się do zwiększenia ryzyka chorób serca.
Więc najlepiej jest unikać olejów uwodornionych w ogóle, zwłaszcza że mają one tendencję do pojawiania się w wysokotłuszczowych potrawach, które i tak nie są dla ciebie dobre, takich jak smażone jedzenie, fast foody i przetworzone wypieki.
Dla więcej, zobacz nasz artykuł o dobrych i złych tłuszczach. Masz inne pytanie do naszych ekspertów ds. zdrowia? Zadaj je tutaj. Prosimy o podanie stanu, w którym mieszkasz.