Ten makaron z białym sosem jest łatwym posiłkiem na jeden wieczór, który jest gotowy w ciągu 30 minut. Pokochasz ten bogaty, kremowy & sosowy makaron, doskonale doprawiony włoskimi ziołami & zwieńczony czerwonymi płatkami chili. Jest lżejszy, a nie ciężki i jest satysfakcjonującym comfort food.
Makaron z białym sosem to po prostu ugotowany makaron zmieszany z jedwabiście gładkim & dekadenckim białym sosem wykonanym z mleka, masła i mąki. Biały sos znany również jako sos beszamelowy wywodzi się z kuchni włoskiej & francuskiej.
W klasycznych terminach kulinarnych jest to, co jest znane jako sos macierzysty. Jest on bazą dla wielu innych sosów i oferuje dużą elastyczność w Twoim repertuarze przepisów.
Gdy już nauczysz się go dobrze przyrządzać, możliwości są naprawdę nieograniczone. Czy używasz go do makaronu lub jako podstawa do makaronu i sera, koniec jest zawsze zachwycająco bogaty, gładka konsystencja, że coaxed z prostego sosu z mąki, masła i mleka.
- About białego makaronu Sauce
- Przygotowanie
- Jak zrobić biały sos do makaronu
- Dostosowywanie białego sosu
- Choosing pasta
- Pro Tips
- Przygotowanie doskonałego białego sosu
- Zimne mleko vs ciepłe mleko
- Karta dań
- Makaron z białym sosem (makaron z sosem beszamelowym)
- Składniki (US cup = 240ml )
- opcjonalnie (1 filiżanka mieszanki warzyw)
- Instrukcje
- Gotowanie makaronu
- Przygotowywanie białego sosu
- Jak zrobić makaron z białym sosem
- Przypisy
- Wideo
- Informacje żywieniowe (tylko szacunki)
About białego makaronu Sauce
Jednym z wielu niesamowitych sposobów włączenia białego sosu do naprawdę pyszny posiłek jest zrobić makaron z białym sosem. To danie oferuje dobrze zaokrąglony posiłek, który jest satysfakcjonujący i jest świetnym sposobem na włączenie warzyw do makaronu, który zadowoli Twoją rodzinę. Jest on konfigurowalny przez zmianę warzyw lub nawet makaronu used.
Kręgosłupem tego przepisu jest sos, więc uzyskanie go w prawo jest naprawdę kluczem. Jest on zagęszczany mieszanką masła i mąki w równych ilościach, która po francusku nazywa się zasmażką.
Metoda jest dość prosta, ale musi być przestrzegana prawidłowo, aby uzyskać gładki, aksamitny sos.
Po zapoznaniu się z białym sosem i jego wieloma zastosowaniami odkryjesz cały nowy świat potraw, które możesz stworzyć z łatwością.
Makaron z białym sosem to początek zupełnie nowego itinerarium przepisów, które z przyjemnością zaserwujesz swojej rodzinie z ogromnym wachlarzem możliwości, które z pewnością ją zadowolą.
Przygotowanie
1. Wlej 3 do 4 filiżanek wody do dużego garnka i dodaj ¼ łyżeczki soli.
2. Doprowadź wodę do szybkiego wrzenia & dodaj 1 filiżankę (100 gramów) makaronu.
3. Kontynuuj gotowanie na średnio wysokim ogniu aż do stanu al dente. Sprawdź instrukcje na opakowaniu makaronu, aby uzyskać prawidłowy czas gotowania.
4. Sprawdź je minutę wcześniej niż podano na opakowaniu. Muszą być miękkie, jędrne i kruche, ale nie mięsiste.
5. Odcedź na durszlaku i zachowaj trochę wody/ wywaru. Ugotowany makaron odstawić na bok.
6. Na patelnię wlać ½ łyżki oleju lub masła. Dodaj 1 szklankę mieszanych warzyw (użyłam marchewki, kukurydzy, czerwonej papryki i groszku). Smażyć je na średnim ogniu, aż będą lekko miękkie, ale chrupiące. Odłóż je na bok.
Jak zrobić biały sos do makaronu
7. Użyj stalowej patelni do zrobienia sosu. Dodaj 2 łyżki masła.
8. Jak tylko masło się roztopi, dodaj 1 łyżeczkę startego czosnku (opcjonalnie) i smaż przez 30 do 40 sekund. Następnie natychmiast dodać 1½ łyżki stołowej mąki uniwersalnej.
9. Zmniejszyć ogień do niskiego lub średniego. Smażyć dobrze, aż mąka straci surowy zapach, przez około minutę. Upewnij się, że kolor mąki nie zmieni się. Ten krok jest bardzo ważny. Ponieważ jest to mała ilość, zasmażka może stać się sucha i grudkowata. To jest w porządku.
10. Zmniejsz całkowicie płomień i powoli wlej ¼ szklanki mleka (ciepłego mleka).
11. Zacznij dodawać zasmażkę do mleka za pomocą trzepaczki lub łopatki.
12. Rozpuść mąkę całkowicie do uzyskania kremowego sosu. Na tym etapie upewnij się, że płomień jest niski.
13. Gdy pojawi się gładki sos, bez grudek, wlej resztę mleka (1¼ szklanki) w 2 partiach i zamieszaj. Gotuj (na wolnym ogniu), aż biały sos zgęstnieje. Ciągle mieszając &skrobać boki, aby uzyskać jednolity sos.
14. Aby sprawdzić, czy biały sos jest idealnie zrobiony, zanurz łyżkę lub szpatułkę w sosie. Musi on dobrze pokryć tył łyżki, jak widać na zdjęciu poniżej. Alternatywnie możesz narysować linię palcem na tylnej stronie łyżki, powinieneś zobaczyć ją czystą z odstępem. Oznacza to, że jest wystarczająco gęsta.
15. Dodaj 2 do 3 łyżek sera (opcjonalnie), pieprz i oregano. Możesz również dodać szczyptę mielonej gałki muszkatołowej, jeśli chcesz. Ja użyłem tutaj serka śmietankowego. Możesz użyć parmezanu lub cheddara.
16. Mieszaj, aż ser dobrze się połączy & wygląda jak bogaty, kremowy i gładki sos. Wyłączyć. Nie przegrzewaj białego sosu. Sprawdź smak i dodaj więcej soli & ziół w razie potrzeby.
17. Dodaj warzywa i ugotowany makaron do białego sosu. Wszystko razem wymieszać.
18. Jeśli sos wygląda na zbyt gęsty (w miarę stygnięcia), dodaj 2 łyżki zarezerwowanego wywaru, aby sos nieco się rozluźnił.
Makaron z białym sosem udekoruj czerwonymi płatkami chili i pokruszonym czarnym pieprzem. Podawaj natychmiast, ponieważ sos gęstnieje bardziej w miarę stygnięcia.
Więcej przepisów na makarony
Makaron masala
Makaron z kurczakiem
Makaron z jajecznicą
Makaron warzywny w czerwonym sosie
Pasta zupa
Makaron w czerwonym sosie
Dostosowywanie białego sosu
Relastyczność, jaką oferuje sos beszamelowy, czyni go idealnym kandydatem do dostosowania go do własnych upodobań. To naprawdę pusta przestrzeń dla szerokiej gamy przypraw. Oto jak można go dostosować do własnych potrzeb.
Warzywa: Brokuły, groszek, jądra kukurydzy, papryka (czerwony & żółty) i marchew przyczyniają się nie tylko dodane odżywianie, ale piękny kolor! Użyj dowolnego ze swoich ulubionych warzyw, które wolisz.
Mięso: Dla tych, którzy szukają przynieść trochę białka do stołu, gotowane/sauteed kurczaka lub sauteed krewetki wziąć ten prosty sos do nowych wyżyn.
Czosnek: Następnym krokiem jest część, która pozwala umieścić swój własny spin na to danie z dodatkiem przypraw, ziół i aromatów. Dla tych, którzy chcą podjąć to danie w kierunku bardziej solidne, czosnek jest miły dodatek. Można go również pominąć.
Zioła: Świeże lub suszone zioła, takie jak tymianek, oregano i bazylia przynoszą nie tylko świeży smak, ale także fantastyczny aromat.
Spices: Prosta szczypta świeżego czarnego pieprzu może zwiększyć profil smakowy, podczas gdy czerwone płatki chili będzie uspokoić tych, którzy mają preferencje dla bardziej wyraźne trochę ciepła. Dodanie odrobiny tartej gałki muszkatołowej daje mu francuski flair.
Ser: Po osiągnięciu aksamitnie gładki biały sos, masz możliwość podjęcia go w wielu kierunkach. Ser jest oczywistym wyborem tutaj.
Parmezan jest dość klasyczny, ale dla tych, którzy szukają czegoś nieco bardziej kremowy może odważyć się dodać ser śmietankowy, który nadaje bogactwo, które jest nie do porównania. Rozważ inne odmiany, jak również, takie jak mozzarella, lub spróbuj czegoś, co przemawia do Ciebie. The options are endless.
With the addition of cheese like Gruyere, or a mix of it with white cheddar or parmesan, it quickly becomes a mornay sauce.
Choosing pasta
One more way to customize this recipe is with the type of pasta you use. Oczywiście, istnieje tak wiele kształtów dostępnych na rynku i niektóre są lepiej dostosowane do tego przepisu niż inne.
Na przykład, zalecam unikanie długich makaronów jak spaghetti, które nie są naprawdę wystarczająco treściwe, aby wytrzymać z tym sosem, podczas gdy mniejsze kształty jak orzo mogą łatwo się w nim zgubić.
Nasze ulubione kształty to te z dużą ilością powierzchni i tekstury, aby przechwycić i utrzymać sos. Odkryłem, że makaron penne lub nawet makaron macaroni oferują sosowi możliwość pokrycia makaronu dobrze, skutecznie łącząc danie razem.
Pro Tips
Gotowanie makaronu
Podczas przygotowywania makaronu, naprawdę ważne jest, aby ugotować go prawidłowo, tak abyś skończył z dobrze przyprawionym makaronem, który ma pożądaną teksturę. Jest to określane jako al dente, co naprawdę oznacza, że makaron zachował niektóre z jego toothsome bite.
Najlepszym sposobem, aby zapewnić, że masz doskonale ugotowany makaron jest przez rozpoczęcie w dużym garnku z dużą ilością wody. Idealnie byłoby, gdybyś chciał zacząć od 3 filiżanek wody na 1 filiżankę makaronu.
Po doprowadzeniu wody do wrzenia, dodaj ¼ łyżeczki soli. Ta część jest naprawdę istotna, ponieważ naprawdę musisz dokładnie doprawić makaron.
Z wodą wciąż w stanie wrzenia, dodaj cały makaron na raz i natychmiast zamieszaj, aby upewnić się, że nie przykleja się on ani do dna, ani do reszty makaronu w garnku.
Jako że wszystkie makarony wymagają określonego czasu gotowania, istotne jest, abyś odniósł się do zalecenia na opakowaniu. Najlepiej zacząć testować go na około minutę przed upływem sugerowanego czasu. Powinien być twardy i mięsisty, bez chrupania, ale nie mięsisty.
Gdy jesteś zadowolony z gotowości makaronu, odcedź go natychmiast, zachowując 2 do 3 łyżek wody z makaronu. Dodaj makaron do białego sosu i dokładnie wymieszaj.
Te dodatkowe 2 do 3 łyżki wody z makaronu przydadzą się w przypadku, gdy sos będzie zbyt gęsty. Zazwyczaj biały sos gęstnieje w miarę stygnięcia, więc ten zapas zawsze pomaga.
Ponieważ jest przyprawiony i zawiera sporą ilość skrobi, ta woda będzie właśnie tym, co pozwoli rozluźnić twój biały sos do jedwabistej perfekcji!
Przygotowanie doskonałego białego sosu
W małym rondelku, na małym ogniu, dokładnie roztop masło. Kiedy się rozpuści, dodaj mąkę naraz.
Mieszaj ciągle przez kilka minut, aby dać zasmażce szansę na rozwinięcie smaku i pobudzić jej właściwości zagęszczające, jednocześnie zapobiegając zabarwieniu.
W oddzielnym rondlu, delikatnie podgrzej mleko, uważając, aby nie dopuścić do jego zagrzania lub całkowitego wrzenia. W tym momencie, ostrożnie dodaj niewielką ilość ciepłego mleka do rondla z zasmażką, stale mieszając, aby uzyskać gładką, pozbawioną grudek mieszaninę.
Gdy to osiągniesz, możesz stopniowo dodawać więcej mleka (gorącego lub zimnego), nadal mieszając, aż do dodania całego mleka.
Nadal na małym ogniu, gotuj sos przez około 5-8 minut, pozwalając sosowi zgęstnieć, aż będzie błyszczący i pozostawi ślad za łyżką na dnie patelni.
Alternatywnie, zanurz łyżkę w białym sosie & narysuj palcem na grzbiecie łyżki. Jeśli jest to zrobione idealnie, pozostawia otwartą przestrzeń, co oznacza, że jest to prawo gruba konsystencja.
Wykończyć swój sos z solą i przyprawami swojego wyboru i jesteś na dobrej drodze do naprawdę wspaniały posiłek!
Zimne mleko vs ciepłe mleko
Eksperci szefowie kuchni zawsze sugerują użycie zimnego mleka, jak gorące mleko może skończyć się z grudek zasmażki w białym sosie. Z zimnym mlekiem masz wystarczająco dużo czasu, aby włączyć zasmażkę do mleka, zanim zacznie się gotować na wolnym ogniu. Więc nie ma grudek.
Jednakże zimne mleko może skończyć się z natychmiastowymi rozpryskami, gdy doda się je do bardzo gorącej zasmażki. Więc obniżyć temperaturę zasmażki lekko przed dodaniem zimnego mleka lub podgrzać mleko lekko (nie gorące, nie zimne) przed mieszaniem go do gorącej zasmażki.
Nie ma jednego sposobu, aby zrobić doskonały gładki biały sos. W tym przepisie, jest to ciepła zasmażka + ciepłe mleko = brak grudek. Więc jeśli 2x lub 3x ten przepis, postępuj zgodnie z tym, ponieważ robi to dużą różnicę przy większych ilościach.
Przepisy powiązane
Karta dań
Makaron z białym sosem (makaron z sosem beszamelowym)
Pin Recipe Print Recipe
Dla uzyskania najlepszych rezultatów postępuj zgodnie z instrukcją krok po kroku.krok zdjęcia powyżej karty przepis
Składniki (US cup = 240ml )
- ▢ 1 filiżanka makaronu (100 gramów penne lub makaronu)
- ▢ 1½ filiżanki ciepłego mleka (pełnotłustego lub wegańskiego, patrz uwagi)
- ▢ 1½ łyżki stołowej mąki uniwersalnej
- ▢ 2 łyżki stołowe masła
- ▢ ½ łyżki stołowej oleju lub masła (do smażenia warzyw)
- ▢ ¼ łyżeczki czarnego pieprzu (tłuczonego lub mielonego, dostosować do smaku)
- ▢ 2 ząbki czosnku starte na tarce (opcjonalnie)
- ▢ ½ łyżeczki oregano (lub suszona mieszanka włoskich ziół)
- ▢ sól w razie potrzeby
- ▢ ½ łyżeczki czerwonych płatków chilli (opcjonalnie, dostosować do smaku)
- ▢ 2 do 3 łyżek stołowych sera (opcjonalnie, parmezan, ser śmietankowy, mozarella lub cheddar)
opcjonalnie (1 filiżanka mieszanki warzyw)
- ▢ ¼ filiżanki marchwi (drobno posiekana)
- ▢ ¼ szklanki ziaren kukurydzy
- ▢ ¼ szklanki zielonego groszku
- ▢ ¼ szklanki papryki (drobno posiekana)
Instrukcje
Gotowanie makaronu
- ▢
W dużym garnku doprowadź do wrzenia 4 szklanki wody wraz z solą.
- ▢
Gdy woda zacznie się gotować szybko dodaj makaron.
- ▢
Gotuj al dente. Kiedy makaron jest gotowy, powinien być miękki, ale powinien dać się ugryźć (nie za miękki).
- ▢
Odcedź na durszlaku, zachowując ¼ szklanki wody z makaronu/ wywaru.
- ▢
Opcjonalnie – Dodaj ½ łyżki oleju lub masła na patelnię i podsmaż warzywa, aż lekko zmiękną, ale będą chrupiące.
Przygotowywanie białego sosu
- ▢
Dodaj 2 łyżki masła do rondla. Ustawić płomień na niski. Smażyć czosnek (opcjonalnie) przez 30 do 40 sekund, aż będzie aromatyczny.
- ▢
Następnie dodaj mąkę. Ubijaj ją razem z masłem & saute, aż zniknie surowy zapach mąki.
- ▢
Mąka może stać się lekko grudkowata. Rozbij grudki i kontynuuj smażenie, aż przestanie pachnieć surowizną. Upewnij się, że kolor mąki się nie zmienił.
- ▢
Powoli wlej ¼ szklanki mleka. Cały czas ubijaj, aby połączyć zasmażkę (mieszankę mąki) z mlekiem.
- ▢
Gdy zobaczysz, że mąka jest dobrze wymieszana z mlekiem & nie pojawiają się grudki, wlej resztę mleka i dobrze wymieszaj.
- ▢
Dodawaj to na małym lub średnim ogniu, aż sos stanie się gęsty & pokryje grzbiet łyżki. Sprawdź zdjęcia w sekcji krok po kroku.
- ▢
Dodaj ser, jeśli używasz i delikatnie mieszaj, aż mieszanina osiągnie konsystencję gęstego, kremowego sosu. Nie przegrzewać po dodaniu sera. Wyłącz ogień.
- ▢
Następnie dodaj oregano i mielony pieprz.
Jak zrobić makaron z białym sosem
- ▢
Sprawdzić smak i w razie potrzeby dodać więcej soli wraz z wegetariańskim & ugotowanym makaronem.
- ▢
Dobrze wymieszaj, aby pokryć makaron kremowym białym sosem.
- ▢
Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać 2 łyżki gorącego wywaru z gotowania makaronu, aby rozluźnić gęsty sos.
- ▢
Posyp czerwonymi płatkami chili. Podawaj makaron z białym sosem natychmiast, ponieważ sos zgęstnieje jeszcze bardziej w miarę stygnięcia.
Przypisy
Alternatywne ilości podane w karcie przepisu są dla 1x tylko, oryginalny przepis.
Dla najlepszych rezultatów postępuj zgodnie z moimi szczegółowymi instrukcjami fotograficznymi krok po kroku i wskazówkami powyżej karty przepisu.
Wideo
Informacje żywieniowe (tylko szacunki)
.
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
This recipe was first published in December 2016, Updated & republished in February 2021.
.