Twoje Święto Dziękczynienia zasługuje tylko na to, co najlepsze, dlatego udoskonalanie sosu jest tego warte – i tak łatwe!
Co to jest sos?
Najbardziej podstawowy, sos jest zagęszczonym sosem zrobionym z sosu mięsnego + bulionu + przypraw.
Co robi mąka?
Surówka zaczyna się od klasycznej zasmażki: równe części tłuszczu (w tym przypadku masło) i mąki są gotowane na patelni, aż staną się złote i bąbelkowe. W ten sposób powstaje baza dla konsystencji sosu. Bez mąki, sos nie będzie gęsty i treściwy.
Jak zachować sos z indyka?
Niezbędny składnik doskonałego sosu? Tłuszcz! Podczas pieczenia indyk wytwarza mnóstwo tłuszczu, który zostaje w brytfannie. Nie wyrzucaj – powtarzamy, nie wyrzucaj – tego tłuszczu do śmieci! Tłuszcz jest pełen smaku, a wszystko to chcesz mieć w sosie na Święto Dziękczynienia. Po wyjęciu indyka z brytfanny, ustaw durszlak lub sito nad dużą miską lub inną patelnią. Przelej zawartość brytfanny przez durszlak – skropliny, które chcesz zachować, trafią do dużej miski. Możesz wyrzucić kawałki pozostawione w durszlaku.
Czy muszę używać świeżych ziół?
Niekoniecznie. Uwielbiamy smak świeżego tymianku i szałwii, ale suszone zioła też się sprawdzą. Możesz zamienić tymianek i szałwię na taką samą ilość przyprawy do drobiu, rozmarynu, a nawet przyprawy włoskiej.
Jak długo trzeba robić sos?
Tylko 15 minut. A ponieważ absolutnie potrzebujesz resztek sosu z indyka do tradycyjnego sosu, nie możesz zacząć go robić, dopóki twój indyk nie skończy się piec. Pozwól ptakowi ostygnąć w brytfannie przez 20 minut, a następnie wyjmij go na deskę do krojenia, aby całkowicie ostygł. W ten sposób, można dostać się do pracy na sos ASAP.
Jak długo trwa sos?
Sos jest nietrwały, więc będzie trwał tylko 2 dni w lodówce. Jednakże, możesz zamrozić resztki sosu do 3 miesięcy w szczelnym pojemniku lub plastikowej torbie. Rozmroź mieszankę w lodówce dzień przed planowanym użyciem.
Czy mogę zmniejszyć ilość tego przepisu o połowę?
Bezwzględnie. Jeśli obsługujesz mniejszą liczbę osób, nie krępuj się zmniejszyć wymiarów. Ale wiedz, że resztki sosu smakują niesamowicie na kanapkach następnego dnia. Można go również dobrze zamrozić, jeśli przechowuje się go w szczelnym pojemniku.