Krok 1
W małej misce do mieszania ubij razem sól, pieprz, brązowy cukier, paprykę i pieprz cayenne. Umieść pieczeń w naczyniu 13 x 9 i natrzyj całą pieczeń suchą mieszanką, wciskając mieszankę w pieczeń. Przykryć pieczeń folią plastikową i pozostawić w lodówce na co najmniej 2 godziny.
W średniej misce do mieszania połączyć sok jabłkowy, ocet jabłkowy, Worcestershire, płynny dym i czosnek w proszku. Umieścić pieczeń w wolnowarze, wlać kilka łyżek stołowych mieszanki soku jabłkowego na wierzch pieczeni, a następnie wlać pozostałą mieszankę z boku pieczeni (robię to, aby cały suchy rub nie został zmyty z wierzchu). Przykryć wolnowar pokrywką i gotować na małym ogniu 8 – 10 godzin. Wyjąć pieczeń z wolnowaru i rozdrobnić. Włożyć rozdrobnioną wieprzowinę z powrotem do wolnowaru (w bulionie) i gotować jeszcze 30 minut. Odlać większość bulionu (ja zostawiam ok. 1/2 – 3/4 szklanki), wlać sos barbecue i wymieszać. Podawać na ciepło, w bułce z opcjonalnym coleslaw.
-*Oryginalny przepis wymaga 2 łyżek soli i pieprzu, ale pomyślałam, że 1 1/2 łyżki to dużo. Nie wymaga też świeżo zmielonego czarnego pieprzu, ale myślę, że robi on dużą różnicę.
-**Oryginalny przepis wymienia sos barbeque. Ja lubię dodać 1 1/4 szklanki i używam tylko marki Bullseye. Próbowałem wielu innych rodzajów i kilku domowych receptur, ale Bullseye jest po prostu dla mnie. Jest idealny z tym przepisem.
.