Q. Ale w prawdziwym świecie, czy diety wysokotłuszczowe poprawiają wydajność?
A. To zależy od rodzaju imprezy, w której ktoś bierze udział. W długich, stosunkowo mało intensywnych wydarzeniach, takich jak ultramaratony, tłuszcz może zapewnić wystarczającą ilość paliwa. Ale nawet wtedy, jeśli ktoś chce sprintu na końcu, będzie potrzebował węglowodanów dla tego wybuchu wysiłku. W przypadku bardziej intensywnych wydarzeń istnieją dowody na to, że diety wysokotłuszczowe pogarszają wydajność. W naszych badaniach z elitarnymi chodziarzami odkryliśmy, że po przejściu na dietę wysokotłuszczową, nie mogli oni trenować tak ciężko i ich wyniki w zawodach ucierpiały.
Q. Więc sportowcy nie powinni próbować diet wysokotłuszczowych?
A. Nie powiedziałbym, że w ogóle. Niektórzy sportowcy je uwielbiają. I wiemy, że diety wysokotłuszczowe stymulują inne zmiany molekularne w mięśniach niż diety wysokowęglowodanowe, z których niektóre mogą być korzystne dla wydajności.
Q. A co z białkiem?
A. To jest interesujący temat. Wiemy, że większość sportowców potrzebuje więcej białka niż standardowe diety wzywa do, aby pomóc w naprawie mięśni. Ale uczymy się również, poprzez badanie sportowców, jak ważne jest wystarczające białko może być dla nie-sportowców, zwłaszcza osób starszych, jeśli chcą utrzymać masę mięśniową.
Q. Z całą pojawiającą się nauką o żywieniu i sporcie, jaką ogólną radę dałbyś rekreacyjnemu sportowcowi na temat tego, jak powinien się odżywiać? Porozmawiaj z dietetykiem sportowym. Myślę, że wielu sportowców rekreacyjnych wpada w sidła trendów i zapomina o podstawach. Jeśli jesteś sportowcem olimpijskim, to tak, drobiazgi dotyczące składu i czasu trwania twojej diety są bardzo istotne. Reszta z nas powinna skupić się na prostym, zdrowym odżywianiu.