Lemon Chickpeas and Rice

Wszyscy potrzebujemy arsenału łatwych, zdrowych i pocieszających posiłków do wyciągnięcia na koniec długiego dnia. Dla mnie, nic nie zaklina comfort food bardziej niż duży talerz fasoli i ryżu.

Kocham fasolę, co jak przypuszczam czyni mnie dobrym weganinem i dodatkowo przyjaznym dla środowiska. Poważnie, każdy powinien jeść więcej fasoli i roślin strączkowych! Ten przepis ma to wszystko, białko, zielone warzywa, pocieszające włoskie zioła, jasny cytrusowy smak i węglowodany, aby zostawić cię dobrze nasyconym.

Te cytrynowe ciecierzyca i ryż są tak łatwe do zrobienia. Wszystko co robisz to wrzucenie wszystkiego do garnka, podgrzanie, następnie przykrycie i odejście, podczas gdy ryż się gotuje. Często używam białego ryżu i zrobiłam to tutaj, ponieważ chcę, aby moje jedzenie pojawiło się wcześniej, a nie później.

Mam tendencję, aby nie czuć się zbyt winnym wybierając biały ryż zamiast brązowego, ponieważ istnieje ten problem z arszenikiem w brązowym ryżu (nie jest to wyraźny problem, ponieważ może być tak, że arszenik w brązowym ryżu jest mniej biodostępny). I guess the bottom line is, use the rice you feel like using, and make sure to give it a good rinse before using.

If you do substitute brown rice, make sure to increase the cooking time accordingly. Brązowy basmati zazwyczaj gotuje się w 35-40 minut, podczas gdy brązowy ryż krótkoziarnisty może zająć 45-50 minut. Może się również okazać, że potrzebujesz nieco więcej wody lub bulionu, ja dodałabym dodatkowe 1/2 szklanki na początek.

Ten przepis jest tak adaptowalny do tego, co masz w swojej spiżarni. Możesz zastąpić fasolę dla białej fasoli, fasoli kidney, nawet pinto lub czarnej fasoli. I zawsze wydaje się mieć ciecierzycę pod ręką, zwłaszcza po bout of recipe testing that involves aquafaba, i są one jednym z moich ulubionych roślin strączkowych 😛 .

Możesz również użyć dowolnego zielonego warzywa, które masz dostępne. Ja często trzymam w lodówce pęczek jarmużu o płaskich liściach, ale inne odmiany jarmużu, a także collard greens, Swiss chard lub szpinak również byłyby pyszne w tym przepisie. Chard i szpinak będzie gotować w dół nawet dalej niż collard greens lub jarmuż, i praktycznie znikają w dish.

Do serwowania, lubię oblać danie w gorącym sosie. Posypka z świeżych ziół, jak pietruszka lub szczypiorek będzie pyszne wykończenie, jak również. Moją ulubioną częścią tego przepisu jest to, jak prosty jest i jak mało przygotowania jest potrzebne!

Just 12 super przyjaznych dla spiżarni składników (+ opcjonalny gorący sos) i najkrótsze i najłatwiejsze instrukcje wszystkich czasów. Jest to rodzaj posiłku pocieszenia, którym lubię się cieszyć przez całą zimę, jest dobry, a jednocześnie zdrowy. It also reheats really well, making for the perfect leftovers lunch.

Let me know if you make this recipe for lemon chickpeas and rice! Zostaw komentarz i/lub oceń przepis poniżej, oznacz mnie na Instagramie (lub #thecuriouschickpea), lub podziel się ze mną na Facebooku! Happy eating!

Notes:

• You could substitute 1 1/2 – 2 tsp of an Italian herb blend for the thyme, sage, and oregano if you have some on hand.