Lamb Chop Dinner For Two

This easy pan fried Lamb Chop Dinner For Two with a homemade pan sauce comes together quickly to enjoy delicious lamb chops for Easter and Christmas.

Well here we are with Easter around the corner.

Are you cooking Easter dinner this year? Ile osób obsługujesz?

Zadałem to pytanie na mediach społecznościowych. Wiele z was odpowiedziało 1-2 people.

Miałam ten Lamb Chop Dinner For Two zaplanowany zanim wszystko uderzyło w wentylator podczas pandemii. W zeszłym roku zamieściłam mój miodowy glazurowany stek z szynki.

W tym roku chciałam zamieścić mój przepis na gotowanie kotletów jagnięcych dla dwojga, aby pójść z całym tematem szynki i jagnięciny.

Nawet jeśli nie zrobisz ich na obiad wielkanocny w tym roku, zawsze jest obiad bożonarodzeniowy w przyszłości.

Albo zrób je jako miłą domową kolację. Może to urodziny twojego partnera. Może to Walentynki. A może masz ochotę na trochę dobrego czerwonego mięsa właśnie teraz.

Zauważyłem również, że kiedy kupiłem moje kotlety jagnięce, było mnóstwo jagnięciny w lewo w sklepie, podczas gdy wołowina została odebrana. Więc jeśli znajdziesz się kupując jagnięcinę ze względu na dostępność, niech ten przepis na kotlety jagnięce będzie twoim przewodnikiem!

Które kotlety jagnięce powinienem kupić?

Kiedy kupujesz kotlety jagnięce, zauważysz różnorodność kawałków do wyboru, w tym kotlety schabowe, kotlety żebrowe i kotlety z łopatki.

Kotlety schabowe pochodzą z najbardziej delikatnego kawałka jagnięciny i wyglądają jak małe steki T-bone. Ze względu na ich wielkość, zaplanuj wykonanie 2-3 kotletów schabowych na osobę.

Kotlety z żeber jagnięcych mają wystającą długą kość żebrową, czasami określaną jako lizak jagnięcy. Kotlety te mają delikatne, tłuste mięso i są najlepiej przyrządzane metodami wysokotemperaturowymi.

Kotlety z łopatki jagnięcej to kotlety wycięte z łopatki jagnięcej, która jest bogata w tkankę łączną. Oznacza to, że kotlety z łopatki nie są tak delikatne jak kotlety z łopatki i żeberek.

Jednakże, ponieważ są bardziej przystępne cenowo, można nadal smażyć kotlety z łopatki, chociaż mogą one potrzebować dodatkowych 1-2 minut do ugotowania.

Osobiście wybrałam kotlety z łopatki jagnięcej, ponieważ są one bardziej delikatne niż kotlety z łopatki i nie widziałam kotletów z żeberek.

Twoje kotlety powinny mieć co najmniej 1 cal grubości, aby zapewnić, że na zewnątrz mają ładną skórkę, podczas gdy wewnątrz pozostają soczyste i delikatne.

How To Cook Lamb Chops

W celu ugotowania najlepszego przepisu na kotlety jagnięce, będziesz chciał usmażyć swoją jagnięcinę na patelni.

Pierw musisz przygotować swoje kotlety jagnięce. Pocieraj zewnętrzną część jagnięciny przyprawami takimi jak papryka, tymianek, sól i pieprz.

Możesz również użyć rozmarynu jako zioła. Sklep był wyprzedany z rozmarynem, więc poszedłem z tymiankiem.

Teraz jest wybór, którego musisz dokonać. Jeśli masz czas, pozwól swoim kotletom siedzieć przez 40 minut, aby sól zadziałała swoją magię.

Jednakże jeśli się spieszysz, ugotuj swoje kotlety zaraz po soleniu.

According to this study done by Serious Eats, the best time to cook your meat is either after salting it right away or after 40 minutes.

This is because the soices are either still on the surface (cooking right away) or the soices have been reabsorbed (cooking after 40 minutes).

Autor w artykule robi dużo lepszą pracę wyjaśniającą dlaczego tak jest, więc proszę poświęcić trochę czasu na przeczytanie go.

How To Pan Fry Lamb Loin Chops

Po doprawieniu jagnięciny, następnym krokiem jest podgrzanie oleju na patelni.

Żeliwna patelnia da jagnięcinie najlepsze efekty, ale ja zazwyczaj smażę na patelni z powłoką nieprzywierającą i nadal uzyskuję świetne rezultaty.

Gdy olej jest gorący, dodaj kotlety w jednej warstwie. Jeśli patelnia nie jest wystarczająco duża dla wszystkich kotletów, gotuj je partiami.

Jeśli przepełnisz patelnię, spowoduje to obniżenie temperatury oleju zbyt nisko, co oznacza, że nie uzyskasz dobrego efektu smażenia.

Jak długo trzeba gotować kotlety jagnięce?

Twoje kotlety jagnięce są gotowe, gdy osiągną pożądaną różowość w środku. Twoje wybory to: rare, medium rare, medium, and well done.

Nie jesteś pewien, które wybrać? Przejdź do temperatury wewnętrznej 145F, która jest uważana za średnio rzadką (i oficjalną temperaturą zalecaną przez USDA).

Jeśli kotlety schabowe mają 1 cal grubości, średnio rzadkie powinny zająć około 8 minut.

Chcesz również wziąć pod uwagę gotowanie z przeniesieniem, co oznacza, że jagnięcina wzrośnie o 5 stopni podczas odpoczynku.

Dlaczego warto odpocząć jagnięcinę po gotowaniu?

Jak sama nazwa wskazuje, odpoczywanie mięsa oznacza pozostawienie go w spokoju przed pokrojeniem.

Odpoczywanie mięsa pozwala sokom, które nagromadziły się w środku podczas gotowania, osiąść z powrotem na brzegach. Prawo teraz centrum jest namoczone jak gąbka i nie może trzymać się więcej płynów.

Jeśli miałeś do cięcia jagnięciny teraz, te soki centrum wyleje się wszędzie, w wyniku czego suche steki. Twój smak jest teraz na desce do krojenia zamiast w ustach.

Umieść swoje kotlety jagnięce na stojaku drucianym nad talerzem i umieść kawałek folii luźno zawiązanej nad mięsem. Niektóre soki nadal będą wyciekać, co jest normalne.

Gdy mięso odpocznie, dodaj soki z talerza do sosu na patelni, aby uzyskać dodatkowy smak.

Jak zrobić sos na patelni

Sos na patelni, jak sama nazwa wskazuje, jest szybkim sosem, który przyrządza się na tej samej patelni, na której gotowało się mięso.

Czy widzisz te brązowe kawałki pozostałe po gotowaniu jagnięciny? To się nazywa fond, który jest PEŁEN smaku pozostawionego z tyłu (tak długo, jak nie jest spalony, oczywiście).

Chcesz zeskrobać te pyszności z dna patelni i dodać je do swojego sosu. To trochę tak, jak dodawanie skwarek z mięsa do sosu.

Najpierw odcedź wszystkie oprócz 1 łyżki stołowej płynnego tłuszczu, który pozostał. Jeśli z jakiegoś powodu nie masz łyżki tłuszczu, możesz dodać trochę oleju lub masła.

Dodaj cebulę i czosnek do gorącego tłuszczu, a następnie smaż aż do uzyskania brązowego koloru.

Następnym krokiem jest deglasacja. Normalnie dodajemy wino do deglasacji, ale ja osobiście dodaję bulion z sokiem z cytryny jako substytut wina.

Nie jestem przeciwna winu; po prostu nie chcę otwierać butelki dla małej ilości wina.

Podczas gdy bulion się gotuje, użyj drewnianej łyżki, aby zeskrobać fond, a następnie gotuj aż zredukujesz go do połowy.

Zdejmij sos z ognia, a następnie dodaj masło, aż się rozpuści. Spróbuj i dostosuj do soli, jeśli to konieczne.

Podawaj sos z patelni na wierzchu teraz wypoczętej jagnięciny.

What To Serve With Lamb Chops

Because lamb chops are the main protein, you want to serve your lamb chops with side dishes.

Pictured with the lamb chops are my garlic mashed potatoes for two and green beans with almonds.

Ja osobiście uważam, że mięso jest bogate, więc upewniam się, że podaję warzywa z kotletami jagnięcymi.

Jeśli podajesz kotlety jagnięce na Wielkanoc lub Boże Narodzenie, sprawdź moje menu dla Wielkanocnego Obiadu dla Dwojga i Bożonarodzeniowego Obiadu dla Dwojga.

Znajdziesz tu swoje ulubione dania świąteczne przeskalowane w dół dla Twojego obiadu z kotletami jagnięcymi dla dwojga.

.