Move over beef, there’s a new meat in town that’s game for chicken-fryin’. Witaj, dziczyzno!
Ostatnio mam romans z dziczyzną. Co prawda zrodził się on z konieczności po moim pierwszym polowaniu, które zaowocowało zamrażarką wypełnioną mięsem dzikiego jelenia. Tak więc nie tylko mam go całkiem sporo do przełknięcia, ale także z przyjemnością znajduję nowe, kreatywne sposoby na wykorzystanie mięsa. Co prowadzi nas do stworzenia tego najwspanialszego dania na brunch, czyli sarniny smażonej na kurczaku na gofrach z miodem przyprawionym serrano chile. HELL. YES.
Krótka uwaga na temat „smażenia kurczaka” dla tych, którzy mogą nie być zaznajomieni: często nie ma to w ogóle nic wspólnego z kurczakiem. W rzeczywistości, jest to zastosowanie najczęściej używane w odniesieniu do wołowiny. Chicken-fried faktycznie opisuje rodzaj użytego ciasta i technikę smażenia. Więc jeśli coś jest określane jako kurczak smażony w menu, można się spodziewać, że będzie on pokryty mieszanką mąki podobną do tej z regularnego Southern smażonego kurczaka.
Lekcja smażenia kurczaka ponad, wróćmy do głównego wydarzenia. To konkretne danie wykorzystuje „steki z dziczyzny”, które w zasadzie są wycinane z mięśni przedniej nogi i szynki, które są wystarczająco duże, aby uniknąć młynka, ale nie są tak delikatne jak tylny pasek, i zwykle są dobre tylko do szarpania lub płytkiego smażenia na patelni, więc ten przepis jest zabawną alternatywą.
Nie chcę przesadzać, ale to danie naprawdę ma wszystko. Słone, chrupiące, pikantne, mięsne i oczywiście słodkie. Kurczak być może został obalony jako białko z wyboru do połączenia z goframi. Pro tip: świetnie komponuje się z mimozą z soku grejpfrutowego, albo dwoma. Na pewno będziesz musiał zarezerwować sobie trochę czasu na kanapie po skończeniu, ale będzie to warte każdego kęsa.
