By Matt Blitz
W 1890 roku grupa ośmiu dużych nowojorskich piekarni połączyła się w New York Biscuit Company i zbudowała gigantyczną, sześciopiętrową fabrykę w West Chelsea. Osiem lat później połączyły się one ze swoim konkurentem, chicagowską American Biscuit and Manufacturing, tworząc jeszcze większy konglomerat – National Biscuit Company, ale fabryka i siedziba pozostały w Chelsea. W 1901 roku National Biscuit Company po raz pierwszy umieściła skróconą nazwę firmy na pudełku wafli – Nabisco. Wkrótce Nabisco stało się oficjalną nazwą firmy.
2 kwietnia 1912 roku National Biscuit Company ogłosiła swojemu zespołowi handlowemu, że wprowadza trzy „ciastka najwyższej klasy”, które nazwała „Trio”. Dwa z tych ciastek, Mother Goose Biscuit i Veronese Biscuit, nie sprzedawały się szczególnie dobrze i szybko zniknęły z półek. Trzecie, Oreo Biscuit, udało się. „Dwa pięknie wytłoczone wafelki o smaku czekoladowym z bogatym nadzieniem kremowym”, Oreo Biscuit były sprzedawane w żółtej puszce ze szklaną pokrywą za około 30 centów za funt (około 7,13 dolarów dzisiaj). Podczas gdy produkt wszedł na rynek krajowy w kwietniu, to zaledwie miesiąc wcześniej National Biscuit Company po raz pierwszy zarejestrowała go w US Patent and Trademark Office (numer rejestracyjny 0093009). Powszechnie uważa się, że podana data rejestracji to 6 marca, dlatego właśnie wtedy obchodzony jest Narodowy Dzień Oreo. Jednakże, proste wyszukiwanie patentów i znaków towarowych ujawnia, że ta często powtarzana data jest nieprawidłowa. W rzeczywistości został on złożony 14 marca 1912 roku i zarejestrowany 12 sierpnia 1913 roku.
Więc jak wpadli na pomysł Oreo? Korzystając z uświęconej tradycją praktyki biznesowej kradzieży pomysłu od konkurenta, a następnie marketingu go lepiej niż oryginał. Widzicie, było inne popularne ciasteczko kanapkowe z kremowym nadzieniem, które pojawiło się przed Oreo, wyprodukowane przez Sunshine Biscuits. Sunshine Biscuits była firmą prowadzoną przez Josepha i Jacoba Loose’a oraz Johna H. Wilesa, z których ci pierwsi byli pierwotnie częścią wielkiej konglomeracji piekarniczej z 1898 r. (tej, która uformowała się w National Biscuit Company).
Pragnąc bardziej osobistego podejścia do pieczenia i nie chcąc być zagubionym w konglomeracie piekarniczym, Loose zlikwidował swoje aktywa i pomógł utworzyć Sunshine Biscuits. (Firma była trzecim co do wielkości producentem ciastek w USA, kiedy została przejęta w 1996 roku przez Keebler. Do dziś marka Sunshine pojawia się między innymi na Cheez-itach.)
W każdym razie w 1908 r., cztery lata przed Oreo, firma Sunshine zadebiutowała z wyższej półki i wkrótce stała się bardzo popularna – herbatnikami Hydrox, których Oreo było jawnym podróbką, z kremowym nadzieniem, wytłoczeniami i w ogóle. Oczywiście Nabisco zaprzecza, że to właśnie stąd wziął się pomysł na Oreo, ale dostępne dowody zdecydowanie wskazują na coś innego.
As for the name, there has never been a firm answer for why the National Biscuit Company chose „Oreo”, though there are several theories. Istnieje spekulacja, że „Oreo” pochodzi od francuskiego słowa na złoto – „lub”, ponieważ oryginalne opakowanie było złoto i pozycja miała być „wysokiej klasy” cukiernia. Może też pochodzić od greckiego słowa oznaczającego górę lub kopiec – „oros”, ponieważ Oreo jest „górą” ciasteczka. Spekulowano również, że być może nazwa pochodzi od samego ciasteczka – dwóch ciasteczek w kształcie litery „O” przekładanych kremem, O-cream-O.
Tożsamość projektanta stojącego za charakterystycznym wytłoczeniem na wierzchu każdego ciasteczka – lub to, co to wytłoczenie oznacza – również stała się częścią tajemnicy Oreo. Pierwszy wzór był dość prosty – z nazwą „Oreo” i wieńcem na krawędzi. W 1924 r. firma rozszerzyła pierwotny projekt, aby dostosować go do zmiany nazwy z 1921 r. – z „Oreo Biscuit” na „Oreo Sandwich”. Projekt z 1924 roku zawierał pierścień laurów i dwie turkawki. Dwadzieścia lat później, w 1952 roku, jest kiedy dzisiejszy wyszukane, piękne, projekt po raz pierwszy appeared.
Ale co oznacza projekt, jeśli w ogóle? Historycy uważają, że okrąg, który otacza słowo „oreo” z symbolem anteny na górze, był wczesnym europejskim symbolem jakości. Ciasteczkowi spiskowcy uważają, że symbol anteny to w rzeczywistości Krzyż Lotaryński, symbol utożsamiany ze słynnymi templariuszami. Czterolistna koniczyna”, która otacza nazwę, może być właśnie tym symbolem lub może to być krzyż pattee – geometryczny wzór czterech trójkątów rozchodzących się promieniście na zewnątrz, który jest również związany z templariuszami i masonami. To zależy od jednostki, w co chce wierzyć, ale ten autor uważa, że ciasteczko Oreo jest pyszną mapą w stylu Kodu Da Vinci prowadzącą do skarbu zakopanego tysiąc lat temu… Lub, jak lubię to nazywać, prawdopodobną fabułą do National Treasure 3.
Teraz, kto zaprojektował wytłoczenie? Dowody wskazują na Williama Turniera. Jednak firma Nabisco przyznaje, że człowiek o nazwisku William Turnier pracował dla niej przez pięćdziesiąt lat, ale zaprzecza, że to on opracował projekt z 1954 roku. Jego syn i narysowany dowód wskazują na to, że było inaczej. Turnier dołączył do firmy w 1923 roku, pracując w dziale pocztowym. W końcu awansował do działu inżynieryjnego, pomagając w tworzeniu matryc, które tworzyły ciasteczka, przemysłowe wycinarki do ciasteczek, jak to było.
Więc gdzie są dowody? W domu Billa Turniera, syna Williama, na ścianie wisi oprawiony w ramkę projekt nowoczesnego Oreo z 1952 r., narysowany linią. (Jeśli jesteś ciekawy, dlaczego plany są niebieskie) Pod planem jest napisane „Drawn by W.A.Turnier 7-17-52,” dwa lata przed projekt znajdzie się na Oreos sprzedawanych w sklepach. Pomimo tych dowodów, Archiwum Korporacyjne firmy Kraft (obecnie właściciela Nabisco) podaje jedynie, że Turnier był „inżynierem projektantem” i otrzymał nagrodę za sugestie w 1972 roku za pomysł, „który zwiększył produkcję Nilla Wafers na maszynach firmy o 13 procent”. Czy Bill może więc rzucić jakieś światło na to, co myślał jego ojciec, kiedy, jak się wydaje, narysował ten projekt? Nie bardzo, choć przyznał, że projekt, choć piękny i przypominający bardziej tajemnicze symbole, prawdopodobnie nie miał nic wspólnego z templariuszami. Jego ojciec też nie był masonem.
Jeśli chodzi o to, co znajduje się między misternie zaprojektowanymi ciasteczkami, czyli nadzienie, to do 1997 roku było ono wykonane częściowo ze smalcu – świńskiego tłuszczu. W 1994 roku firma Nabisco rozpoczęła trwający prawie trzy lata proces reorganizacji nadzienia, aby usunąć z niego smalec. Odpowiedzialny za to był główny naukowiec firmy Nabisco, Sam Porcello, znany również jako „Pan Oreo”. W tym czasie Porcello był już ciasteczkową legendą, posiadał pięć patentów związanych z Oreo, w tym na Oreo w białej i ciemnej czekoladzie. Do grudnia 1997 roku ciasteczka Oreo nie zawierały smalcu, ale był inny problem – smalec został zastąpiony częściowo uwodornionym olejem roślinnym; tak, bardzo niedobre dla ciebie tłuszcze trans. Jak pisze Chicago Tribune: „Później badania wykazały, że tłuszcze trans są nawet gorsze dla serca niż smalec”. Wreszcie, w styczniu 2006 roku, zdrowsze (i droższe) nie uwodorniony olej roślinny został umieszczony w Oreos zamiast. Dzisiejsze wypełnianie jest dodatkowo wykonane z dużą ilością cukru i ekstraktu waniliowego tworząc ciasteczko, które nadal jest pyszne, ale nieco lepiej dla Ciebie. Albo, być może trafniej, mniej złe dla ciebie.
Fakty dodatkowe:
Bill mówi również, że jego ojciec stworzył lub zmodyfikował inne dobrze znane projekty Nabisco w ciągu półwiecza pracy w firmie, w tym zmodyfikował Nutter-Butter, Ritz Cracker i ulubiony przysmak psów, Milkbone.
Podstawowe ciasteczko Oreo to 71 procent ciasteczka, 29 procent kremowego nadzienia.
Artykuł został pierwotnie opublikowany przez Today I Found Out. Ludzie mogą również śledzić ich na ich kanale YouTube tutaj: https://www.youtube.com/user/TodayIFoundOut.