Karmelki czekoladowe to miękkie, kruche, 4-składnikowe karmelki domowej roboty z niesamowitym dodatkiem czekolady! Idealne wakacyjne smakołyki, które są łatwe do zrobienia!
Karmelki czekoladowe są idealnym wakacyjnym przysmakiem, który można podarować rodzinie, przyjaciołom i sąsiadom. Zawsze uwielbiałam domowe karmelki i robię je co roku, ale ostatnio znalazłam ten przepis i byłam podekscytowana, aby sprawdzić, czy ta wariacja jest równie pyszna. Jest! Te Czekoladowe Karmelki będą wielkim hitem z każdym miłośnikiem czekolady w twoim życiu – tylko upewnij się, że zachowasz trochę dla siebie, zanim oddasz je wszystkie!
Ten przepis na Czekoladowe Karmelki ma tylko 4 składniki i jest całkiem prosty do wykonania. Wymaga jednak trochę mieszania i musisz zaplanować około 30 minut na zrobienie karmelków. Lubię owijać moje w precut kawałki papieru woskowego – kosztują one poniżej 10 dolarów za 250, co generalnie trwa mi co najmniej kilka lat! Tak warto, aby nie musieć ciąć małych kwadratów papieru woskowego każdego roku!
- Czy potrzebujesz termometru cukierniczego, aby zrobić domowe karmelki?
- Jak wysokość wpływa na karmelki domowej roboty?
- Jakie są składniki Karmelków Czekoladowych?
- Jak zrobić Karmelki czekoladowe:
- Chocolate Caramels
- Składniki
- Instrukcje
- Przypisy
- Jak długo wytrzymują karmelki domowej roboty?
- Czy karmelki domowej roboty muszą być przechowywane w lodówce?
- Czy można zamrozić karmelki domowej roboty?
- W każdym miesiącu wysyłamy DARMOWE karty RECIPE! Want ’em?
- Pomyślnie się zapisałeś!
Czy potrzebujesz termometru cukierniczego, aby zrobić domowe karmelki?
Termometr jest koniecznością przy robieniu domowych słodyczy, szczególnie przy robieniu karmelków. Chyba że zrobiłeś karmel przepis setki razy i wiem dokładnie, co mieszanina wygląda jak w dokładnie prawo punktu, będziesz miał trudny czas uzyskania doskonałych wyników bez termometru. Możesz przetestować mieszaninę cukierków, umieszczając jej odrobinę w wodzie, kiedy myślisz, że jest blisko, ale posiadanie termometru pomoże ci wiedzieć, czy nawet zbliżasz się do etapu testowania, więc nie musisz marnować garści swojej mieszaniny!
Możesz użyć klasycznego termometru cukierniczego, takiego jak ten, ale ja wolę używać termometru cyfrowego, takiego jak ten. Klasyczne termometry cukiernicze działają dobrze, ale stwierdzam, że szkło często się zaparowuje w procesie robienia cukierków, a nie chcesz, żeby zaparowało w krytycznym momencie, kiedy próbujesz zobaczyć, jaka jest temperatura! Inną korzyścią z używania cyfrowego jest to, że można go używać do mięsa i innych rzeczy, więc nie musisz kupować więcej niż jednego do swojej kuchni.
Jak wysokość wpływa na karmelki domowej roboty?
Karmelki domowej roboty gotują się przez różny czas w zależności od tego, gdzie mieszkasz. Stadium miękkiej kuli (wymagane do zrobienia karmelu) jest gdzieś pomiędzy 234°-240° na poziomie morza. Jako ogólna zasada kciuka, będziesz musiał zmniejszyć tę temperaturę o około 2° na każde 1000 stóp nad poziomem morza, na którym się znajdujesz.
Sprawdź swoje słodycze w temperaturze 235°, biorąc mały kawałek i umieszczając go w zimnej misce z wodą. Jeśli cukierki się rozpuszczą, to znaczy, że nie skończyły się gotować. Jeśli jednak cukierki stwardnieją, a po naciśnięciu będą miękkie, prawdopodobnie są gotowe. (Wolę, aby moje karmelki były lekko miękkie!) Jestem na wyższej wysokości i gotuję moje karmelki do około 237°, a nie do 240°.
Czasami jest to trochę trudne, aby znaleźć odpowiednią temperaturę, aby osiągnąć idealną konsystencję w karmelkach domowej roboty (i innych domowych słodyczach też), ale kiedy już ustalisz odpowiednią temperaturę dla twojej konkretnej wysokości, powinnaś być w stanie uzyskać spójne wyniki za każdym razem!
Jakie są składniki Karmelków Czekoladowych?
- 1 szklanka cukru
- 3/4 szklanki lekkiego syropu kukurydzianego
- 2 uncje niesłodzonej czekolady, połamanej na małe kawałki
- 1 1/2 szklanki ciężkiej bitej śmietany, podzielonej
Jak zrobić Karmelki czekoladowe:
- Przykryj patelnię 8X8 folią i posmaruj folię masłem.
- W dużym rondlu, doprowadzić cukier, syrop kukurydziany i czekoladę do wrzenia na średnim ogniu i mieszać do uzyskania gładkiej masy.
- Dodać 1/2 szklanki śmietany i ciągle mieszać, aż termometr cukierniczy wskaże 234 stopnie. Dodać kolejne 1/2 szklanki śmietany i przywrócić mieszaninę do 234 stopni, stale mieszając. Dodaj pozostałe 1/2 filiżanki śmietany i gotuj, aż temperatura osiągnie 240°. Przetestuj słodycze. (Jeśli znajdujesz się na dużej wysokości, możesz rozpocząć testowanie, gdy mieszanina osiągnie 234°). Jeśli masa rozpuści się w wodzie, gotuj dalej, aż temperatura wzrośnie o kolejne 2 stopnie, a następnie sprawdź ponownie. Jeśli mieszanka twardnieje po umieszczeniu małej laleczki w lodowatej wodzie, zdejmij z ognia i przelej do przygotowanej patelni.*
- Natychmiast przelej mieszankę do przygotowanej patelni i pozostaw do czasu, aż stanie się twarda – około 5 godzin lub przez noc.
- Używając folii, wyjmij cukierki z patelni. Usuń folię i pokrój na 1-calowe kwadraty. Jeśli chcesz, możesz zawinąć pojedyncze kawałki w papier woskowany, skręcając końce. Są to wspaniałe prezenty dla sąsiadów i przyjaciół!
*Możesz zauważyć, że Twoja masa nie ma odpowiedniej konsystencji, dopóki nie osiągnie temperatury zbliżonej do 246°. To jest ok! Wiele przepisów na karmel wymaga końcowej temperatury około 246-248°, ale po prostu testuj, aby upewnić się, że nie jest to zbyt wysoka temperatura. Jeśli cukierki będą gotować się zbyt długo, karmelki będą zbyt twarde. Just remember that the higher your elevation, the LOWER the temperature will be when the candy is done.
Chocolate Caramels
Print Pin
Składniki
- 1 szklanka cukru
- 3/4 szklanki lekkiego syropu kukurydzianego
- 2 uncje niesłodzonej czekolady połamanej na małe kawałki
- 1 1/2 szklanki gęstej bitej śmietany podzielonej
Instrukcje
-
Wyłożyć patelnię 8X8 folią i posmarować folię masłem.
-
W dużym rondlu, doprowadzić cukier, syrop kukurydziany i czekoladę do wrzenia na średnim ogniu i mieszać do uzyskania gładkiej masy.
-
Dodać 1/2 szklanki śmietany i stale mieszać, aż termometr cukierniczy wskaże 234 stopnie. Dodaj kolejne 1/2 filiżanki śmietany i przywrócić mieszaninę do 234 stopni, stale mieszając. Dodaj pozostałe 1/2 filiżanki śmietany i gotuj, aż temperatura osiągnie 240°. Przetestuj słodycze. (Jeśli znajdujesz się na dużej wysokości, możesz rozpocząć testowanie, gdy mieszanina osiągnie 234°). Jeśli masa rozpuści się w wodzie, gotuj dalej, aż temperatura wzrośnie o kolejne 2 stopnie, a następnie sprawdź ponownie. Jeśli mieszanina twardnieje, gdy mała lalka jest umieszczona w lodowatej wodzie, wtedy zdjąć z ognia i wlać do przygotowanej patelni.*
-
Natychmiast wlać mieszaninę do przygotowanej patelni i pozostawić do czasu, aż będzie twarda – około 5 godzin lub przez noc.
-
Używając folii, podnieść cukierki z patelni. Usuń folię i pokrój na 1-calowe kwadraty. Jeśli chcesz, możesz zawinąć pojedyncze kawałki w papier woskowany, skręcając końce. To są wspaniałe prezenty dla sąsiadów i przyjaciół!
Przypisy
Jak długo wytrzymują karmelki domowej roboty?
Jeśli karmelki są pakowane pojedynczo, a następnie przechowywane w szczelnej plastikowej torbie lub pojemniku, powinny pozostać dobre w temperaturze pokojowej przez około 2-3 tygodnie. Tylko upewnij się, że nie są wystawione na działanie wilgoci! A jeśli uda Ci się sprawić, że wytrzymają 3 tygodnie bez zjedzenia ich wszystkich, zasługujesz na nagrodę za samokontrolę! W moim domu nigdy nie przetrwały dłużej niż kilka dni!
Czy karmelki domowej roboty muszą być przechowywane w lodówce?
Karmelki domowej roboty nie muszą być przechowywane w lodówce, ale możesz je przechowywać w lodówce, aby ułatwić ich krojenie, a także przedłuża to okres przydatności do spożycia. Ja wolę jeść je na miękko, więc po prostu upewnij się, że wyjąłeś je z lodówki około 30 minut przed planowanym spożyciem – o ile są pokrojone na małe kawałki, dość szybko osiągną temperaturę pokojową. Jeśli przechowujesz karmel w lodówce przed pokrojeniem, upewnij się, że przykryłeś go papierem woskowanym lub folią, aby chronić swoje słodycze przed wchłanianiem innych zapachów/ smaków z lodówki.
Czy można zamrozić karmelki domowej roboty?
Karmelki zamraża się bardzo dobrze – po prostu umieść indywidualnie zapakowane karmelki w szczelnej torbie do zamrażarki. Jeśli są odpowiednio zapakowane, powinny być dobre do 6 miesięcy!
Jeśli kochasz te Karmelki czekoladowe, koniecznie wypróbuj niektóre z naszych innych ulubionych czekoladowych przysmaków!
- Homemade Peppermint Patties
- Miętowe ciasteczka czekoladowe
- Krówki z masłem tygrysim
- Czekolada Caramel Bars
- Homemade Snickers Bars
.