Kapusta Napa fakty i korzyści zdrowotne

Kapusta włoska (Brassica rapa) znana również jako kapusta pekińska, pe-tsai, kapusta selerowa, chińska kapusta biała, kapusta pekińska, won bok, nappa (japońska), hakusai (japońska), pao, hsin pei tsai, liść chiński należy do rodziny kapustowatych; duża klasa warzyw liściastych/kwiatowo-głowiastych, do której zalicza się również brukselkę, jarmuż, kapustę i brokuły. Pochodzi z regionu Pekinu w Chinach i jest uprawiana na całym świecie ze względu na swoje wysokie wartości odżywcze. Istnieją dwa główne rodzaje kapusty neapolitańskiej: Chilili i Che foo. Typ Chilili wytwarza cylindryczne główki o wymiarach około 18 cali długości i 6 cali szerokości, charakteryzujące się wzniesionym, wyprostowanym pokrojem. Typ Che-foo tworzy zwarte, okrągłe główki o zielonych blaszkach i białych, ogonkowych liściach. Ponieważ jest to warzywo chłodnej pory roku, najlepiej rośnie, gdy dni są krótkie i łagodne. Zwykle używa się jej w stir-fry, ale jest również doskonała na surowo w sałatkach.

Roślina

Kapusta Napa znana również jako kapusta chińska jest jednorocznym, chłodnym warzywem sezonowym dorastającym do 18 cali wysokości i szerokości. Najlepiej rośnie w pełnym słońcu, ale toleruje częściowy cień i preferuje dobrze zdrenowaną, bogatą w składniki odżywcze glebę, która jest bogata w materię organiczną. Rośnie najlepiej, gdy dni są krótkie, a temperatura jest umiarkowana. Roślina wyrasta na podłużnie ukształtowaną główkę składającą się z ciasno ułożonych, karbowanych, grubych, jasnozielonych liści z białymi, wyraźnymi żyłkami. Liście wewnętrzne i serce są żółte do koloru kości słoniowej. Żebra i końce łodygi są znacznie cieńsze niż w przypadku zwykłej zielonej kapusty. Zawartość wody jest również wyższa, dzięki czemu kapusta ma bardziej chrupiącą i orzeźwiającą konsystencję. Jej smak jest słodki, chrupiący, a seler aromatyzowany liść i ma nieco łagodniejszy i trochę słodszy smak.

Może być zbierana, gdy osiągnie pożądany rozmiar. W pełni rozwinięta kapusta Napa ma około 8 – 9 cali grubości. Dojrzała może tolerować lekkie mrozy. Główki mogą ważyć prawie pięć funtów. Zasadniczo jest używana w daniach kuchni wschodnioazjatyckiej. Po ugotowaniu smakuje wyśmienicie. Jest również używany na surowo w wielu potrawach, takich jak sałatki.

Historia

Mówi się, że to warzywo było po raz pierwszy uprawiane w Chinach w XV wieku. Nawet w Korei, ludzie uprawiają kapustę Napa od wieków. Kapusta ta jest czasami uważana za hybrydową krzyżówkę rzepy i Pak Choi.

Została ona wprowadzona do Stanów Zjednoczonych i innych części kontynentu północnoamerykańskiego w XIX wieku. Obecnie kapusta ta jest uprawiana na całym świecie.

Wartość odżywcza

Oprócz nieco łagodniejszego i nieco słodszego smaku, kapusta Napa jest dobrym źródłem składników odżywczych, witamin i minerałów. Spożycie 109 gramów kapusty Napa dostarcza 47 µg witaminy B9, 0,105 mg miedzi, 0,81 mg żelaza, 0,221 mg manganu, 3,5 mg witaminy C, 32 mg wapnia, 0,508 mg witaminy B3 i 0,04 mg witaminy B6.

Zalety zdrowotne kapusty Napa

Kapusta pekińska od dawna uznawana jest za warzywo wspomagające zdrowie, Poniżej przedstawiamy dokładnie to, co jest w ofercie.

1. Zaburzenia pracy serca

Kapusta włoska zawiera znaczne ilości witaminy B9, która jest głównym narzędziem poprawiającym pracę ludzkiego serca. Czyni to poprzez usuwanie homocysteiny, która jest główną przyczyną ataków serca w młodym wieku. Kontroluje poziom odkładania się cholesterolu na ludzkim sercu, zapewniając w ten sposób, że nasz układ sercowo-naczyniowy jest chroniony przed różnymi zaburzeniami.

2. Zdrowie mózgu

Konsumowanie pokarmów bogatych w miedź pomaga stymulować procesy myślowe wyższego rzędu i funkcjonowanie umysłowe. Jest ona nazywana „pokarmem dla mózgu”, ponieważ pomaga w tworzeniu pewnych ścieżek neuronowych, które promują nieszablonowe myślenie. Niedobór miedzi w okresie wzrostu może skutkować niekompletnym rozwojem mózgu i nerwów. Włącz do swojej diety pokarmy bogate w miedź, takie jak kapusta Napa, ponieważ zawiera ona 0,105 mg miedzi, co stanowi 11,67% dziennej zalecanej wartości.

3. Ulga w objawach przedmiesiączkowych

Badania sugerują, że wysokie spożycie pokarmów bogatych w żelazo może przynieść ulgę w objawach przedmiesiączkowych, takich jak nadciśnienie, zawroty głowy, wahania nastroju itp. Zgodnie z badaniami przeprowadzonymi przez University of Massachusetts at Amherst, kobiety, które korzystają z diety bogatej w żelazo mają o 30 do 40 procent niższe ryzyko wystąpienia PMS w porównaniu do kobiet, które spożywają mniej żelaza.(1)

4. Zwalcza i niszczy cukrzycę

Mangan jest niezbędny, aby pomóc w prawidłowej produkcji enzymów trawiennych odpowiedzialnych za proces zwany glukoneogenezą. Glukoneogeneza obejmuje przekształcanie aminokwasów białka w cukier oraz utrzymywanie równowagi cukrowej w krwiobiegu. Chociaż dokładny mechanizm nadal nie jest jasny, wykazano, że mangan pomaga zapobiegać zbyt wysokiemu poziomowi cukru we krwi, który może przyczynić się do rozwoju cukrzycy.

Badacze z Wydziału Medycyny Wewnętrznej i Biochemii w Veterans Affairs Medical Center zbadali wpływ suplementacji manganem u myszy podatnych na cukrzycę wywołaną dietą i odkryli poprawę wydzielania insuliny, zmniejszenie peroksydacji lipidów i poprawę funkcji mitochondriów.(2)

5. Leczenie przeziębienia

Witamina C zawarta w kapuście Napa pomaga wzmocnić system immunologiczny naszego organizmu, który chroni nas przed przeziębieniami i kaszlem. Przyspiesza wchłanianie żelaza, dzięki czemu wzmacnia odporność organizmu na infekcje. Zwalcza również wirusy. Kapusta Napa zawiera 3,5 mg witaminy C, co stanowi 3,89% dziennej zalecanej wartości.

6. Rozwój płodu u przyszłych matek

Wapń jest jednym z głównych pierwiastków w organizmie, a układ kostny jest całkowicie z niego zbudowany.

Przez całą ciążę, matkom zaleca się zwiększenie spożycia wapnia, ponieważ jest on nie tylko niezbędny do utrzymania ich ciała, ale także do idealnego wzrostu i rozwoju dziecka.

Otrzymywanie wystarczającej ilości wapnia zapewni, że dziecko będzie miało wystarczającą ilość wapnia, aby kontynuować wzrost w zdrowym tempie. Jeśli wapń jest niewystarczający, dziecko będzie zmuszone do pobierania wapnia, którego potrzebuje z zapasów matki. Tak więc spożywanie kapusty Napa podczas ciąży jest wysoce zalecane dla kobiet w ciąży.

7. Pomaga w mobilności stawów i leczeniu zapalenia stawów

Badania pokazują, że witamina B3 w postaci niacynamidu jest skuteczna w zwiększaniu mobilności stawów. Badania łączą przyjmowanie niacyny z niższym poziomem bólu stawów, poprawą siły mięśni i mniejszą liczbą objawów związanych ze zmęczeniem mięśni lub stawów.

Zalecane wysokie dawki niacynamidu zostały zaobserwowane w badaniach w celu poprawy elastyczności i zmniejszenia obrzęku, co pozwala niektórym osobom przyjmującym niacynamid być w stanie ograniczyć standardowe środki przeciwbólowe lub leki na zapalenie stawów.(3)

8) Zaburzenia emocjonalne

Napa Kapusta składa się z witaminy B6, która jest odpowiedzialna za radzenie sobie z wieloma zaburzeniami emocjonalnymi. Niedobór tej witaminy może wpływać na powstawanie hormonów i zaburza równowagę poziomu tych hormonów, co ostatecznie prowadzi do zaburzeń emocjonalnych. Tak więc, spożywanie pokarmów bogatych w witaminę B6 jest niezbędne do kontrolowania tych hormonów i leczenia zaburzeń emocjonalnych.

9. Strong Bones and Teeth

Maksymalna ilość fosforu jest wymagana dla kości i zębów; należy upewnić się, że otrzymujesz wystarczającą ilość fosforu. Oprócz wapnia fosfor jest równie ważny dla zdrowych kości i zębów. Minerał ten jest niezbędny podczas etapów dojrzewania dla hormonu wzrostu. Kobiety potrzebują go również w okresie ciąży oraz w okresie menopauzy. Fosfor pomaga promować re-mineralizacji zębów i kości i utrzymać je w zdrowiu. Wystarczająca ilość wapnia i fosforu jest wymagana, aby zapobiec osteoporozie. Jednak wzrost kości może być utrudniony, jeśli stosunek wapnia do fosforu jest zbyt wysoki. Fosfor pomaga zapobiegać próchnicy zębów i problemom z dziąsłami. Kapusta Napa składa się z 21 mg fosforu i 32 mg wapnia, co stanowi 3% i 3,20% dziennej zalecanej wartości.

10. Zapobiega astmie

Osoby cierpiące na przewlekłą astmę mogą być w stanie unormować swój oddech z pomocą suplementów magnezu, które pomagają w rozluźnianiu mięśni oskrzeli i regulowaniu oddychania. Nawet świszczący oddech i duszność mogą być złagodzone przez podawanie magnezu dożylnie. Regularne spożywanie pokarmów bogatych w magnez, takich jak kapusta Napa jest również jedną z najlepszych opcji, aby uzyskać wymaganą ilość magnezu poprzez dietę.

Jak jeść

• Słodka, chrupiąca, smaczna kapusta Napa może być spożywana na surowo, dodawana do sałatek, kanapek i burgerów.
• Jako odmiany kapusty, Napa może być również używana do przygotowania coleslaw.
• Kapusta Napa jest jednym z popularnych warzyw stosowanych w koreańskim daniu fermentowanym-kimchi.
• Szatkowana kapusta Napa jest gotowana na parze z ryżem zawiniętym w liście babki płesznik i podawana z gulaszem w Tajlandii i innych krajach Azji Wschodniej.
• Jest używana jak kapusta w stir fry z dodatkiem cebuli, czosnku, papryki i zielonych chilli zmieszanych z ryżem na parze i sosem sojowym/chili/tomato do przygotowania smażonego ryżu, makaronu ryżowego, chowmein…etc. w Chinach i innych krajach Azji Wschodniej.
• Zarówno bok choy i Napa są wspaniałymi warzywami używanymi hojnie w nowoczesnych stir fry, zupach, farszach…etc.

Środki ostrożności

• Dłuższe spożywanie tych warzyw może powodować obrzęk tarczycy, stan znany jako wole.

Selekcja i przechowywanie

Zarówno w przypadku kapusty liściastej, jak i Napa występują szkodniki. Napa uprawiana w sposób konwencjonalny mogła być poddana opryskom insektobójczym w celu uniknięcia inwazji szkodników. Dlatego myj starannie w zimnej bieżącej wodzie, namocz w słonej wodzie przez około 30 minut i umyj ponownie w czystej wodzie.

W sklepie spożywczym kupuj świeżą, chrupiącą, zwartą kapustę Napa. Unikaj tych z żółtymi, suchymi lub porażonymi i starymi zapasami.

W domu, przechowuj kapustę napoleońską tak jak inne zieleniny, wewnątrz lodówki ustawionej na wysoką wilgotność względną. Użyj go, gdy farma świeże, aby uzyskać optymalne korzyści zdrowotne. W przeciwnym razie, kapusta Napa powinna być przechowywana w lodówce do późniejszego wykorzystania.

Usługi kapusty Napa

Kapusta Napa jest głównie używana w potrawach wschodnioazjatyckich. Smakuje wyśmienicie po ugotowaniu. Jest również używana na surowo w wielu potrawach, takich jak sałatki.

Kapusta włoska jest używana w wielu kuchniach, na różne sposoby, na całym świecie. Oto kilka z jej popularnych sposobów –

Smażenie – Kapusta Napa dodaje pysznego smaku każdemu daniu smażonemu metodą stir-fried.

Okłady – Duże liście kapusty Napa są używane do robienia okładów. Możesz użyć ryżu, fasoli, sałatki z kurczaka, sera, wieprzowiny, wołowiny, warzyw i wielu innych jako nadzienia.

Zupy – Podobnie jak inne kapusty, ta kapusta może być używana do robienia zup. Może być używana w zupach z kurczaka, zupach wieprzowych, zupach warzywnych itp.

Asian Chicken Salad – Jest integralną częścią Asian Chicken Salad, która jest wykonana z kapusty Napa, ogórka, marchewki, kurczaka itp.

.