Kapusta i inne warzywa krzyżowe, takie jak brokuły, kalafior, jarmuż, zielenina, rukiew wodna, bok choy, rukola, rzodkiew (w tym chrzan) i brukselka, mogą potencjalnie zapobiegać uszkodzeniom DNA i przerzutom raka, aktywować mechanizmy obronne przed patogenami i zanieczyszczeniami, pomóc w zapobieganiu chłoniakowi, zwiększyć poziom enzymów detoksykacyjnych w wątrobie, wycelować w komórki macierzyste raka piersi i zmniejszyć ryzyko progresji raka prostaty. Uważa się, że składnikiem odpowiedzialnym za te korzyści jest sulforafan, który powstaje prawie wyłącznie w warzywach krzyżowych.
Poza tym, że jest obiecującym środkiem przeciwnowotworowym, sulforafan może również pomóc chronić twój mózg i wzrok, zmniejszyć zapalenie alergiczne nosa, zarządzać cukrzycą typu 2, a ostatnio stwierdzono, że z powodzeniem pomaga w leczeniu autyzmu.
Dla wszystkich tych powodów, warzywa krzyżowe dostają swoje własne miejsce na mojej Codziennej Dziesiątce, która zaleca co najmniej jedną porcję warzyw krzyżowych i co najmniej dwie dodatkowe porcje innych warzyw dziennie, krzyżowych lub innych.
Indeed, jeśli miałbyś dodać tylko jedną rzecz do swojej diety, rozważ warzywa krzyżowe. Mniej niż jedna porcja dziennie brokułów, brukselki, kapusty, kalafiora lub jarmużu może zmniejszyć ryzyko progresji raka o ponad połowę.
Czy to ma znaczenie, jaki rodzaj kapusty? Kolorowa żywność jest często zdrowsza, ponieważ zawiera pigmenty przeciwutleniające, czy to beta-karoten, który sprawia, że marchew i słodkie ziemniaki są pomarańczowe, czy też pigment przeciwutleniający likopen, który sprawia, że pomidory są czerwone, lub pigmenty antocyjanowe, które sprawiają, że jagody są niebieskie. Kolory to antyoksydanty. Czerwona kapusta może zawierać osiem razy więcej przeciwutleniaczy niż zielona, na przykład. W rzeczywistości, fioletowy, lub czerwony, kapusta zapewnia jeden z pojedynczych najlepszych odżywczych bangs dla Twojego buck, więc idź do najjaśniejszych, najgłębszych kolorów kapusty.
Image Credit: Wikimedia Commons. Ten obraz został zmodyfikowany.