Najdroższe przyprawy w dzisiejszym świecie zawsze były cenne w jakimś stopniu. Były czasy w historii, że niektóre z nich były używane jako waluta. Popyt na przyprawy jest to, co czyni je drogie. Podczas gdy popyt znacznie wzrosła na przestrzeni lat wraz z kosztem, czynniki, które powodują małą podaż są w zasadzie takie same jak zawsze były. Oto spojrzenie na niektóre z najdroższych przypraw na świecie.
Saffron
Ze wszystkich drogich przypraw, szafran jest najdroższy i od dawna posiada tytuł najdroższej przyprawy świata. Szafran składa się z pręcików z kwiatu krokusa, które są sprzedawane jako nici. Funt szafranowych nici może kosztować tysiące dolarów. Szafran jest drogi, ponieważ proces zbierania nici jest żmudną pracą i musi być wykonywany wcześnie rano, zanim kwiat się otworzy lub smak zostanie utracony.
Szafran pochodzi z Azji Mniejszej i jest używany w potrawach takich jak ryż szafranowy i innych podobnych potrawach, a także w wypiekach. Przynosi żółty kolor i unikalny trawiasty smak z orzechowymi i lekko metalicznymi elementami.
Wanilia
Często można spotkać ziarna wanilii w deserach takich jak lody, kremy i ciasta. Smak waniliowy jest jednym z najbardziej popularnych na świecie. Ziarna mają słodki, drzewny i lekko kwiatowy smak i aromat. Ziarna wanilii są drogie, ponieważ są trudne do uprawy i przetwarzania.
Rośliny wanilii pochodzą z Meksyku, ale są uprawiane na całym świecie w miejscach takich jak Madagaskar, które niekoniecznie są dla nich idealne. Dojrzewanie roślin wanilii może trwać nawet cztery lata, a ich kwiaty muszą być zapylane ręcznie w jeden dzień w roku, kiedy kwitną. Ręczne zapylanie jest konieczne, gdy nie ma lokalnych gatunków, które zapylają kwiaty wanilii.
Strąki ziaren wanilii potrzebują kilku miesięcy czasu na dojrzewanie po ich zebraniu. Krótko mówiąc, produkcja wanilii wymaga dużo czasu i siły roboczej.
Gołąbki
Amerykanie zazwyczaj spożywają potrawy zawierające goździki tylko podczas świąt, ale ta przyprawa jest całorocznym faworytem w innych krajach. Goździki mają intensywnie ostry smak składający się z nut słodkich i gorzkich. Można w nim również wyczuć nutę pieprzu i mięty. Słodycz jest dość wyraźna, ponieważ goździki mają nuty cynamonu i ziela angielskiego.
W Stanach Zjednoczonych, goździki pojawiają się w przyprawach do dyni i niektórych mieszankach przypraw do szarlotki. Szynki są czasami nabijane goździkami. W kuchni indyjskiej goździki są jednym z głównych elementów wielu mieszanek garam masala i są również używane w potrawach z ryżu i chai.
Gołąbki są drogie, ponieważ drzewa goździkowe produkują tylko niewielką ilość kwiatów każdego roku, a te muszą być zbierane ręcznie. Ponadto, przyprawa może być zbierana tylko wtedy, gdy mierzy od 1,5 cm do 2 cm. Oznacza to, że muszą być one kontrolowane wzrokowo, co sprawia, że proces zbioru jest pracochłonny i kosztowny.
Kardamon
Dwie przyprawy zwane kardamonem to kardamon zielony i czarny. Najczęściej używany jest zielony kardamon i jest to jedna z najdroższych przypraw na świecie. Kiedy przepis wymaga kardamonu i nie określa jego rodzaju, prawie zawsze odnosi się do zielonego kardamonu.
Kardamon jest popularną przyprawą w kuchni indyjskiej, czego należy się spodziewać, ponieważ Indie są jego ojczyzną. Przyprawa ta stała się również popularna w niektórych częściach Europy Północnej. Kardamon ma charakterystyczny smak i silny zapach, który można opisać jako żywiczny z nutami eukaliptusa, a także nutami czarnego pieprzu i cytrusów. Zapewnia jeden z najbardziej charakterystycznych smaków w chai i jest popularnym dodatkiem do kawy arabskiej. Podobnie jak inne przyprawy z tej listy, kardamon jest drogi, ponieważ musi być zbierany ręcznie.