Ingredient IQ: Ginger Root

Świeży korzeń imbiru nadaje charakterystyczny posmak w wielu kuchniach od Azji po Amerykę Południową. Ten garbaty korzeń jest łatwo dostępny w większości sklepów spożywczych, zazwyczaj obok czosnku i szalotki. Mimo to, wielu kucharzy nie wie, jak go przygotować i używać. Poniższy przewodnik mówi wszystko, co musisz wiedzieć o używaniu świeżego imbiru, w tym sposoby na dodanie go do ulubionych przepisów.

Jak wybrać świeży korzeń imbiru
Wybierz „ręce” świeżego korzenia imbiru z twardą, niepomarszczoną skórką, która jest na tyle cienka, że można ją zdrapać paznokciem. (Twarda, gruba skórka to znak, że imbir może być stary i wysuszony). Świeży korzeń imbiru jest zwykle sprzedawany na kilogramy, więc dobrze jest odłamać tylko to, co chcesz z większego kawałka.

How to Peel It
Peel the ginger piece or knob by scraping away the skin with a thin-edged teaspoon. Obieranie świeżego imbiru nie jest absolutnie wymagane – nieobrany imbir sprawdza się w większości przepisów – choć zawsze najlepiej jest go obrać, jeśli nie używasz imbiru organicznego.

Jak go pokroić
Przed rozpoczęciem krojenia korzenia imbiru odłam najpierw ilość świeżego imbiru potrzebną do przepisu. Nie wpłynie to na świeżość pozostałej części korzenia, a mniejszy kawałek jest łatwiejszy w obróbce niż cała ręka.

Pokrój korzeń imbiru na monety, aby nadać smak zupom, gulaszom i innym gotowanym potrawom. Pokrojony imbir daje ci większą kontrolę nad ostatecznym smakiem potrawy, ponieważ monety można usunąć w każdej chwili, jeśli smak zaczyna być zbyt silny.

Trzyj korzeń imbiru na tarce do wszystkich innych zastosowań. Tarcie imbiru daje najsilniejszy smak i jest łatwiejsze niż używanie noża do mielenia twardego, włóknistego korzenia. Ostrza tarki rozdrabniają miąższ na drobne kawałki i oddzielają je od włókien korzenia. Pamiętaj, aby trzeć nad miską, aby zebrać sok. Smak startego (lub zmielonego) imbiru może się z czasem nasilić, co należy wziąć pod uwagę przy przygotowywaniu dań z wyprzedzeniem.

Jak go przechowywać
Aby przechowywać świeży korzeń imbiru, umieść go, bez skórki, w zamykanej plastikowej torbie i przechowuj w lodówce przez kilka tygodni lub w zamrażarce przez kilka miesięcy. Starszy imbir z pomarszczoną skórką można nadal używać (choć może być bardziej włóknisty), ale należy wyrzucić każdy, który zaczął pleśnieć. Mrożony imbir zachowuje swoją świeżość i może być używany bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki – nie wymaga rozmrażania. Twardy jak skała korzeń jest łatwiejszy do krojenia, mielenia i tarcia niż świeży, ponieważ włókna pozostają twarde i nie zaczepiają się o ostrze noża lub otwory w tarce.

Zastępowanie świeżego imbiru mielonym imbirem
Zastąp 1 łyżkę stołową mielonego świeżego imbiru ½ łyżeczką sproszkowanego (vel mielonego) imbiru lub odwrotnie. Pasta z mielonego imbiru (sprzedawana w słoikach) może być również używana zamiast świeżego imbiru.

Six Everyday Ways to Cook with Fresh Ginger
-Dodaj 2 lub 3 monety świeżego imbiru do domowego sosu pomidorowego lub barbecue.
-Dodaj 1 łyżeczkę mielonego świeżego imbiru do 1 filiżanki marynaty lub sosu sałatkowego.
-Wmieszaj 1 do 2 łyżeczek mielonego świeżego imbiru do porannego smoothie.

Czy chcesz zacząć? Sprawdź Forks Meal Planner, łatwe narzędzie FOK do tygodniowego planowania posiłków, aby utrzymać Cię na zdrowej ścieżce opartej na roślinach.