I’m always tempted to write „Liquid Sunshine” on my homemade lemon extract labels, because that’s exactly what it reminds me of. Jasny smak jest idealny do robienia babeczek makowych lub chleba cytrynowego z polewą waniliową i jest śmiesznie łatwy do zrobienia.
Po prostu połącz dwa składniki z odrobiną czasu i voila! Słońce w butelce, które jest idealne do pieczenia i robienia domowego limoncello.
Jest to również piękny prezent dla ludzi, którzy kochają jedzenie, albo sam, albo w połączeniu z domowym ekstraktem waniliowym. Więc kiedy życie daje Ci cytryny, nie zapomnij dobrze wykorzystać ich skórki.
Tips for Making Homemade Lemon Extract
- Przed wyciśnięciem cytryny do wody, użyj zestruwacza do cytryn, aby usunąć cenną skórkę z zewnątrz. Jest ona o wiele trudniejsza do usunięcia, gdy cytryna została już wyciśnięta. Również, po prostu usuń żółtą część, a nie gorzki biały rdzeń pod spodem.
- Jeśli używasz tylko cytryny lub dwóch na raz, umieść skórkę w torbie/pojemniku w zamrażarce i kontynuuj dodawanie do niej, aż będziesz miał wystarczająco dużo, aby wypełnić mały (lub duży) słoik.
Analiza oszczędności
Mój ulubiony ekstrakt cytrynowy kupiony w sklepie kosztuje średnio $3.76 za uncję, co jest znacznie droższe niż przepis w tym poście. Oto podział kosztów:
- Spirytus – do tej partii użyłem wódki. Mój koszt wyniósł $0.49/ounce
- Organiczne skórki cytryn – Darmowe, ponieważ już używałam cytryn.
Całkowity koszt kupionych w sklepie – Około $45.12 za 12 uncji
Całkowity koszt domowej roboty – Około $5.88 for 12 ounces
A Note On Ingredients
Wódka, która jest często używana do produkcji ekstraktu cytrynowego, jest czasami wykonana z genetycznie modyfikowanej kukurydzy i/lub enzymów pochodzących z genetycznie modyfikowanych organizmów. Producenci twierdzą, że żaden z materiałów genetycznych nie przedostaje się przez proces destylacji do produktu końcowego, ale według mojej wiedzy nie zostało to niezależnie zweryfikowane.
Organiczne opcje są trudne do znalezienia, ale istnieją pewne źródła, które nadal mogą być wolne od GMO. Absolut twierdzi, że są one non-GMO. Absolut jest wytwarzany z pszenicy, ale firma twierdzi, że produkt końcowy nie zawiera glutenu. Wódki na bazie ziemniaków są naturalnie bezglutenowe i nie-GMO.
Want to make an alcohol-free extract?
Though alcohol-based extracts are most common, substituting food-grade glycerin is an option for people who don’t consume any alcohol. Ekstrakty na bazie gliceryny dłużej się zaparzają niż te na bazie alkoholu, ale mają też wyjątkową słodycz, którą niektórzy lubią.
Print Pin
Przepis na ekstrakt z cytryny
Składniki
- 2 funty ekologicznych cytryn
- 3 kubki 80 lub 100-proof wódki (lub gliceryny spożywczej – w razie potrzeby dodać więcej, aby przykryć skórkę cytryny)
Instrukcje
-
Umyć i osuszyć cytryny.
-
Używając obieraczki do warzyw lub zestera, pokrój cienkie plasterki żółtej skórki w długie wstążki. Upewnij się, że nie obierasz gorzkiej białej pestki, wystarczy zewnętrzna strona.
-
Wybierz słoik, który będzie wypełniony w około 3/4 przez skórki, gdy zostaną umieszczone wewnątrz, następnie dodaj skórki do słoika i wlej wódkę lub glicerynę. Dodać pokrywkę i dobrze wstrząsnąć.
-
Postawić słoik w ciemnej szafce na 4-6 tygodni. Wstrząsaj co kilka dni przez pierwszy tydzień, potem sporadycznie.
-
Gdy ekstrakt osiągnie intensywność, jaką preferujesz, odcedź skórki i przelej ekstrakt do czystego słoika. Pamiętaj, że gliceryna dojrzewa dłużej niż alkohol, więc może potrzebować więcej niż sześć tygodni w zależności od temperatury otoczenia w Twoim domu i tego, jak mocny chcesz, aby był. Gdy będzie gotowy, przechowuj swój ekstrakt w ciemnej szafce lub w lodówce.
Składniki odżywcze
Tutaj jest jeszcze kilka przepisów, które zawierają resztki skórek cytryn. Jaki jest Twój ulubiony sposób na ich wykorzystanie?
.