W ubiegły weekend organizowałam przyjęcie sushi u przyjaciół. Była to grupa 10 osób – wszyscy byli wielkimi miłośnikami sushi i wielkimi zjadaczami. Ponieważ przyjęcie okazało się dużym sukcesem, chciałbym udzielić wam kilku rad, jak zorganizować przyjęcie sushi dla wielu osób bez pocenia się, jak również dać wam kreatywne i tradycyjne pomysły na nadzienie sushi.
Na pierwszy rzut oka organizacja przyjęcia sushi wydaje się dość wyszukaną, skomplikowaną i prawdopodobnie zbyt kosztowną sprawą.
Ile ryżu potrzebujesz? Jak ugotować ryż do sushi? Jakie składniki należy kupić i ile ich jest? Jakie narzędzia do sushi są potrzebne? Co musisz przygotować z wyprzedzeniem?
Nie martw się – mam dla ciebie wszystko, co musisz wiedzieć, aby zorganizować imprezę sushi, która pozostawi twoich gości w osłupieniu i słodkiej śpiączce.
- Przygotowania dzień / rano przed
- Ryż do sushi
- Jak sprawić, by ryż do sushi był lepki, a jednocześnie puszysty
- Przygotowanie ryżu do sushi z wyprzedzeniem
- Ile ryżu do sushi na osobę?
- Sushi na 10+ porcji
- Przewidywane wielkości porcji ryżu do sushi
- dla jednej osoby (z / bez boków)
- dla 2 osób (bez, lub tylko lekkie boki)
- dla 10 osób (z zupą startową i bokami)
- dla 10 – 15 osób (bez żadnych boków)
- Jak zrobić ryż do sushi w urządzeniu do gotowania ryżu
- Jak zrobić ryż do sushi bez kuchenki do gotowania ryżu
- Typy ryżu do sushi
- Ryż do sushi/ryż krótkoziarnisty
- Ryż jaśminowy
- Niekonwencjonalne rodzaje ryżu do sushi
- Czerwony* / Fioletowy* / Czarny ryż do sushi*
- Tradycyjne &kreatywne pomysły na nadzienie do sushi
- Dodatki
- Wegetariańskie &Wegańskie nadzienie do sushi Pomysły
- Sushi z rybą/mięsem
- Szczególne składniki sushi
- Przybory do sushi
- Zestaw startowy do sushi
- Podsumowanie
Przygotowania dzień / rano przed
Jeśli to możliwe, zrób zakupy dzień wcześniej. Zmniejszy to stres, a w razie gdybyś nie mógł dostać jakiegoś składnika, możesz jeszcze zmienić plany lub poszukać gdzie indziej.
Zazwyczaj powinieneś mieć już w domu wszystkie podstawy sushi i narzędzia.
Ryż do sushi
Prawdopodobnie najważniejsza i najbardziej skomplikowana rzecz podczas robienia sushi. Gotowanie ryżu do sushi jest sztuką samą w sobie, a szefowie kuchni sushi spędzają lata i lata na doskonaleniu go.
Cóż, ani ja, ani ty nie mamy na to czasu – ale nie martw się, zrobimy to najlepiej jak potrafimy i uzyskamy ryż do sushi tak bliski ideału, jak to tylko możliwe.
Jak sprawić, by ryż do sushi był lepki, a jednocześnie puszysty
Doskonały ryż do sushi powinien być wystarczająco lepki, aby rolki się nie rozpadały, ale także przewiewny i puszysty. Nikt nie lubi zbrylonego, zacieranego ryżu. Dlatego ważne jest, aby płukać ryż w zimnej wodzie, aż pozostanie czysty. Ja zazwyczaj płuczę swój ryż 4 do 5 razy. Jeśli jesteś bardzo dobry, możesz namoczyć ryż w zimnej wodzie przez kilka godzin przed gotowaniem.
Przez płukanie i / lub namaczanie ryżu wypłukujesz nadmiar skrobi, co powoduje, że ryż jest mniej gąbczasty (ale nadal wystarczająco lepki) i puszysty.
Przygotowanie ryżu do sushi z wyprzedzeniem
Zazwyczaj przygotowuję mój ryż na kilka godzin przed zrobieniem sushi. Jednak możesz również przygotować ryż do sushi i wieczór przed jego obróbką.
Przechowuję ryż w szklanej misce w temperaturze pokojowej i przykrywam go pokrywką lub folią spożywczą dopiero po ostygnięciu.
Przechowywanie w lodówce sprawi, że ryż będzie grudkowaty i trudniej będzie z nim pracować.
Ile ryżu do sushi na osobę?
Pamiętaj, że w towarzystwie zawsze zjesz więcej. Więc poniższe liczby są przybliżonymi szacunkami, co przeciętna osoba mogłaby lub mogłaby zjeść.
Zależy to również od rodzajów nadzień. Surowe wegańskie nadzienia nie będą tak syte jak ciężkie sosy, sery śmietankowe lub mięsne i rybne rolki sushi.
Jeśli podajesz przystawki i boki, powinieneś również zmniejszyć ilość ryżu.
Przyrządzając sushi dla dwojga, zwykle używam 200 – 250g ugotowanego ryżu – 200g to 1 filiżanka ryżu. Zwykle mamy zupę miso lub małą sałatkę jako dodatek.
Sushi na 10+ porcji
Na nasze przyjęcie sushi ugotowałam śmiesznie dużą ilość 1,5kg ryżu. Było nas 7 dużych zjadaczy plus 3 spóźnialskich. Spakowaliśmy też kilka torebek dla 2-3 innych przyjaciół.
W konsekwencji jestem przekonana, że 1kg wystarczyłby dla grupy 7-10 osób.
Zauważ, że nie przygotowaliśmy żadnych dodatków ani przystawek. To było tylko sushi (i wino – dużo wina)
Przewidywane wielkości porcji ryżu do sushi
dla jednej osoby (z / bez boków)
100g ryżu (niegotowanego) = ½ filiżanki
150g ryżu (niegotowanego) = 2/3 filiżanki
dla 2 osób (bez, lub tylko lekkie boki)
200g ryżu (niegotowany) = 1 filiżanka
dla 10 osób (z zupą startową i bokami)
1kg ryżu (niegotowany) = 2.2 funty / 5 filiżanek
dla 10 – 15 osób (bez żadnych boków)
1,5kg ryżu (niegotowany) = 3,3 funty / 7 ½ filiżanek
Jak zrobić ryż do sushi w urządzeniu do gotowania ryżu
Niewiele rzeczy można zrobić źle podczas pracy z urządzeniem do gotowania ryżu. Upewnij się, że przeczytałeś instrukcję obsługi, ponieważ każde urządzenie jest inne. Jeśli jednak zadbasz o kilka rzeczy, będzie dobrze
- nie zapomnij wypłukać ryżu, aż woda będzie czysta
- na każdą filiżankę ryżu dodaj około 1,5 filiżanek wody
- lub przykryj ryż wodą na wysokość około cala
- nie otwieraj pokrywy podczas gotowania ryżu
Jak zrobić ryż do sushi bez kuchenki do gotowania ryżu
- 1 filiżanka ryżu
- 2 filiżanki wody
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka cukru
- ½ łyżki soli
- Płucz ryż – ja używam ryżu jaśminowego lub ryżu do sushi -. aż woda będzie czysta. Do płukania używam garnka, napełniam go wodą, mieszam trochę ryż, następnie wylewam wodę i powtarzam tę czynność 3-5 razy.
- Dodaj 1 część ryżu i 2 części wody do garnka i doprowadź do wrzenia.
- Jak tylko woda się zagotuje wyłącz kuchenkę i NIE zdejmuj pokrywki (jeśli garnek się przegotuje po prostu zdejmij go z gorącej kuchenki na kilka minut).
- Pozwól ryżowi moczyć się przez około 15 minut. Po tym czasie woda powinna być całkowicie wchłonięta przez ryż. Zdejmij pokrywkę i pozwól ryżowi siedzieć przez kolejne 5 – 10 minut przed przeniesieniem go do drewnianej lub szklanej miski.
- Zmieszaj ocet ryżowy z cukrem i solą (możesz nawet podgrzać go na kuchence, ale ja po prostu nie spieszę się i dokładnie mieszam).
- Uważnie wymieszaj mieszankę octu pod ryżem. Użyj drewnianej łyżki i bądź bardzo delikatny.
- Jeśli chcesz poczuć się jak profesjonalista, użyj wentylatora, aby trochę schłodzić ryż. W przeciwnym razie po prostu pozwól mu ostygnąć w temperaturze pokojowej.
- Nigdy nie wkładaj ryżu do sushi do lodówki (zwłaszcza na noc), bo zrobi się grudkowaty
Typy ryżu do sushi
Istnieje niezliczona ilość różnych rodzajów ryżu. Ale które rodzaje najlepiej nadają się do sushi?
Ryż do sushi/ryż krótkoziarnisty
Zawsze bezpiecznie jest używać ryżu wyraźnie oznaczonego jako „Sushi Rice*”. Ryż do sushi to ryż krótkoziarnisty, inne rodzaje to na przykład ryż do paelli lub ryż do risotto i wszystkie one są doskonałe do przyrządzania sushi.
Ryż jaśminowy
Jednakże jestem bardzo eksperymentalną osobą i uwielbiam używać innych rodzajów ryżu do sushi.
Ponieważ zawsze mam w domu ryż jaśminowy*, pachnący ryż, zwykle używam tego rodzaju do mojego sushi. Jest wystarczająco kleisty do wszystkich rolek, które do tej pory zrobiłem, łatwo i szybko się go gotuje, a do tego ma przyjemną i puszystą konsystencję.
Niekonwencjonalne rodzaje ryżu do sushi
Jak już nabierzesz wprawy w zwijaniu sushi, możesz pomyśleć o czymś bardziej nieszablonowym. Jako substytutu ryżu do sushi używałam chyba wszystkiego, co ryżowe i ziarniste, co znalazłam w mojej szafce z zapasami.
Niektóre, jak czarny, fioletowy czy czerwony ryż do sushi, są równie lepkie i łatwe w użyciu. Różne kolory ryżu dają również wiele miejsca na kreatywność, jak wielokolorowe sushi lub podobne.
Inne pokarmy, jak quinoa lub kuskus są trochę trudniejsze do pracy, ponieważ nie są tak lepkie i wymagają trochę więcej praktyki.
Czerwony* / Fioletowy* / Czarny ryż do sushi*
Jeśli chcesz być zdrowy i ograniczyć węglowodany, rozwiązaniem jest 'ryż kalafiorowy’, który nie smakuje tak dziwnie, jak się wydaje. W rzeczywistości jest naprawdę pyszny i smakuje bardzo świeżo (i jest łatwy do zrobienia).
Tradycyjne &kreatywne pomysły na nadzienie do sushi
Ponieważ zrobiłem już różne przepisy na sushi dla tego bloga oto kilka tradycyjnych i niekonwencjonalnych pomysłów na twoją pierwszą noc sushi
- Czarne sushi z pieczoną dynią (wegańskie)
- Zielone rolki orkiszowe (wegetariańskie)
- Quinoa Sushi z łososiem, Serem Śmietankowym i Awokado
- Sushi z kalafiora z jajkiem sadzonym i cukinią (wegańskie)
- Sushi z fioletowego ryżu Rainbow (wegetariańskie)
- Pikantne nadzienie z tuńczyka
- Wypełnienie z łososia
- Chrupiące tofu (wegańskie)
- Tęczowe Sushi (Kanapki) (wegetariańskie lub wegańskie)
- Słodkie Sushi z Jabłkiem i Cynamonem (wegańskie)
Dodatki
Sushi jest ładne i wymyślne, ale jeśli chcesz się jeszcze bardziej pochwalić, wybierz dodatkowe przystawki do sushi i dodatki, takie jak zupa miso, ramen lub sałatka
- Zupa miso
- Ramen&Pełne Onigiri
- Sałatka szpinakowa
- Edamame*
Wegetariańskie &Wegańskie nadzienie do sushi Pomysły
- avocado (nam wystarczyło 5 awokado dla 10-osobowej grupy)
- ogórek
- wędzone tofu
- firm tofu (smażone aż będzie chrupiące)
- sprężyna cebula
- szczypior
- żółta rzodkiew
- papryka
- marchew
- burak
- kimchi
- jarmuż
- szpinak
- Rzeżucha
- korzeń
- mango
- ananas
- serek śmietankowy
.
Sushi z rybą/mięsem
- wędzony łosoś (lubię używać wędzonego łososia, ponieważ jest tani, świetny w smaku i „bezpieczniejszy” niż kupowanie surowej ryby – szczególnie jeśli pochodzisz z obszaru z dala od morza)
- tuńczyk z puszki (bardzo smaczny, gdy zmieszany z majonezem, cebulą i / lub smażoną cebulą)
- świeża, surowa ryba jak tuńczyk, łosoś, węgorz, dorsz / biała ryba (upewnij się, że idziesz do zaufanego sprzedawcy ryb)
- smażony, marynowany kurczak (np.g. w stylu terriyaki)
- Prawki, smażone lub głębokosmażone
- Surimi (sztuczny krab)
Szczególne składniki sushi
- Ocet ryżowy*
- Nori arkusze*
- Sos sojowy / Tamari*
- Wasabi
- Piklowany imbir*
- Masago / kawior sushi
.
Przybory do sushi
- Mata do sushi* (+ plastikowa torba do przykrycia)
- Ostry nóż
- Pałeczki
- Małe miseczki na sos sojowy*
- Podkładki* lub talerze dla każdego gościa
- Masz ochotę na coś bardziej fantazyjnego? Kup łódź do sushi* (lub tę*)
Zestaw startowy do sushi
Piękne bambusowe naczynia wave dla dwojga*
2 maty do sushi, drewniana łyżka i pałeczki dla 4 osób*
Wszystko w zestawie, szczęśliwy & beztroski zestaw do sushi*
Podsumowanie
Jak na to, że po raz pierwszy robiłem sushi dla i z dużą grupą, było to dużo zabawy i bardziej zorganizowane niż się spodziewałem (mój przyjaciel i ja byliśmy jak reeeally kac i mieliśmy tylko 3 godziny snu poprzedniej nocy – nailed it!)