Homemade Fig Newtons (Gluten Free and Paleo)

Pomiń ciasteczka pakowane, bo bezzbożowe, naturalnie słodzone i paleo fig newtons są tak łatwe do zrobienia w domu!

Popełniłam błąd otwierając moją spiżarnię w zeszły weekend, skąd resztki fig zalegające tam od tego przepisu zaczęły krzyczeć na mnie, abym skróciła ich cierpienia. Poprosiły mnie nie raz, nie dwa, ale trzy razy, żebym już coś z nimi zrobiła i nie przestawały krzyczeć, dopóki się nie podporządkowałam. Dla niektórych ludzi, głosy w ich głowach to wielorakie osobowości. Dla mnie są to resztki fig.

Są pewne przepisy, które są pieczołowicie zaplanowane, a potem są inne, które wyskakują z drewutni, wdzierają się do twojego mózgu i nie pozwalają ci myśleć o niczym innym (przynajmniej o przepisie, który planowałaś zrobić), dopóki go nie pokonasz.

W zupełnie niezwiązanej z tym notatce, proszę nie pytaj mnie, ile domowej roboty fig newtons jest teraz w mojej lodówce.

How to Make Homemade Fig Newtons

Na szczęście, nie ma czegoś takiego jak zbyt wiele domowej roboty fig newtons. Są delikatne i płatkowate – ale tylko wtedy, gdy są świeżo po wyjęciu z piekarnika; po nocy w tupperware zmiękną do bardziej figowo-nowottoniowo-ciasteczkowej konsystencji, więc dostajesz to, co najlepsze z obu światów.

Jak zrobić nadzienie do Fig Newtons

Och, nadzienie! Oy. Nawet ze mną nie zaczynaj. To jest tak. GOOD.

Somehow, tylko cztery podstawowe składniki sklepu spożywczego (plus sól) przekształcają się w coś transcendentalnego z niczym więcej niż dotknięciem twojej magicznej różdżki. Właściwie to wirowanie w robocie kuchennym, ale to jest to samo, w mojej książce.

Podtrzymuję moje porównanie robota kuchennego z magikiem, ale będziesz musiał wykonać trochę pracy zanim wrzucisz swoje figi do mojego ulubionego urządzenia kuchennego. And by a little work, all I suggest is that you soak your figs in a large bowl with one cup water for 3-5 minutes so they puree more smoothly (that wasn’t so hard, now wasn’t it?).

Combine your figs with orange zest, orange juice, maple syrup, cinnamon or pumpkin pie spice (optional) and sea salt in your food processor. Pulsuj kilka razy, aż twoje figowe nadzienie utworzy gęstą pastę, i gotowe.

Jak Zrobić Bezzbożową Skorupę

Te figowe newtons używają mieszanki mąki migdałowej, mąki kokosowej i skrobi z tapioki, aby stworzyć mieszankę mąki, która da ciastopodobną teksturę, której szukasz w dobrej figowej skorupie.

Jeśli jesteś nowy w pieczeniu bezglutenowym, proces jest niewiarygodnie podobny do „regularnego” pieczenia – z kilkoma wyjątkami, oczywiście. Zacznij od suchych składników, mieszając trzy mąki i sól w robocie kuchennym, aż do ich połączenia. Jeśli nie masz robota kuchennego, użyj miksera ręcznego.

Z tego miejsca wlej swoje mokre składniki, dodając jajko (żółtko i wszystko) i syrop klonowy. Na koniec, dodaj pokrojone w kostkę, niesolone masło do mieszanki mąk. Kontynuuj mieszanie pulsacyjne, aż powstanie kulka przypominająca ciasto. Powinna mieć taką samą konsystencję jak ciasto na ciasteczka, minus chipsy czekoladowe.

Gdy ciasto zostanie uformowane, podziel je na dwie równe kulki. Umieść jedną kulkę pomiędzy dwoma kawałkami folii lub papieru pergaminowego i rozwałkuj za pomocą wałka. Rozwałkuj ciasto na dwa prostokąty, a następnie podziel każdy prostokąt na pół, aby utworzyć cztery paski.

Tips for Gluten Free Fig Newton Success

These fig newton require you to be one part baker and one part artist, and if you’re reading this thinking, „I am neither,” then allow me to put your mind at ease. Nie odpowiem na każde twoje pytanie dotyczące tego przepisu*:

*Dawaj lub bierz. Zostaw mi komentarz pod postem, jeśli masz jakieś pytania, na które nie odpowiedziałam!

„Can I Substitute A Different Gluten-Free Flour?”

Ach, gdybym miała ćwiartkę za każdym razem, gdy ktoś zadawał mi to pytanie.

Niestety, nie; nie można zastąpić jednej mąki bezglutenowej lub bezzbożowej inną. Pieczenie to chemia, a użycie innej mąki całkowicie zmieni konsystencję Twojego produktu końcowego.

W przeciwieństwie do mąki uniwersalnej i mąki pszennej, które mogą być zastąpione w stosunku 1:1, mąki bezglutenowe zachowują się zupełnie inaczej od siebie, produkując drastycznie różne smaki, tekstury i konsystencje w produkcie końcowym, jeśli spróbujesz zastąpić jedną inną. Dlatego też, nie mogą być one zastępowane jedna przez drugą. Na szczęście przetestowałam (i ponownie przetestowałam… i ponownie przetestowałam) idealną mieszankę dla twoich fig newtons.

„I’m Lactose Intolerant. Czy mogę je zrobić bez nabiału?”

Bezwzględnie! Jak zobaczysz w uwagach do przepisu, możesz całkowicie zrezygnować z masła i użyć w jego miejsce ¼ szklanki oleju kokosowego. Olej kokosowy powinien być roztopiony, ale lekko schłodzony. Moja zasada kciuka mówi, że powinien być czysto płynny, ale na tyle chłodny, aby można było w nim wygodnie trzymać opuszek palca przez 5 sekund. W ten sposób wiesz, że to jest właściwa temperatura.

„Can I Make This Recipe Sugar-Free?”

Oh, if only that were possible (cue whimpering sound).

Świnie, podobnie jak inne suszone owoce, mają całkiem sporo naturalnego cukru. Dlatego stworzenie fig newton bez cukru byłoby prawie niemożliwe.

Możesz pocieszyć się faktem, że syrop klonowy jest z pewnością niższą glikemiczną alternatywą dla białego cukru lub jasnego brązowego cukru, i zawsze możesz zastąpić miód jeden do jednego dla syropu klonowego, lub dodać kilka kropli płynnego owocu mnicha lub stewii, do smaku. Jeśli jednak użyjesz owoców mnicha, być może będziesz musiał dodać mniej więcej łyżkę wody do nadzienia i 1-2 łyżki dodatkowego tłuszczu (masła lub oleju kokosowego) do skórki, aby uzupełnić płyn, którego brakuje, gdy pominiesz syrop klonowy. Dodawaj po łyżeczce na raz, aż nadzienie utworzy bardzo gęstą, dającą się rozsmarować masę. Nie musisz tego robić, jeśli używasz miodu zamiast syropu klonowego, tylko jeśli używasz płynnych owoców mnicha lub stewii.

„Can I Use Fresh Figs?”

Choć świeże figi z drzewa figowego brzmią zupełnie jak marzenie, nie są one tym, czego chcesz w tym konkretnym przepisie. Jeśli kochasz figowe newtons – klasyczną wersję, to znaczy – będziesz potrzebować suszonych fig.

Świeża figa zaburzy konsystencję nadzienia i nie nada mu tej gęstej, grudkowatej konsystencji, której szukasz, i doda zbyt dużo płynu do nadzienia. Nikt nie lubi zawiesistych fig newton!

„I’m Struggling Adding The Fig Mixture To The Dough…Any Suggestions?”

Będziesz zwijać te figowe newtons w taki sam sposób jak cinnamon rolls – co może być trudnym procesem. Aby oszczędzić Ci kilku bólów głowy, pozwól, że zaproponuję Ci następujące sugestie:

1) miej czystą powierzchnię roboczą, abyś mógł łatwo zwinąć swoje figowe newtons w kłody; i

2) użyj worka do ciasta, aby „wyfruwać” nadzienie figowe na swoją skórkę. Nie musisz używać wymyślnego worka do ciasta; ja po prostu włożyłam nadzienie do dużej torby na zamek błyskawiczny i odcięłam róg. Następnie możesz użyć tego do starannego wyciśnięcia nadzienia w zygzakowatym wzorze na skórce, aby równomiernie je rozprowadzić i zminimalizować zbyt agresywne rozprowadzanie na delikatnej skórce.

Recipe Variations & Substitutions For Fig Newtons

I put my own spin on these fig newton cookies, adding a hint of orange zest and making them grain-free. Jeśli szukasz własnego, unikalnego ujęcia tego przepisu, lub jeśli po prostu masz pytania dotyczące zamienników, odpowiem na nie poniżej. Jeśli masz inne pytanie, którego nie poruszyłam, daj mi znać w komentarzach!

• Odrzuć skórkę pomarańczową: Użyłam pomarańczy jako składnika akcentującego w tym przepisie, ale możesz ją całkowicie pominąć, jeśli szukasz bardziej klasycznego smaku fig newton.
• Make fig bars or fig cookies instead: Aby zrobić batony figowe, wciśnij połowę ciasta do natłuszczonej patelni 8 „x8” i wstępnie piecz w temperaturze 350F przez około 10-15 minut. Następnie rozprowadź nadzienie na wierzchu, dodaj pozostałe ciasto na wierzch i dociśnij opuszkami palców do równej warstwy. Piecz, aż ciasto się upiecze, około 30-40 minut. Aby zrobić ciasteczka figowe, możesz uformować z ciasta małe kulki i za pomocą kciuka lub tylnej części miarki zrobić w środku dołek. Wypełnij je nadzieniem i piecz 15-20 minut lub do momentu, aż ciasteczka będą twarde. Obserwuj uważnie, aby nadzienie się nie przypaliło.
• Sok pomarańczowy: Możesz użyć soku z cytryny lub soku jabłkowego zamiast
  Mąka z tapioki: Możesz zastąpić 1:1 dla mąki arrowroot.
• Syrop klonowy: Czuj się swobodnie, aby użyć miodu zamiast.
• Masło: Możesz użyć 1/4 szklanki roztopionej mąki kokosowej jako bezmlecznej alternatywy.
• Przyprawa dyniowa: Jeśli nie masz pod ręką przyprawy dyniowej, możesz użyć cynamonu.

Voila: A Fig Newton Recipe With A Grain-free Crust

Skoro każdy w znanym wszechświecie ma przynajmniej jakąś mglistą znajomość z fig newtons, zakładam, że nie potrzebują one wprowadzenia. Więc po prostu wyobraź sobie newtons, które znasz, ale z delikatniejszą skórką, mniej agresywnie słodkim nadzieniem i nutą owocowości i przypraw.

Plus, oczywiście, ani odrobiny glutenu, zboża lub rafinowanego cukru w zasięgu wzroku, ale śmiem próbować przekonać kogokolwiek o tym.

.