Składniki
6 połówek piersi kurczaka bez skóry (około 6oz każda)
1/3 szklanki oliwy z oliwek
3 łyżki świeżego soku z cytryny
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 łyżeczka sosu barbecue o obniżonej zawartości sodu
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
3 łyżki posiekanej świeżej bazylii
1 (15.5oz) puszka Mrs. Grimes® Navy Beans lub Mrs. Grimes® Great Northern Beans (odsączone, przepłukane)
1 (15.25oz) puszka kukurydzy, odsączone
1-1/2 filiżanki posiekanych pomidorów (2 średnie)
1/4 filiżanki drobno posiekanej czerwonej cebuli
1 (8 do 10oz) opakowanie zieleni sałatkowej (6 filiżanek)
Przygotowanie:
Rozgrzej grill gazowy lub węglowy. Grilluj kurczaka na średnio-wysokim ogniu 5 do 7 minut z każdej strony lub do momentu, gdy nie będzie już różowy w środku, a termometr włożony do środka osiągnie 165°F.
W międzyczasie, w małej misce, ubij oliwę, sok z cytryny, musztardę, sos barbecue i czosnek drucianą trzepaczką, aż będzie gęsty i wymieszany. Wymieszać z bazylią; odstawić na bok.
W średniej misce, wymieszać fasolę, kukurydzę, pomidory i cebulę.
Rozłożyć zieleninę na 6 talerzach sałatkowych. Pokroić kurczaka w poprzek, ułożyć na sałacie. Na wierzchu ułożyć mieszankę fasolową. Skropić sałatki dressingiem.
.