Instructions
Soak corn husks for several hours or overnight in a large pot of water.
In a large food processor or stand mixing bowl, combine masa harina, coconut oil, salt and chili powder. Mieszaj przez 1 do 2 minut lub ubijaj, aż masa będzie lekka i puszysta.
Powoli wmieszaj ½ szklanki bulionu warzywnego podczas mieszania pulsacyjnego w robocie kuchennym lub mikserze. Jeśli ciasto nie trzyma się razem lub jest nadal kruche, dodaj ¼ szklanki więcej bulionu. (Ciasto powinno trzymać się razem po ściśnięciu w dłoni.)
Połóż 1 namoczoną łuskę kukurydzy na desce ze stożkowym końcem skierowanym w Twoją stronę. Nabierz 2 do 3 łyżek mieszanki masy (w zależności od wielkości łuski) i ściśnij ją w dłoni, aby uformować podłużną kulę ciasta. Rozłóż ciasto na środku łuski na grubość od 1/8 do ¼ cala, pozostawiając co najmniej ½-calową granicę ze wszystkich stron.
Nasyp około 1 łyżki stołowej smażonej czarnej fasoli lub innego nadzienia do wyboru w linii wzdłuż środka masy jak cygaro. Skropić sosem Mole lub salsą, jeśli jest to pożądane.
Zbliż do siebie delikatnie 2 długie boki łusek, tak aby masa zawinęła się wokół nadzienia jak koc, a 2 boki masy tylko się stykały. Rozłóż łuski ponownie, masa powinna pozostać na środku, zwinięta wokół nadzienia. Podnieść dolną część łuski i złożyć na masę. Następnie złożyć jeden długi bok na drugą stronę, a potem drugi długi bok na drugą stronę, tak jak przy zawijaniu dziecka. Na koniec złóż górną część łuski i odwróć tamale, aby ostatnia klapa była zamknięta.
Z dwóch łusek oderwij cienkie paski, aby zrobić „sznurki”. Zawiąż 2 sznurki wokół każdego tamale, aby utrzymać łuski zamknięte. Powtórzyć z pozostałym ciastem i łuskami.
Wyłożyć kosz do gotowania na parze dodatkowymi łuskami. Wypełnij dno parowaru lub dużego garnka wodą i włóż kosz do gotowania na parze. Przykryj i podgrzewaj, aż woda się zagotuje i wytworzy się para. Umieść pojedyncze zawinięte tamales w koszu i przykryj dodatkowymi łuskami kukurydzy i pokrywką. Gotować na parze 15 do 20 minut. Wyjąć tamale, aby sprawdzić jego gotowość. Tamale są gotowe, gdy są jeszcze wilgotne, ale łatwo odchodzą od łupin. Jeśli nie są gotowe, wróć do kosza do gotowania na parze i kontynuuj gotowanie, aż będą gotowe.
Podawaj na ciepło z dodatkowym sosem Mole do maczania oraz z domowym guacamole i smażoną czarną fasolą, dla pełnej fiesty!
.